Venitul brut pentru o zi este definit ca diferența dintre majorarea întreprinderii și impozitele.
Venitul brut pentru luna = 30 x venit pentru 1 zi.
Venitul brut pentru anul = 360 x venit pentru o zi.
Cifra de afaceri lunară = 30 x cifra de afaceri pentru o zi.
Cifra de afaceri brută pentru anul 360 x cifra de afaceri pentru o zi.
^ 5.2. Calculul indicatorilor pentru muncă și salarii
Numărul întreprinderilor din sectorul alimentar public este determinat pe baza capacității, condițiilor și modului de funcționare. Personalul întreprinderii include personalul administrativ și de conducere, lucrătorii de producție și lucrătorii sălii. Salariile angajaților sunt luate pe baza programului personal al restaurantului.
Programul de personal al restaurantului este prezentat în Tabelul 5.4
Tabelul 5.4 ^ Masa personalului pentru restaurantul "Barin"
Salariul oficial, frecați.
^ 5.3. Calculul costurilor de producție și de circulație
Agregatul costurilor forței de muncă, resursele materiale pentru producție și organizarea consumului de produse de catering este costul producției și circulației.
Calculul cheltuielilor la întreprinderile din sectorul alimentar public se face luând în considerare venitul brut și obținerea profitului necesar.
Esența costurilor pentru serviciile publice de catering este determinată de specificul acestora
activitatea restaurantului, care nu numai că produce și vinde produse, ci își organizează consumul.
Conform acordului cu organizația care furnizează servicii de transport, costurile de transport se ridică la 250 de ruble pe oră. Nevoia de transport este de 3 ore pe zi. Total 250 x 3 x 30 = 22500 de ruble. pe lună.
Nivelul deducerilor din FOT,%
Costurile de incalzire. 1 g cal este 470 20% = 564 ruble. Un an este cheltuit 57,5 g cal. Cheltuielile pentru acest an vor fi: 32430 ruble.
Cheltuieli pentru alimentarea cu apă: 1 m 3 costuri 6,86 20% = 8,232 ruble. Un an este cheltuit 1480 m. 3. Cheltuielile pentru anul vor fi: 12183 ruble.
Costurile energiei electrice: 1 kW = 1,3 20% = 1,56 ruble. un an de 4140 kW este consumat. Cheltuielile pentru acest an vor fi: 6458 ruble.
Cheltuielile efectuate în cadrul determinate pe baza valorii contabile a activelor fixe și ratele de amortizare, potrivit decretului Consiliului de Miniștri al URSS din 10.22.90, № 1072 „Cu privire la ratele de amortizare uniforme în restaurarea completă a principalelor bazele economiei naționale a URSS.“ Calculul este prezentat în Tabelul 5.8.
Tabelul 5.8 Calculul tarifelor de amortizare
Tipuri de active fixe
Suma contabilă, mii de ruble.
Rata de amortizare
Suma de amortizare, mii de ruble.
Purtarea de haine sanitare și speciale, lenjerie de masă, vase, aparate și alte echipamente
Norme de pierderi operaționale la cifra de afaceri
Fețe de masă, șervețele, prosoape
Pentru anul este planificat să consumăm 26.400 kW x 1.56 ruble. = 41,18 mii ruble.
Cheltuielile din articol sunt furnizate în cuantumul pierderilor naturale la rata medie de 0,15% la cifra de afaceri, adică 48,62 mii ruble.
Planul pentru costul de producție și de tratament al restaurantului este prezentat în
^ Tabelul 5.10 Planul de costuri de producție și de tratare a restaurantului "Barin"
Trimiteți-le prietenilor: