Burbot - singurul reprezentant al peștelui de cod, care trăiește în apă dulce. Acum, acest reprezentant al lumii râului a devenit un oaspete rar al meselor noastre. Cu toate acestea, strămoșii au pregătit o varietate de feluri de mâncare.
În general, burbotul a fost întotdeauna captura dorită a pescarilor. În primul rând, e mare. În al doilea rând, are un gust ușor alb, dulce și o carne foarte delicată. În fine, în al treilea rând, burbotul este proprietarul unui ficat imens și incredibil de delicios.
Ficatul de burbot este apreciat de mulți gurmanzi. Nu fără nici un motiv, bucătarii - francezii - consideră o delicatesă. Puteți găti burbotul în diferite moduri, dar cel mai popular fel de mâncare este pate.
ingrediente:
Cum să gătești pate din burbot de ficat
Proporțiile ingredientelor depind de preferințele dvs. Vrei pate frumos portocaliu, adăugați mai multe morcovi. Nu doriți să întrerupeți gustul peștelui, adăugați o ceapă mică și morcovii pot fi complet lipsiți.
Pateu delicios de ghimbir ficat gata
Bon apetit!
Cum să alegi și să pregătești un ficat
Desigur, nu este necesar să se facă pateu din ficatul brut de burbot. Deci, începeți mai bine cu principiile generale de a face acest produs delicios.
Dacă proprietarul burbotului a luat-o în forma sa originală, în întregime, atunci mai întâi ficatul trebuie scos cu grijă. În acest caz, este necesar să se acționeze extrem de precauți, deoarece în apropierea acestuia există o vezică biliară. Deteriorarea acestora din urmă va duce la o scurgere de bilă, iar ficatul va dobândi un gust amar neplăcut.
Ficatul confiscat trebuie curățat de filme, spălat și tăiat. În această etapă pregătitoare poate fi considerată completă.
Ficatul de burbot poate fi gătit, și fiert, și prăjit, coapte, și chiar marinat. Dar pentru plăcintă este cea mai potrivită opțiune fiartă. Și aici, ca și în cazul oricărui ficat, lucrul principal nu este să-l digerăm. În caz contrar, va deveni uscat, va pierde sensibilitatea și gustul. Așa că gătiți burbotul într-o cratiță mică și puțină apă, pentru a acoperi ușor produsul. Timpul de gătire este de 10-15 minute. Apropo, puneți produsul mai bine în apa deja fiartă, așa că va pierde mai puțină grăsime.
Pentru a avea un mare interes în mirodenii la gătit un ficat de burbot prea nu este necesar. Este suficient să adăugați puțină sare. În caz contrar, există riscul de "ucidere" a întregului gust subtil și delicat al produsului în sine.
Rețete pentru plăcinte
În ciuda gustului minunat, pașii sunt una dintre cele mai ușoare preparate. Dacă vorbim absolut brutal, este necesar să luăm anumite produse, să mănâncă într-un mixer sau într-un măcinător de carne și să se amestece bine. Masa rezultată este pateul.
De fapt, unul în altul, patele diferă doar în ingrediente. Deci, începeți cu cele mai simple. Bineînțeles, produsul principal în toate patele care urmează va fi hedgebul.
Cu mazare verde
• ficat - 300-350 grame;
• mazăre conservată - 250 de grame;
• ceapa - 1 cap mic;
• mărar - 1 grămadă.
Mazărea se pune într-un șuviu și se lasă lichidul să se scurgă. Se fierbe produsul secundar al burbotului. Mazăre pentru a trece printr-un măcinător de carne, adăugați la ficat și se amestecă. Se taie ceapa cât mai mică posibil, se adaugă masa rezultată și se amestecă din nou. Puteți sări peste ceapă printr-o mașină de măcinat cu carne, dar bucătari experimentați sunt sfătuiți să muncească din greu și să-l mănânce cu un cuțit. Este atât de delicios. În partea de sus, se presară pateul preparat mărar tocată mărunt.
Pate cu ouă
• ficat - 300-350 grame;
• ou de pui - 2 bucăți;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• sare, piper (negru, măcinat) - la gust.
Ficatul de burbot se rotește printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă usturoiul zdrobit și ouăle tocate fin și se amestecă. Sare, piper după gust și se amestecă din nou.
• ficat - 300-350 grame;
• ciuperci - 300 - 350 de grame;
• ceapa - 1 cap mic;
• sare, piper (negru, măcinat) - la gust.
ciuperci feliate și ceapă prăjită în ulei vegetal, amestecat cu fiert piure de ficat ling, sare și piper, iar pasta rezultată printr-o mașină de tocat carne sau „scroll“ într-un blender.
În ultima versiune a pateii puteți adăuga burbot preparat împreună cu ficatul. Va fi chiar mai delicios. Și dacă înlocuiți ciupercile cu brânză rasă, obțineți o versiune franceză a pateului. Apropo, în loc de burbot hepatic, în acest caz puteți folosi codul de burbot sau ficat.
Sfaturi finale
Pentru gătit trebuie să utilizați numai ficatul de culoare roz blând. Dacă arată clar pete albe, înseamnă că peștele este bolnav și este mai bine să nu-ți risti sănătatea. Apropo, pete negre pe ficat nu sunt, de asemenea, binevenite. Acest lucru este din nou un semn de boală.
Dacă bilele sunt încă vărsate pe ficat atunci când tăiați burbot, atunci nu grăbiți să-l spălați imediat. Este mai bine să purtați mănuși și să tăiați ușor zonele acoperite de bile cu un cuțit. Doar după aceea, scoaterea mănușilor poate spăla produsul secundar. În acest fel, puteți salva cea mai mare parte a produsului din amărăciune.
Frunzele hepatice sunt utile pentru organism. Se crede că sandwich-urile pereche cu pasta din acest produs secundar Ling energizează nu numai, dar, de asemenea, ajută la îmbunătățirea metabolismului și promovează creșterea masei musculare. Așa că acest fel de mâncare este recomandat să folosiți sportivi și oameni care conduc un stil de viață activ.
Rețete populare cu ingrediente similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: