Am decis să facem înghețată acasă. Ei bine, trebuie să te trinker, deoarece procesul de a face este nevoie de timp și de pricepere! Dar cei care au reușit să "tricoteze" să pregătească o delicatesă rece în bucătăria casnică, rareori să o cumpere în magazine sau pe tăvile orașului.
Ce este un congelator și este nevoie de el acasă?
Există un dispozitiv electric foarte convenabil - filtrul de înghețată. Cu aceasta, pregătirea înghețată este foarte simplă. Dispozitivul de bucătărie va face totul pentru dvs.: se va rupe, se amestecă ingredientele, se va îngheța la temperatura optimă.
Soiuri de dulciuri: vanilie, miriadele de ciocolata, inghetata, șerbeturi de fructe, înghețată, cremă de zahăr ars, nuci, etc. O distincție este de asemenea înghețată pentru conținutul de grăsimi, conținutul de calorii, tipul de hrană (pe un băț, într-o cupă de vafe).
În ciuda unei game largi, dorind să învețe cum să facă înghețată. trebuie să înțelegeți numai trei tipuri de tratamente: smântână, lapte și sorbet. Toate restul sunt doar subspecii. Aceasta este, în inghetata de vanilie puteți adăuga, și va fi în lapte de vanilie - banane și șerbet congelate sau gheață de fructe înmuiate în ciocolată topită.
Deci, ne vom familiariza cu tehnologia de preparare de inghetata de diferite tipuri. Să începem cu cel mai simplu!
Suc de gătit și gheață de fructe acasă
Gheața de fructe poate fi preparată în mai multe moduri. Cea mai ușoară cale este să îngheți sucul preferat într-o ceașcă de plastic de unică folosință. Iar după îngheț, scoateți geamul. Faceți gheață și din mai multe sucuri, turnându-le pe următoarea, după ce se îngheață. În ultimul strat se introduce un baston pentru înghețată.
Reteta clasica pentru sorbet nu este mult mai complicata decat gheata de fructe. Ca ingredient principal a folosit aproape orice fruct sau fructe de padure sub forma de piure. Pentru 500 g de cartofi piure, se prepară un sirop din 100 g de zahăr și câteva linguri de apă. Zaharul se dizolvă în apă și se aduce la fierbere. Apoi, toate ingredientele trebuie amestecate și trimise la congelator pentru înghețare.
Cum să gătești înghețată de casă pe lapte?
Tratamentul rece pentru lapte pentru mulți nu este prima dată. Dacă ați încercat deja să faceți înghețată, dar nu ați reușit - ar trebui să încercați din nou. Maestrul este realizat în practică!
Luați în considerare două tipuri principale de înghețată de casă pe lapte.
Veți avea nevoie de: un litru de lapte, o proteină de ouă și 5 gălbenușuri, un pahar de zahăr (puteți mai puțin).
Proteina este bătută într-o spumă luxuriantă. Galbenele sunt măcinate cu zahăr până când se obține o masă omogenă, se introduce lapte cald în ele. Amestecul trebuie aruncat într-un incendiu lent și amestecat în mod constant. În același timp, ea nu ar trebui să fiarbă. Când gălbenușele cu lapte se îngroașă, este necesar să le îndepărtați de pe plăcuță. Amestecul este răcit la temperatura camerei, trebuie să introducă o proteină. Acum înghețata este gata pentru îngheț.
Se va lua: jumătate de litru de lapte, o bucată mică de unt (10-15 g), un pahar de zahăr și 3 gălbenușuri.
Toate ingredientele sunt plasate într-un singur recipient și biciuite. Amestecul se mișcă într-un foc lent, în timp ce procesul de biciuire nu trebuie oprit. Când înghețata începe să fiarbă, este îndepărtată din căldură, răcită la temperatura camerei și introdusă într-un congelator.
Indiferent de ce tip de înghețată ați decis să gustați pe lapte, acesta poate îngheța neuniform în congelator. Adesea, delicatețea domestică se înrăutățește cu cristale de gheață mari. Cu toate acestea, puteți lupta cu ei, din când în când amestecând înghețată.
Cum să faci înghețată cremă?
Fat și plin de calorii, dar foarte gustoase - este o înghețată din cremă. Procesul tehnologic de fabricare a bomboanelor de casă este similar cu cel al înghețatei pe lapte.
Se va cere: 200 de grame de grăsime cremoasă, 200 g lapte, jumătate de pahar de zahăr, 3 gălbenușuri.
Cel mai important lucru în pregătirea unei umpleri este să biciuiți bine crema. Este bine să bici cremă rece în feluri de mâncare reci. Este de dorit să nu se utilizeze un mixer, ci un mixer obișnuit, care să mărească treptat viteza și, la sfârșit, să reducă. Crema bătută trebuie să fie densă: atunci când se îndepărtează din greutatea mușchilor mixerului, tuberculii persistenți rămân.
Procesul de amestecare și încălzire a gălbenușurilor cu zahăr și lapte este același ca în rețeta anterioară. Când amestecul se răcește, trebuie combinat cu cremă. Trimite înghețata în congelator. În procesul de congelare, desertul trebuie agitat din când în când.
Dăm gustul favorit al înghețatei
Dacă doriți, ciocolată topită, vanilie, fructe, gem și multe altele pot fi adăugate la înghețată pentru produse lactate sau cremă. Trebuie să faceți asta înainte ca desertul să intre în congelator. Cu toate acestea, decoreaza delicatesa cu fructe sau gemul urmeaza dupa inghetare.
Gustul de casă este o creație reală culinară. Deci încercați noi gusturi, experimentați și vă rugăm să vă iubiți!
Articole similare
-
Cum să faci înghețată la domiciliu, rețete delicioase din bucătăria spaniolă
-
Reteta pentru desert de ciocolata fondant desert la domiciliu
-
Clatite cu pui in sos de bechamel, reteta pas cu pas cu poza
Trimiteți-le prietenilor: