Pentru a vă întâlni în meniul restaurantului, o băutură meteorică nu este o raritate, în Rusia erau mulți admiratori ai ceaiului paraguayan.
Mate este o băutură națională de bucătărie latino-americană, așa cum a fost deja scrisă de bucătăria gustoasă. fără ea nu există o singură masă de familie a brazilienilor.
Cum sa mananci mate? Cum să beți un partener? Care este folosirea partenerului? Acestea sunt întrebările cele mai frecvente adresate rușilor, care apar în legătură cu interesul care nu se estompează în băutura paraguayană.
De ce partenerul a devenit popular în Rusia
Băuturi de la frunzele uscate ale unui copac tropical, veșnic, verde, care creste în Brazilia, Paraguay, Argentina.
De fapt, este vorba de ceai, dar, spre deosebire de ceaiul obișnuit, obișnuit pentru noi, băutura paraguayană nu conține cafeină și matein - un alcaloid de acțiune mai moale. Acesta este motivul popularității băuturii. După ce beți o cupă de partener, persoana se simte mai bine - există o activitate, starea de spirit se îmbunătățește, există un flux de forțe. Mulți care au băut ceai paraguayan, susțin că este capabil să facă față chiar și insomniei. Înfățișând, partenerul se aseamănă ușor cu ceaiul verde - o infuzie parfumată, pe bază de plante, de culoare verde deschis. Are un gust amar specific, cu un gust ușor dulce.
Atribute pentru o ceremonie de ceai
Dovleac-urcior
Pentru a pregăti o băutură din America Latină sunt necesare mâncăruri speciale. Toate atributele necesare pentru ceremonia de ceai argentinian pot fi achiziționate la magazinele specializate. Cum sa mananci mate?
Brew mate într-un vas special numit kalebasa (pongo), de la aceeași băutură și băutură. Cele mai bune sunt considerate ca fiind calabasul făcut din dovleac de un fel special: dovleac (lagenaria vulgaris), deoarece acest material natural asigură o temperatură optimă a berii și păstrează mai bine gustul partenerului. Pentru aceasta, dovleacul în formă de cerc taie vârful, pulpa întregă este răzuită și crusta densă de lemn este uscată.
În nici un caz nu poate fi acoperit cu lac sau vopsea, pentru a nu distorsiona gustul ceaiului care se prepară în el. Uneori este fumat peste foc și apoi suprafața kalebasy devine negru și strălucitor. Marginile de calebasus de dovleac sunt de obicei legate de metal. Acesta este un fel, realizat dintr-un dovleac natural, o vibrație care poartă o energie pozitivă și oferă un gust mai bun unei băuturi paraguayene.
Calebasele sunt de asemenea făcute din coarne de bovine, lemn de esență tare, nucă de cocos, ceramică, metal (cel mai adesea din argint) și chiar din plastic. Ultimele două opțiuni sunt cele mai neadecvate - plasticul și metalul denaturează gustul partenerului. Prin urmare, unele metal kalebasy trim de la interior cu un copac.
În funcție de volum, calabasele sunt împărțite în individ (0,3-0,5 litri) și general (prietenos - până la 1 litru). Dar dimensiunea cea mai ideală este clasica "dovleac" - nu mai mult decât un pumn de sex feminin.
Cele mai ieftine vase pentru mate sunt plastic (până la 3 dolari). Argoanele din argilă sunt mai scumpe - de la 10 USD. Metalul, cu ornamente interioare din lemn, poate fi achiziționat pentru 15-20 dolari. Prezent, dovleac, calabashes costa de la 15 dolari la 115 dolari. Vase de colecție decorate cu sculpturi, încadrate în argint și piele, incrustate cu pietre prețioase, plăcut, în mod natural, mai scump.
Elegant paie
Un atribut la fel de important al ceremoniei de băut mate - bomil. Deci, ei numesc paie, prin care este convenabil să bea ceai paraguayan. De obicei, bombele sunt fabricate din metal, cele mai scumpe fiind din argint. Nu mai puțin populare sunt dispozitivele de bambus. Lungimea paietei poate ajunge la 15 - 25 cm. Ventilatoarele de fierbinte pot recomanda bombe de bambus care nu se incalzesc. Ventilatoarele din mată rece aleg paiele lungi din metal. Cu cât bomba este mai lungă, cu atât mai mult băutura se mișcă de-a lungul acesteia, ceea ce înseamnă că are timp să se răcească.
Bomba poate avea o formă diferită - dreaptă sau ușor curbată. Partea ei inferioară, care cade în băutură, este o îngroșare cu multe găuri mici. Datorită acestei sită deosebită, frunzele de ceai rămân înăuntru.
Bombillas sunt dintr-o singură bucată și sunt pliabile. Este mai bine să alegeți din urmă, deoarece acestea sunt mai ușor de spălat și curățat de la bere. De regulă, o bomba este vândută complet cu un calabash (aceasta se aplică navelor metalice). Paiurile de bambus sunt cumparate separat (de la 5 pana la 8 USD).
Resuscitarea pentru dovleac
Paharele de dovleac necesită o atenție deosebită. După fiecare sesiune de băutură, acest calabash trebuie curățat, spălat și, cel mai important, uscat. În caz contrar, se va deteriora, deoarece materialul este poros și absoarbe cu ușurință murdăria. Din același motiv, păstrați calabasul într-un loc curat și uscat.
Dacă un pitcher de la un dovleac nu a fost folosit timp îndelungat, atunci înainte de a fi amestecat în el, trebuie să fie "reînviat" - curățat de mirosuri străine. Pentru a face acest lucru pur și simplu - calabash trebuie să fie umplut cu mate și se toarnă apă fiartă. După 2-3 zile, când perfuzia este perfuzată, este îndepărtată din vas, iar calabasul însuși este spălat.
Arta de coacere
Brewing mate mate este un ritual întreg format din mai multe etape. Cum sa mananci mate?
1. Mai întâi trebuie să puneți în calabash aproximativ o treime băutură uscată și presărați cu apă rece.
2. După aceea, trebuie să scuturați vasul astfel încât umiditatea să fie absorbită de partener. Se pare că este mai ușor - toarnă frunzele de ceai cu apă. Dar pentru a face acest lucru nu este recomandat: frunzele sunt foarte ușoare și imediat plutesc în sus.
3. Apoi, apa fierbinte se toarna in portii mici, ar trebui sa fie destul de putin - trebuie doar sa umezi frunzele de ceai.
4. Când este complet absorbită (sudarea ar trebui să pară ca o tulbureală groasă verde), introduceți în vas o bomba - sfârșitul acesteia ar trebui să intre ușor în grosul frunzelor de ceai.
5. Vasul este umplut deasupra cu apă fierbinte. Temperatura apei pentru mate nu trebuie să depășească 80 ° C. Dacă vă îmbătați cu apă clocotită, va strica gustul băuturii, va deveni amar (și o perfuzie lungă). Temperatura optimă de preparare a băuturii este de 60-80 de grade. Se recomanda sa se prepara o jumatate de minut, dar nu mai mult de 2 minute.
Cum să beți un partener? Mate se face să bea încet, luând mici gume, bucurându-se de gustul perfuziei din fund.
Puteți folosi același preparat de mai multe ori - până când băutura finită spumează (în medie de 7-9 ori).
Opțiuni mate
În plus față de versiunea clasică - mate amar (cimarron), o altă astfel de băutură se numește pereche reală, există și alte tehnologii de fabricare a berii. În ceaiul paraguayan, adăugați miere, lapte, suc sau zahăr, băuturi alcoolice (lichior, cognac, rom). Prin urmare, cineva iubește partenerul "amar", iar cineva preferă să se bucure de o versiune "dulce" a unei băuturi populare. Pentru ca partenerul să devină dulce, frunzele de ceai trebuie să fie turnate cu apă fierbinte, adăugând mai întâi zahăr sau miere la gust.
Mate poate fi rece, în acest caz este pregătit ca un "amar" clasic, turnat numai în mod corespunzător cu apă rece și a insistat puțin mai mult.
Mate cu lapte
Aș dori să detaliez reteta pentru coacerea cu lapte. Din moment ce aceasta este singura opțiune de a bea înainte de a merge la culcare, este un remediu bun pentru insomnie. Dacă nu aveți atribute speciale pentru o ceremonie de ceai, dar există un ceai mat, puteți să-l preparați pur și simplu într-o cană regulată cu lapte.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 lingură de frunze de ceai, pe care aveți nevoie pentru a turna lapte foarte fierbinte 60-80 de grade. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 80 de grade, numai atunci toate proprietățile utile ale paraguayanului vor fi păstrate. După câteva minute, ceaiul este gata, trebuie filtrat și îndulcit pentru gust cu miere sau zahăr.
Care este folosirea partenerului?
În concluzie, vreau să spun câteva cuvinte - care este folosirea partenerului. Frunzele de ceai paraguayan conțin multe substanțe nutritive utile. Proprietățile medicinale ale acestei băuturi au fost cunoscute de mult timp de către hispanici, au folosit-o ca un elixir din diferite boli, ca o băutură mare care dă energie și putere.
Proprietățile utile ale partenerului includ:
- curata corpul,
- are un efect diuretic,
- are un efect laxativ,
- crește imunitatea,
- restabilește celulele corpului,
- scade nivelul de colesterol din sânge,
- are un efect analgezic ușor,
- ajută la boala renală,
- activează concentrarea atenției,
- îmbunătățește digestia.
Frunzele de ceai sunt bogate în vitaminele din vitamina B, acidul ascorbic sau vitamina C, P, E și altele - fac băutura un antioxidant bun, contribuind la extinderea tinerilor și a frumuseții. Să nu mai vorbim de prezența unor oligoelemente importante în mate, cum ar fi: magneziu, potasiu, fosfor, cupru, fier, sulf, sodiu, clor. Această compoziție este utilă pentru întărirea dinților, pentru a contracara cariile.
Așa cum am menționat mai sus în mate, spre deosebire de ceaiul obișnuit, există matein, care are un efect tonic asupra corpului, umplând-o cu energie și putere. Matein acționează mai blând decât cofeina, deci nu provoacă o creștere atât de rapidă a frecvenței cardiace și creșterea tensiunii arteriale.
Disponibil în clorofilul mat, absorbit complet de organism, umplându-l cu substanțe nutritive și oxigen.
În plus, partenerul are zaharuri de fructe (pentoză, glucoză și altele), rășini, taninuri, uleiuri esențiale, care conferă băuturii un gust și o aromă unice. Dacă nu ați băut încă ceai paraguayan, încercați cu siguranță această băutură sănătoasă, delicioasă, aromată. Nu este necesar ca acest lucru să meargă în America Latină, puteți cumpăra tot ce aveți nevoie, inclusiv ceaiul însuși. Ceaiul Mate se vinde sub forma unui amestec mărunt de frunze și lăstari. Mai mult procentul de frunze în mate, în comparație cu lăstari tineri, mai moale ceaiul va fi. Acordați atenție culorii ceaiului, dacă are o culoare cenușiu-verzuie, fără o culoare verde pronunțată, atunci acesta este, în mod normal, ceai fermentat. Puteți vedea în vânzare nu numai mate în forma sa pură, dar și cu aditivi aromatici: cu lămâie, portocală etc. Aceasta este deja furnizarea de ceai nu din America de Sud, ci din Asia. Aveți posibilitatea să alegeți în funcție de gustul și preferințele dvs. orice ceai, atât cu aditivi, cât și fără ei, trebuie doar să vă amintiți că termenul de valabilitate al ceaiului este de 2 ani. Este important să respectați regulile de păstrare a partenerului, aceleași pentru orice alt ceai - într-o formă închisă, uscată, fără expunere directă la lumina soarelui.
Este deosebit de plăcut să vă împerecheați cu compania într-o atmosferă relaxată, conducând o conversație casuală și bucurându-vă de o băutură divină.
Mai multe articole pe această temă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: