Fiecare iubitor de copt știe ce sunt brioșele. Aceste cupcakes mici sunt nu numai ușor de pregătit, dar au și multe variații. Aceeași rețetă de testare poate fi variată cu nucile, fructele uscate, coaja de lamaie și alte ingrediente. Sunt deosebit de populare brioșe de ciocolată. În pregătirea lor, în ciuda simplității, există trăsături speciale.
Sub cuvântul neobișnuit, brioșele ascund brioșe mici de servire, coapte în forme mici. Ele sunt pregătite nu numai pentru consumul de ceai de familie. Puteți să le surprindeți cu invitații sau să le utilizați ca o mică prezentare.
Pentru a obține prăjituri de fructe, trebuie să înțelegeți tehnologia lor de gătit. Cheia succesului este un aluat frământat corect. Buzunarele se coaceau. Acestea includ ouăle, untul. Multe gospodine pregătesc torturi pe lapte. Et al. folosiți iaurt sau kefir. Aluatul poate fi fie gros, fie lichid. Totul depinde de tipul de coacere pe care îl preferați. Din aluatul lichid, ca rezultat, brioșele delicate poroase sunt coapte. O consistență mai densă oferă o crumbă uscată, care se poate destrăma ușor.
Secretul principal este amestecarea ingredientelor. Orice fel de tort de testare se face în 3 etape. Mai întâi amestecați componentele uscate, apoi lichidul. Drept urmare, ele sunt conectate. Este mai bine să uiți de un mixer. Aluatul pentru brioșe nu-i place să bate lung. Puteți să-l utilizați pentru a obține consistența dorită a ingredientelor lichide - ulei, ouă și lapte. În cele din urmă, totul ar trebui să fie amestecat cu o lingură.
De asemenea, pentru ca aluatul să devină poros, este necesar să se utilizeze o pulbere de copt. Mulți oameni, în schimb, aruncați în apă fiartă sau oțet sifon. Este demn de remarcat acest lucru. În caz contrar, cupcakes dvs. poate avea un gust neplăcut. De obicei, făina este amestecată cu praf de copt (praf de copt). Oferă același efect de porozitate în brioșele finite.
Un punct important îl reprezintă umpluturile pentru aluat. Cele mai multe brutării adaugă nuci și fructe uscate. Pentru briose, variațiile materialelor de umplutură sunt pur și simplu nelimitate. Puteți pune într-o aluat coaja rasă de lamaie sau portocale, cacao, fructe de padure. Brioșele foarte gustoase sunt obținute cu picături de ciocolată stabile termic. Această umplutură este de obicei vândută în magazinele de bacanie.
Picăturile sunt turnate în aluat. Sub influența temperaturii la coacere, ele se topesc ușor. Când brioșele se răcesc, picăturile revin la starea lor inițială în consistență. Ca rezultat, un aluat blând este combinat cu bucăți mici de ciocolată solidă.
O atenție deosebită ar trebui să se concentreze asupra procesului de coacere a briosei. De obicei, se folosesc porțiuni speciale. Acestea pot fi hârtie de unică folosință sau silicon reutilizabil. Fiecare dintre ele este convenabil în felul său. Deci, dacă aveți nevoie să coaceți o mulțime de cupcakes, atunci merită să utilizați primul. În plus, dacă ridicați formulare cu imprimare sau model, brioșele pot deveni o adevărată decorare a mesei. Muffins în formă de hârtie pot fi luate pentru un picnic. Sunt foarte convenabile să mănânce fără plăci.
Formele de silicon sunt de obicei vândute în seturi mici de 6-12 bucăți. În plus, ele nu necesită lubrifiere suplimentară cu ulei. Cupcakes de la ei sunt foarte ușor pentru a obține. În același timp, ele sunt coapte uniform și sunt foarte frumos colorate. Astfel de matrițe mențin temperatura într-o singură valoare pe întreaga suprafață.
O altă caracteristică importantă atunci când coaceți biscuiți este timpul de gătire și temperatura. Dacă ați pus prăjiturile în cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de 20 minute, apoi în cele din urmă aluatul pentru a obține un pic umed si lipicios. La 25 de minute. brioșele se scot.
Bomboane cu ciocolată: o rețetă
- Făină - 150 gr.
- Unt topit - 50 gr.
- Lapte - 120 gr.
- Ciocolata neagra - 100 gr.
- Zahăr - 150 gr.
- Ou - 1 buc.
- Pudră de copt - 1 buc.
Mod de preparare:
- Siftați făina printr-o sită. Adăugați praful de copt la acesta. Treceți cu zahăr. Dacă doriți, turnați puțin zahăr vanilat sau vanilie. Porniți cuptorul și încălziți-l la 200 de grade.
- Se topește untul și frigul. Beat-o cu ouă și lapte.
- Ciocolata se topește într-o baie de apă. Pentru aceasta, turnați apa în tocană. Puneți recipientul cu ciocolata în el. Încălziți apa în cratiță. În același timp, trebuie să amestecați ciocolata topită până când este complet lichidă. Se lasă ușor să se răcească și se toarnă în amestecul de lapte-ou. Se amestecă ingredientele lichide și uscate cu o lingură. Dacă este necesar, ungeți matrița.
- Se toarnă aluatul în ele, astfel încât să poată ocupa jumătate din capacitate. Puneți brioșele în cuptor și coaceți timp de 20 de minute.
- reteta variegate pot fi stropite nuci zdrobite aluat sau bucăți de ciocolată.
Brioșe cu umplutură lichidă: cum să gătesc?
Acest desert este un adevărat fel de mâncare la restaurant. Este numit și fandomul de ciocolată. Secretul este că în afara aluatului este coaptă. În interior este o umplutură dulce lichidă. Astfel de brioșe de ciocolată trebuie să fie pregătite în strictă conformitate cu rețeta. Valorile incorecte ale ingredientelor sau creșterea timpului de coacere vor determina umplutura să fie prea groasă. Buchetele cu umplutură lichidă sunt pregătite foarte repede. Coacerea va dura aproximativ 5 minute.
- Ciocolata neagra - 200 gr. (2 piese)
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Unt - 100 gr.
- Făină - 60 gr.
- Zahăr - 40 gr.
Mod de preparare:
- Batoanele de ciocolată sunt rupte în bucăți mici. Într-un castron mic, întindeți untul. Pentru el adăugăm bucăți de ciocolată.
- Într-o cratiță care are o dimensiune mai mare decât un castron, se toarnă apă. Am pus-o pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați găinile și zahărul cu un malaxor.
- Un bol de ciocolată este pus pe o baie de apă într-o cratiță. Eliminăm focul. Se topește ciocolata și untul, amestecând ocazional. Lăsați amestecul nesupravegheat. Ciocolata poate să coboare.
- Scoateți castronul dintr-o baie de apă este necesar atunci când masa devine lichidă. Constientizati-l. Adăugați la gălbenușul bătut cu zahăr.
- Se amestecă totul într-o consistență omogenă. Se toarnă aluatul în formă de ulei. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 5-7 minute.
- Buchetele cu umplutură lichidă nu pot fi suprimate! Odată cu creșterea timpului de coacere, se transformă în brioșe de ciocolată obișnuite. Cel mai bine este să le serviți într-o formă fierbinte, cu o mică minge de înghețată.
Ciupercile de ciocolată sunt delicioase și ușor de preparat produse de patiserie. Rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea ciocolatei. Cel mai bine este să alegeți un amar cu un procent ridicat de conținut de cacao. Et al. un secret important este tehnologia de gătit. Componentele uscate și umede sunt amestecate separat. Ele sunt unite doar în cele din urmă. Aceste mici trucuri vă vor ajuta să gătiți brioșe de ciocolată care nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Știri interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: