Cum se face distincția pe produsele naturale contra
O treime din ceea ce cumpărăm ca unt, de fapt, nu este.
Acesta este de asemenea un ulei, dar cel mai probabil un ulei de palmier. Nu este nici un rău de la ea, dar ar trebui să costați de patru ori mai ieftin decât unul cremos. Faptul este că este dificil să crească o vaca, iar palmierii din locurile în care această grăsime vegetală este adus la noi cresc în cantități nelimitate. Uleiul de palmier (și chiar nuca de cocos, arahidele și chiar untul din grăsimile marine) se amestecă cu grăsime din lapte, se obțin margarine sau spirtoase. Adesea sunt vândute în pachete luminoase, pe care sunt scrise cuvintele "ulei" sau "Vologda". Și există o astfel de margarină nu este mult mai ieftină decât crema reală.
În plus, margarinele sau spirtoasele nu conțin aceeași gamă de substanțe nutritive care sunt bogate în untul actual, spun producătorii de cremă. Unele oligoelemente, care se găsesc în grăsimile animale, nu pot fi găsite în niciun ulei vegetal.
Cum să alegeți în magazin uleiul "drept" de la burghiu și să nu ridicați un produs din palmier.
Cea mai importantă regulă: în untul real, în general, nu ar trebui să existe grăsimi vegetale. Prin urmare, primul lucru la care trebuie să se acorde atenție la alegerea unui ulei este compoziția.
Ar trebui să crească doar lapte și smântână, uneori sare. Dacă există o parte de palmier, de arahide, ulei de nucă de cocos, sau doar un ingredient numit „grăsimi lactate substitut,“ te ține în margarina mâinilor, oricare ar fi promis de ambalare.
Vorbind despre ambalaje. Trebuie să fie scris nu doar "untul", ci "untul", "untul" sau "untul țărănești".
Conținutul de grăsime al untului ar trebui să fie de cel puțin 82,5%, uleiul amator - 78% și cel țărănesc - 72,5%. Toate produsele cu conținut de grăsimi sub 70% nu mai sunt unt. Destul de des, producătorii scriu pe ambalaje cu litere mari "OIL" și cele mici - "o masă de tip sandwich" sau "un produs sandwich". Acest lucru, desigur, nu mai este unt adevărat, ci un amestec de grăsimi vegetale și animale.
Un alt factor este prețul. Pentru a obține un kilogram de unt, trebuie să procesați 20 de litri de lapte.
Prețul de achiziție al unui litru de lapte este de 10-12 ruble. Dar din acești 20 de litri ei pregătesc nu numai untul, ci și alte produse lactate. Prin urmare, prețul cu ridicata de un kilogram de "cremoase" - 170 ruble.
În comerțul cu amănuntul, un kilogram va costa cel puțin 250 de ruble. Având în vedere ambalajul și ambalajul, un pachet de două sute de grame de ulei nu ar trebui să coste mai puțin de 70-100 de ruble. Excepții se întâmplă dacă producătorul sau magazinul efectuează acțiunea de a implica cumpărători sau de a "dezvălui" noile bunuri.
Dar literele mari GOST - nu întotdeauna un certificat că aveți de-a face cu unt adevărat. Cifrele GOST butter sunt 37-91, iar altele nu. Dar există GOST-uri pentru margarine și se răspândește. „În plus, untul foarte bun nu pot fi fabricate în conformitate cu GOST și condițiile tehnice (TU), nu este interzis prin lege, - program educațional de consum continuă Andrew Danilenko. - Prin urmare, aș sfătui mai întâi să privesc compoziția și apoi pe orice altceva ".
În adăugarea de ulei în apă
Există, de asemenea, modalități de "acasă" pentru a verifica dacă ați cumpărat uleiul real. Untul este o masă omogenă și se topește uniform sub influența căldurii. Prin urmare, dacă ați uitat să scoateți uleiul din frigider și picăturile de apă apărute pe suprafața sa, nu este ulei. O altă rețetă "populară" - pentru a dizolva o bucată de unt în apă caldă. Dacă se amestecă în mod egal - totul este în ordine. Dacă se rupe în "componente" - ați cumpărat margarină.
În ceea ce privește culoarea, ulei prea galben ar trebui să alerteze, precum și prea alb. Și totuși - untul adevărat aproape că nu miroase. Dacă mirosul se simte prin ambalaj, cel mai probabil, acest pachet nu este unt.
Apropo, dacă aveți de gând să stocați untul pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să-l puneți în congelator. Dacă mai multe zile, atunci puteți și în frigider. Uleiul trebuie pus într-un vas închis din plastic, din sticlă sau din porțelan, ambalajul închis poate fi învelit în polietilenă.
Dar ambalajul din lemn nu este recomandat. Uleiul fără ambalaj, ca multe alte produse naturale, absoarbe rapid mirosurile străine.
Untul este un produs care trebuie să fie prezent în dieta tuturor.
Această vitamină E și vitamina D și, în general, întreaga masă a lui Mendeleev într-o singură sticlă.
Nutriționiștii recomandă să mănânci cel puțin 5-10 grame de cremă pe zi. Pur și simplu puneți o bucată de unt în terci pentru micul dejun sau unul sau două sandwich-uri. Principalul lucru de aici nu este să exagerăm. Dacă mâncați mai mult de 30 de grame de ulei pe zi, crește riscul obezității sau al problemelor vaselor.
Cu toate acestea, nu va fi nici un rău dacă înlocuiți untul cu margarină sau răspândire. Pur și simplu va fi mai puțin folositor. Și oamenii care au probleme cu colesterolul, nutriționiștii chiar sfătuiesc să renunțe la cremă în favoarea margarinei sau răspândirii.
Răspândirea este un compromis între margarină și unt. Pe de o parte, pentru a gusta este aproape de unt și nu are o aromă caracteristică de margarină. Pe de altă parte, nu există colesterol în practică, iar conținutul de grăsimi este mult mai mic decât în ulei.
Răspândirea a apărut în Occident, când oamenii de știință au aflat că multe probleme cu inima și vasele de sânge apar datorită iubirii excesive a alimentelor bogate în colesterol.
Spreadurile sunt "cremă-legume". Aceasta înseamnă că compoziția produsului este dominată de grăsime din lapte, iar grăsimea vegetală din acesta este mai mică decât jumătate. Sau "legume-cremoase", în cazul în care, în consecință, mai multe grăsimi vegetale.
„O mulțime de produse tartinabile îmbogățite cu substanțe nutritive suplimentare - spune corespondentul“ RG „Svetlana Derbeneva, cardiolog Que Tologoi si Institutul senior al cercetător Nutriție. "De exemplu, fitosteroli, principalele surse ale cărora sunt uleiurile vegetale."
Într-un cuvânt, cumpărătorul însuși trebuie să decidă ce să aleagă: un burenku sau un palmier. Principalul lucru nu este să plătim un amestec de prețuri de grăsimi vegetale și animale de unt real.
Nu abuzați sandvișurile cu unt și cârnați. Într-o combinație de ulei și cârnați atât de mult colesterol că problemele pot apărea chiar și la o persoană cu o inimă sănătoasă și vasele de sânge.
Nu prăjiți în unt. Cu incalzire puternica, "cremos" secreta radicalii liberi carcinogeni. Beneficiile acestui fel de mâncare nu vor fi exact. Puneți cel mai bine pe ulei rafinat din legume. Dar în salate pentru a adăuga legume nerafinate. În sedimentul, care este îndepărtat în timpul rafinării, conține multe vitamine și substanțe nutritive.
Ce să căutați atunci când alegeți un ulei:
- compoziție (numai smântână și lapte integral);
- denumirea produsului în sine ("unt", "ulei amator", "ulei țărănești");
- conținut de grăsimi (nu mai puțin de 70-72%);
- preț (nu mai puțin de 70-100 ruble pentru un pachet de 200 de grame);
- dacă GOST, apoi 37-91.
De fapt, doar un ulei vegetal bine rafinat este destinat salatelor, deoarece nu are aproape nici un gust propriu și, prin urmare, nu suprima gustul componentelor salatelor. De aceea se numește "salată". de multe ori.
În ceea ce privește margarinele, aceasta nu este o simplă cruce între uleiurile vegetale și altceva. Este un produs de prelucrare a uleiului vegetal lichid cu hidrogen sub presiune și la o temperatură decentă. Atomii de hidrogen se alătură moleculelor de ulei, transformându-le într-o grăsime solidă. Tipul de unt. Nu te teme de asta, chimia nu e teribil aici.))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: