Gyūdon (Gydon)
Gyudon (Gyūdon, 牛 丼) - carne de vită și ceapă cu orez. Gyu înseamnă "vacă" sau "carne de vită", iar don este un scurt pentru "donburi", cuvântul japonez "castron". Mâncare foarte populară în Japonia, este de obicei servită cu beni shogi (ghimbir marinat).
Un mic prefață:
Înainte de perioada Edo (1603-1867), japonezii, după învățăturile budismului, au evitat să mănânce carne. Dar, treptat, carnea a început să câștige pozițiile de pe masa japoneză. Una dintre primele preparate care au câștigat popularitate printre oamenii obișnuiți a fost gaunabe - carne, preparată într-un bulion special. În același timp, rămășițele gyunabe au fost turnate în orez și molid. Deci a fost un nou gyudon - orez cu carne de vită într-un castron. Putem spune că istoria gyudonilor coincide practic cu istoria consumului japonez de carne.
Ingrediente (pentru 4 porții):
2 cesti de orez fiert fierbinte
300 gr de carne de vită
1 ceapă de dimensiuni medii
marinat ghimbir beni-shoga, tocat fin
[sfatul bucătarului: pentru a face sucul de ghimbir, este necesar să frecați rădăcina de ghimbir pe un răzătoare fină și din masa obținută stoarceți sucul]
1. Tăiați carnea de vită în felii subțiri de 5 cm lungime
2. Luați o ceapă mare, curățați-o și tăiați-o în jumătate. Împărțim jumătățile de ceapă în felii mari, scheletul rezultat este împărțit în fibre. Luăm ceapa verde și ștergem bine.
3. Turnați apa în tigaie, aduceți-o la fierbere și opriți focul. În apa fierbinte, înmuiam carnea fin tăiată literalmente timp de 10-15 secunde. Apoi o scoatem și o scuturăm din apă.
4. Pregătiți sosul. Într-o tigaie încălzită la foc mediu, se toarnă sare, mirin, sos de soia și zahăr. Se prăjește continuu până când sosul se fierbe.
5. Apoi, în sosul de fierbere adăugăm bucăți de carne și le distribuim uniform în tigaie. Când se evaporă o parte din lichid, scoateți carnea.
6. În sosul rămas în tigaie, adăugați apă, dashi granulat și suc de ghimbir. Apoi, în supa preîncălzită cu sos am întins ceapa și prăjiți timp de 5 minute până când este moale.
7. În ceapa prăjită am răspândit carnea, amestecăm totul și se toacă până se pregătește.
8. Orez fiert fiert se descompune pe boluri, se pun bucăți de tocană cu ceapă și se toarnă sos. Pentru a decora de sus, presărați ceapa mărunțită fin și puneți ghimbirul.
Trimiteți-le prietenilor: