Aceste boli apar în legătură cu utilizarea alimentelor de slabă calitate, care conțin microorganisme patogene. Agenții cauzali ai acestor boli se încadrează în alimente din diferite surse: din aer, sol, apa contaminată folosită pentru spălarea sau gătit, pot fi introduse de insecte, rozătoare și oameni, în contact cu produsele alimentare (s mâini, îmbrăcăminte, cu picături de salivă când tuse și strănut), etc.
Încălcarea regimului sanitar-igienice în procesul de producție, depozitare și vânzarea de cauze naturale, că produsele alimentare se sfărâmă microbi patogeni. Împreună cu ive alimentar uman introdus astfel, agenți patogeni ai diferitelor boli: dizenteria, febra tifoidă, tuberculoza, antrax, intoxicații alimentare și de altă natură microbiană.
Infecțiile alimentare se produc ca urmare a reproducerii active și a toxinogenezei agenților patogeni în organismul gazdă. Aceste boli infecțioase sunt transmise de la o persoană la alta, în principal prin alimente și apă, mai puțin în alte moduri. Împreună cu alimentele introduse în organism patogeni ai diferitelor boli :. dizenteria, febra tifoidă, tuberculoza, antrax, etc. Cele mai periculoase sunt agenți patogeni ai bolilor gastrointestinale.
Pentru unele dintre ele (agenți patogeni de febră tifoidă, dizenterie, holeră), alimentele reprezintă un mediu nefavorabil pentru dezvoltare. Cu toate acestea, pe produsele alimentare pot rămâne viabile pentru o lungă perioadă de timp. Infecțiile alimentare sunt contagioase și foarte periculoase, deoarece multe produse cu care se pot răspândi sunt consumate zilnic de către toți oamenii.
Deoarece transmisia patogen la om inainte de simptome clinice ale bolii se extinde în mod tipic pentru o lungă perioadă de timp, pe parcursul căreia excitatoare adaptat acestui organism, distribuit se multiplică în ele în diferite moduri, fără a arăta în exterior a prezenței sale. Acest lucru face dificilă diagnosticarea acestor boli devreme, astfel încât acestea au adesea focare și chiar epidemii. Organismul uman sau animal, în același timp, activează toate mecanismele de protecție pentru combaterea infecțiilor. Conducerea în acest sens aparține microbilor vii.
Febra tiphoidă este o boală infecțioasă gravă. Agenții patogeni sunt patogeni numai la oameni. Aceste bacterii din genul Salmonella: bacillus tifoidă, paratifoidă bacilul paratifoidă A si B. Ei au multe proprietăți morfologice și fiziologice similare, prin urmare, sunt luate în considerare împreună. Acestea sunt bastoane mici, mobile, fără spori, care sunt anaerobe facultative. Temperatura optimă de dezvoltare a acestora este de aproximativ 37 ° C, ele sunt sensibile la încălzire. La fierbere muri în câteva secunde.
Dizenterie - boala este de obicei larg răspândită. Sursa de infecție sunt oameni care suferă de formă acută sau cronică de dizenterie. Boala distribuită în cele mai multe cazuri, prin mâinile murdare de la agenți patogeni cad pe produsele alimentare, apă și așa mai departe. D. În mediul extern, pe vase, legume, fructe, bancnote, în râu și apa de mare au ramas viabile timp de mai multe săptămâni. Prevenirea - igiena personală, protecția produselor alimentare de la contactul cu purtător bolnav și bacili, utilizarea vaccinurilor speciale sau protivodizenteriynoe bacteriofag pentru cei expusi la surse de infecție.
Holera este o boală infecțioasă gravă, caracteristică numai oamenilor. Agenții cauzali sunt două soiuri strâns legate de vibriuri. Vibrioții sunt sub forma unei tije scurte curbate, mobile, care nu formează un spore. Capabile să producă exo și endotoxine. Boala se răspândește prin hrană, apă, mâncăruri murdare, mâini. Comercianții pot fi muște.
În plus față de infecțiile tipice alimentate cu alimente, care se răspândesc în principal numai cu hrană, există boli pentru care există alte căi, cum ar fi contactul și gospodăria.
Bruceloza este o boală care afectează nu numai oamenii, ci aproape toate animalele și chiar păsările. Cel mai adesea bovinele mici și mari sunt bolnavi. Pentru oameni, bruceli de capre și oi sunt cele mai periculoase. Infecția are loc atunci când agenții patogeni ajung pe membranele mucoase ale gurii, ochilor și chiar și prin pielea intactă.
Tuberculoza este o boală cronică infecțioasă. Agentul cauzal a fost descoperit de R. Koch în 1882. Temperatura optimă de dezvoltare este de 37 ° C, reacția mediului este neutră sau ușor alcalină. Rezistent la diferiți factori de mediu, inclusiv efectele acizilor.
Antrax - o boală infecțioasă acută și foarte periculoase ale animalelor și oamenilor. Bacilul de antrax este încă în continuare. Pe mediile de nutriție artificială formează colonii foarte caracteristice. Temperatura optimă de dezvoltare este de la 30 la 37 ° C. Principala sursă de infecție sunt animalele bolnave. Infectarea oamenilor care vin în contact cu ei, în tratamentul de hrană pentru animale sau mancatul produselor de origine animală contaminate (carne și insuficient preparata termic al.).
Boala febrei aftoase este o boală infecțioasă alimentară cu caracter viral. Această boală infecțioasă de bovine, porcine și oi, transmisă unei persoane. Virusul bolii febrei aftoase este unul dintre cele mai mici. Nu este rezistent la căldură, alcalii, substanțe antiseptice. În mediul extern la o temperatură de 37 ° C, SS rămâne viabil pentru câteva zile; în excrementele animalelor persistă până la 2 luni.
Articole similare
-
Colectarea în Grecia antică - apariția muzeului ca fenomen al culturii
-
Cum să prevenim un cutremur, problema - cauzele și consecințele cutremurelor
Trimiteți-le prietenilor: