Datorită ingredientelor sale naturale, ketchup-ul este un produs care este sănătos. Dar sunt toate tipurile moderne de ketchup pregătite fără utilizarea de conservanți și alte componente dăunătoare?
Compoziția de ketchup de producție industrială
Compoziția clasică a ketchupului: roșii, apă și mirodenii. Tomatul, sub formă de paste sau piure, este baza ketchupului natural și de calitate. Tomatele sunt selectate cu atenție, spălate, măcinate. Apoi se încălzește la 95 ° C și trece printr-o sită, eliminând astfel pielea și boabele. Aceasta încheie etapa pregătitoare și începe procesul de evaporare până când se obține o pastă sau o piure. Cu cât mai mult timp acest proces durează, cu atât mai mare va fi produsul final.
Apa afectează, de asemenea, calitatea și gustul produsului, din păcate, să învețe despre ecologia este aproape imposibil, poate spera doar pentru conștiința producătorului.
Tipurile moderne de ketchup sunt greu de imaginat fără adăugarea de diverse condimente și condimente, dintre care cele mai populare sunt: ceapa, usturoiul, piperul picant și bulgară, morcovii, ciupercile. marinate castraveți și ierburi. În clasa "premium", cota acestor substanțe uscate nu trebuie să fie mai mică de 27%, iar în "clasa economică" - nu mai puțin de 14%.
În mod natural, cele mai multe ketchupuri de producție industrială sunt adăugate cu arome, conservanți și stabilizatori, dar concentrația lor ar trebui să fie minimă, astfel încât să nu dăuneze sănătății.
Proprietăți utile de ketchup
Ketchupul natural, preparat prin toate regulile și care conține cantitatea necesară de roșii roșii și piper roșu, are în compoziția sa o substanță ca pigmentul licopenului, dând acestor legume o culoare roșie. Acest pigment are un efect antitumoral clar și, în plus, reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Este interesant faptul că atunci când este încălzit, cantitatea de licopen din roșii nu scade, așa cum se întâmplă de obicei cu diferite vitamine, dar crește. Și după cincisprezece minute de tratament cu roșii cu temperatură ridicată, concentrația acestui pigment crește de o dată și jumătate.
Baza ketchupului este rosii bogate in vitamine P, PP, K, toate vitaminele B si acidul ascorbic, care este aproape la fel ca la citricele. Sărurile de potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fier, nu mai puțin importante pentru corpul uman, se găsesc și în tomate și nu se descompun în timpul tratamentului termic inițial.
În plus, în compoziția ketchupului de calitate naturală există un "hormon al fericirii" - serotonina într-o formă gata preparată și tiramina, care, atunci când este ingerată, se transformă în serotonină. Deci, ketchupul este, de asemenea, un antidepresiv care poate vindeca răni mintale.
Cetchupul de calitate proastă, în special cu culori artificiale, poate provoca la copii și adulți:
- inflamația sau exacerbarea bolilor din tractul gastrointestinal;
- dezvoltarea reacțiilor alergice;
- inflamația pancreasului (pancreatită).
Nu abuzați persoanele cu ketchup cu metabolismul întrerupt și cu tendința de supraponderare. Conținut în arome de ketchup de calitate scăzută, coloranți și amidon modificat pot exacerba situația.
Ce ketchup să alegeți?
Sticla, în general, este un ambalaj mai optimal decât plasticul sau pachetul de jucării. În primul rând, este clar ce este produsul și, în al doilea rând, sticla este ecologică. După ceva timp, substanțele din plastic încep să iasă din plastic, care trec în produs.
Consistența produsului ne permite, de asemenea, să judecăm calitatea acestuia. Ketchup-ul nu ar trebui să buleze în recipient, să aloce bule și să se așeze pe farfurie, să păstreze volumul și să nu fie foarte răspândit.
Sursa: inovație. r u
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: