Cred că borschul poate fi considerat drept simbolul bucătăriilor naționale rusești și ucrainene. Când străinii vin la un restaurant rusesc, în primul rând, comandă două feluri de mâncare. pelmeni și o farfurie din această supă minunată, fierbinte, de culoare roșie, cu o bucată de pâine de secară. Există o mare varietate Există o mare varietate de metode de gătit pe borș: în fiecare regiune oamenii își folosesc propriile subtilități culinare care fac acest fel de fel de mâncare foarte special și delicios. Borsch poate fi gătit cu sau fără carne, dintr-un bulion de oase, cu carne de porc, carne de vită sau pui, cu untură sau ciuperci, cu varză proaspătă sau acră. În cele din urmă, poate fi rece sau fierbinte. Dar un fapt este incontestabil: această supă este primul curs popular pe teritoriul Rusiei și al Ucrainei.
Cred că borschul poate fi recunoscut pe bună dreptate ca un simbol al bucătăriei naționale rusești și ucrainene. Când străinii vin la un restaurant rusesc, comandă mai întâi două feluri de mâncare: pelmeni și o farfurie din această supă minunată, roșu închis, cu o felie de pâine de secară. Există multe modalități de pregătire a borschului: în fiecare regiune oamenii își folosesc propriile delicatese culinare pentru a face acest fel de mâncare cu adevărat special și gustos. Borsch poate fi gătit cu carne și fără ea, pe bulion de oase, cu carne de porc, carne de vită sau pui, cu slănină sau ciuperci, cu proaspătă sau varză. În cele din urmă, poate fi rece și cald. Dar un fapt este de netăgăduit: această supă este cea mai populară primă mâncare din Rusia și Ucraina.
Inițial a fost borș supa țărănești, care a fost gătită într-un vas într-o sobă de gresie ceramică rusă. În cea mai mare parte, țăranii erau destul de săraci, așa că, în zilele obișnuite, găteseră borsch fără carne. Ei doar fiert niște cvas sfeclă într-un vas, a adăugat legumele, cum ar fi sfecla, morcovi, varză, napi și pătrunjel, apoi pune vasul în sobă, în cazul în care supa la foc mic pentru o lungă perioadă de timp. Uneori, pentru a face borschul mai substanțial, au adăugat câteva untdelemn în el.
Inițial, borsch-ul era o supă țărănească, care era gătită într-un vas din lut într-un cuptor rusesc. În cea mai mare parte, țăranii erau destul de săraci, așa că, într-o zi simplă, găteseră borscht fără carne. Ei au fiert tocula de sfeclă în oală, au adăugat legume, cum ar fi sfeclă, morcovi, varză, napi și patrunjel, apoi au pus oala în cuptor, unde supa a fost lăsată de multă vreme. Uneori, pentru a face sirul mai saturat, au adăugat un pic de untură.
În zilele noastre, borsch-ul este pregătit în moduri diferite. Particularitatea acestei supă este că toate ingredientele pentru aceasta sunt preparate separat, apoi combinate. Deci, pentru a găti borsch tradițional rusesc, în primul rând, este necesar să se pregătească un bulion bun de carne. Luați carnea pe os (poate fi carne de porc, carne de vită sau carne de porc cu carne de vită), puneți-o în apă rece și aduceți la fierbere. Adăugați piper negru, patrunjel și frunze de dafin și gătiți supa la foc mic timp de aproximativ două ore. Apoi, se lasă să se răcească, se separă carnea de oase și se taie bine. Se toarna un sfeclă mare și se pune într-o cratiță separată. Pentru a face sfeclă roșie mai saturată, puteți adăuga un pic de oțet sau suc de lamaie. Morcovii și ceapa cu roșii sau pastă de tomate sunt, de obicei, răspândite într-o tigaie separată. Apoi fierbeți din nou supa, puneți varza tocată acolo și după câteva minute - cartofii cubați. Odată ce legumele sunt moi, adăugați morcovul caramelizat cu ceapă și apoi - sfeclă roșie și carne tocată. Apoi lăsați borșul să infuzeze timp de cel puțin două-trei ore sau chiar toată noaptea. Serviți-l cu smântână și pâine neagră.
Borsch ucrainean tradițional este de obicei mai gros și mai gros decât cel rusesc. La final Fixat: În cele din urmă este întotdeauna condimentat cu untură sau carne de porc cu sos de usturoi. De asemenea, în Ucraina borschul este servit, de obicei, cu pâine (gogoși cu usturoi) în loc de pâine de secară. Și varza proaspătă este adesea înlocuită cu cea acră.
Borschtul tradițional ucrainean este de obicei mai greu și mai gros decât rusul. În cele din urmă, el este întotdeauna îmbrăcat în untură sau cu grăsime cu usturoi. De asemenea, în Ucraina borschul este servit de obicei cu pampushkas (chifle cu usturoi) în loc de pâine de secară. O varză proaspătă este adesea înlocuită de varză.
Rece borsch este de obicei gătit în timpul verii. Este un fel de mâncare răcoritoare, care se poate baza pe chefir sau pe bază de carne rece. Componentele de bază ale borschului rece sunt sfeclă răcită la rece sau cu oțet, ceapă verde, mărar, patrunjel verde, usturoi. Uneori se adaugă ouă fierte. Se serveste cu smantana si paine de secara.
Rece de borscht este de obicei fierte în timpul verii. Acesta este un fel de mâncare răcoritoare, pe bază de chefir sau de cartof rece. Ingredientele de bază ale borschului rece sunt boabele fierte sau marinate, ceapa verde, mărarul, patrunjelul și usturoiul. Uneori se adaugă ouă fierte. Se serveste si cu smantana si paine neagra.
Borsch-ul vegetarian este preparat în mod tradițional în timpul Postului Mare, când este interzis consumul de carne. Se poate baza pe ciuperci uscate sau congelate. Uneori, borsch-ul vegetarian este servit cu găluște.
Borschtul vegetarian este preparat în mod tradițional în timpul Postului Mare, când este interzis consumul de carne. Se poate baza pe ciuperci uscate sau congelate sau pur și simplu legume prăjite. Uneori, borsch-ul vegetarian este servit cu găluște.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: