Mitul numărul 1. O stare neiertătoare și șepteluri de șobolani.
Ca specialiști, putem spune ca produse alimentare, în special referitoare la prelucrarea cărnii de la Rospotrebnadzor a avut loc un control strict asupra efectuării măsurilor de deratizare (distrugerea șobolani) și respectarea normelor și regulilor sanitare. Cu cât este mai mare producția de cârnați, cu atât mai bine este echipată și cu cât mai multe produse de calitate sunt produse. Înainte ca producția de cârnați să-și înceapă activitatea de producție, trebuie să obțină un certificat epidemiologic sanitar și un certificat pentru fiecare tip de produs. apoi de patru ori pe an trece controlul producției pentru confirmarea certificatelor.
Mitul numărul 2. Nu există carne în cârnați.
Mitul numărul 3. Producătorii iau cârnați "ieftini" carne de calitate inferioară.
La fiecare unitate de ambalare a cărnii, un magazin de mezeluri, atunci când carnea este importată, sunt prezenți reprezentanți ai serviciului veterinar independent de stat, monitorizând atât materiile prime primite, cât și producând cârnați. Un alt lucru este faptul că producătorul, adesea din motive economice, nu își poate permite să folosească carnea scumpă din Rusia pentru produsele de gătit și folosește materii prime importate mai ieftine pentru a reduce costurile de producție. Dar trece prin controlul veterinar.
Mitul numărul 4 Există mulți aditivi chimici nocivi în cârnați.
În cârnați, în afară de carne, pătrund apă și așa-numitele aditivi "tehnologici" - legare la umiditate, legare la grăsimi, stabilizatori și agenți de îmbunătățire a aromei.
Legarea la apă - proteina din soia - are capacitatea de a absorbi apa, umfla și crește randamentul produselor. Acum, aproape toate fabricile de ambalare a cărnii au trecut la concentrat de soia, tk. el, spre deosebire de alte tipuri de proteine din soia, absoarbe cea mai mare parte a apei. Unii producători de cârnați folosesc o fibră germană de morcovi suplimentar, care, ca și soia, are capacitatea de a absorbi umezeala, ceea ce este benefic pentru producătorii de cârnați. Producătorii se toarnă cu curaj în cârnați, se toarnă apă, aditivul se umflă, ca rezultat, greutatea produsului final crește de mai multe ori. Acest aditiv, spre deosebire de soia modificată genetic, nu dăunează sănătății, îmbunătățește activitatea intestinului gros.
Concentrate de lapte și proteine. care sunt produse din lapte degresat sau din zer, conțin minerale și lactoză. Pe o valoare nutritivă, acestea sunt aproape de carne. Produsele lactate sunt utilizate atât în lapte proaspăt (lapte integral sau degresat, cremă) cât și în conserve.
Sarea de gătit și zahărul sunt obligatorii în producția de cârnați și cârnați.
Se adaugă azotat de sodiu (conservant) pentru a da un produs de cârnați gata preparat o culoare arogantă roz. Pentru a păstra culoarea produselor din carne, acidul ascorbic este adesea folosit pentru a stoca cârnații pentru a îmbunătăți aspectul și stabilitatea culorii.
Condimente -vkusovye aditivi de origine vegetală, care sunt folosite pentru a face cârnați vizual și aromă datorită conținute în plante uleiuri esențiale, glicozide și alcaloizi. Condimentele sunt folosite părți uscate de plante (cimbru, coriandru, cardamom, piper), semințe (muștar, nucșoară, fistic), cuișoare, frunze de dafin, scorțișoară, ghimbir, ceapa si usturoi.
Acesta este acum utilizat pe scară largă aditivi alimentari mono- și acțiuni multifuncționale. cum ar fi „Aromaros“, „Schaller“, „Rape“, etc., sunt utilizate pentru a îmbunătăți proprietățile de consum și tehnologice de carne. - gust, miros, gust, culoare, consistență, aspect, etc. Caragenan și sărurile acestora. - agent de îngroșare, gelifiere substanță și stabilizator de consistență. O parte a carageninei poate lega 20-25 părți de apă, prin aceasta crescând semnificativ randamentul de cârnați. Prepararea Vitatsel Chenopodium album preparat din grâu este de 98% din fibre dietetice, are o valoare biologică ridicată pentru o dietă sănătoasă.
Bioton M-1 și Bioton M-2 - un amestec multifuncțional de fosfați, stabilizatori de culoare, substanțe aromatice picante, agenți aromatizanți, zaharuri și conservanți. Promovează creșterea producției de produse finite.
fosfați alimentari umflarea promova proteinelor musculare, retenția de apă în timpul preparării, creșterea suculență, producția și cârnați de prezentare inhibă procesele oxidative în uleiurile, îmbunătățirea structurii cărnii.
Mitul # 5 Cârnața doctorului este un produs alimentar.
Articole similare
-
Accident vascular cerebral la câine, semne de pisică, prim ajutor, prevenire, servicii veterinare
-
Cum să câștigi bani pe cultură - sună la TV și știri din regiunea Vladimir
Trimiteți-le prietenilor: