Ce știm despre bucătăria tradițională turcească? Vă rugăm să rețineți că, în majoritatea cazurilor, bufetul din hotel nu are nimic de-a face cu bucătăria națională. Dar ceea ce într-adevăr merită să încercați din mâncărurile tradiționale, deoarece ați ales o vacanță în Turcia. am întrebat experții din rubrica "Analiza Turciei".
- Care feluri de mâncare trebuie să încercați în Turcia?
Svetlana Kolotovskaya, directorul companiei turistice "IriAnna". La școală am visat să devin arheolog, dar în viața mea adultă m-am aflat în turism. Ea consideră că activitatea turistică este vocația ei. În Turcia au existat 4 ori.
"Bucătăria Turciei este foarte diversă, gustoasă și utilă, deoarece din punct de vedere istoric, ea a absorbit diversitatea tradițiilor diferitelor popoare. Mâncărurile interesante și gustoase, preparate din legume, verdeață, fructe de mare și carne, nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Nu este obișnuită ciocnirea gustului de mâncare într-un vas cu condimente și condimente, dar folosiți condimente doar pentru a accentua gustul.
În bucătăria turcească nu se poate enumera un fel de fel de mâncare principală care caracterizează trăsătura națională a țării, particularitatea fiind tocmai faptul că bucătăria turcească este caracterizată de diversitate. Prin urmare, toată lumea va găsi ceva deosebit de gustos pentru ei înșiși.
La mâncărurile turcești naționale, care trebuie să fie judecate în Turcia, puteți să vă referiți:
- kebab - carne preparată pe foc deschis, pui sau pește, și soiurile sale;
- dolma - carne tocată sau legume învelite în frunze de struguri;
- Merzhimek-chorbasy - supă groasă de linte. (Foarte delicios!);
- pește prajit pe cărbune (orice);
- mesteacăn - produse de patiserie foarte subțiri cu diverse umpluturi;
- Pâine turcească. Există o mulțime de forme, de la runda obișnuită (ekmek), la o varietate de prăjituri bine gustoase, cu brânză, verdeață și toppinguri de legume;
- și, desigur, deserturi și dulciuri. Turcia este, în general, un paradis pentru dulcele dulce. Toate tipurile de delicatese nu pot fi numărate. Principalele ingrediente ale deserturilor sunt fructele și fructele proaspete și uscate. De la a le pregăti budinci delicioase, gemuri, gem și marmeladă (foarte gustoase și gem neobișnuit din B'Tselem pepene verde pentru noi, marmeladă gutuie, trandafir gem petale). În prepararea deserturilor se utilizează miere și nuci.
Desertul cel mai comun este baclava (crustă de aluat subțire cu nuci acoperite cu miere), felul său de carne mai mult! Pregătirea este foarte laborioasă, dar merită. Și asemenea dulciuri - cum ar fi lokma, mukhallebi, rahat-lukum, halva, marțipan, prăjituri. Poți să numeri deserturile bucătăriei turcești fără sfârșit, dar e mai bine să încerci să uiți de tot felul de diete acolo, cel puțin pentru perioada de odihnă în Turcia! "
Polina Hadkevich, directorul Pegas Touristik Belarus. ghid profesionist. Credo profesional: "Turismul este starea sufletului meu!"
"Bucătăria turcească este una dintre cele trei bucătării naționale ale lumii și inferioară francezilor și chinezilor. Tradițiile sale sunt transmise din generație în generație, reprezintă o abundență de feluri de mâncare, o varietate de gusturi și o paletă de culori strălucitoare. Bucătăria turcească este bucătăria unui singur produs, în care nu există atât de multe feluri de sosuri și condimente. Carnea tradițională pentru mâncăruri turcești este mielul, carnea de vită și capra. Ca toți admiratorii islamului, carnea de porc, nu veți vedea vreodată o familie turcească pe masă. Cel mai popular fel de mâncare de carne și care trebuie să încerce cu siguranță este kebabul.
Kebab este fabricat din orice fel de carne. Pregătiți kebabul pe foc deschis. Dacă carnea de pe bivol este strâns cu bucăți, un astfel de kebab shish se numește shish-kebab. și dacă coace un întreg carcasă de miel în pământ, un astfel de vas va fi numit tandyr-kebab. Există o mulțime de soiuri de kebab - sunt coapte, fierte, prăjite, coapte. Fiecare regiune a țării își păstrează tradițiile și folosește trucuri mici pentru a face ca felul de mâncare din zona lor să fie cel mai delicios.
Merită să gustați carnea "chinei". care este servit, de obicei, pe mâncăruri de dimensiuni mari de formă ovală, porțiuni mari. felii suculent de miel, tocate pentru shawarma, servit cu o garnitură de orez și carne de suc de făcut pâine scufundare similar cu lipie.
Mâncarea națională a Turciei este pilaf. a cărui bază nu este numai orezul. Utilizarea pe scară largă a pilafului din cereale de grâu cu carne, mazare și vermicelli. Pilaf din orez este preparat în funcție de diverse rețete. Poate fi o farfurie independentă de carne sau poate o farfurie laterală.
Foarte popular în formă de cârnați perișoare „Keftiu“ sau „kyufta“ din carne de miel tocată cu pastă de boia, o cantitate mare de verde și condimente. Puteți încerca tot felul de fripturi, friptură de vită, și celebrul tort de foetaj „Berek“ (cu o mare varietate de umpluturi).
Un alt fel de mâncare turcească clasică este Dolma (rulouri de varză). Dolma este făcută din frunze de struguri și prăjită în ulei de măsline. Ca vinete folosite de umplere, ceapă, ardei și altele. Dintre special dobîndește coaja Dolma prin adăugarea de mentă, scorțișoară, suc de lămâie.
Din preparatele vegetale puteți recomanda "Imam Bayadli". care se traduce ca "imam leșinat". Potrivit legendei, într-o zi, imamul a încercat acest fel de mâncare și ia plăcut atât de mult încât a pierdut conștiința cu plăcere. Aceasta este o vinete obișnuită coapte, tăiate în două jumătăți, umplute cu alte legume. În bucătăria turcească, vinetele din toate felurile de legume păstrează palma de superioritate, iar delicatesele din ea pur și simplu nu pot fi luate în considerare. Este interesant faptul că, în multe țări, vinetele se numesc "roșii turcesc", din care se fac multe preparate originale.
Bucătăria din Turcia este bogată în supe. Sunt făcute din păsări de curte, pești, linte, orez cu menta.
Sweetness a devenit cartea de vizită a Turciei. Puteți încerca: biscuiți, budinci, marmeladă, lukum, halva, sherbet. Pentru iubitorii de deserturi blânde de aer, va trebui să gustați budinca de gutui. Printre numeroasele dulciuri turcești, una dintre cele mai bune este rahat-lukum. Producția acestui dulce este pusă în circulație și vândută la fiecare pas. Dacă vă decideți să cumpărați lukum - nu vă fie teamă să cereți să încercați, deoarece există multe varietăți de lucuma.
O altă dulce populară estică este "baclava". o numim baclava. A început să fie făcută de vechii anatolieni în secolul al VIII-lea î.Hr. și apoi sa răspândit în alte țări. Bacăa tradițională turcească este fabricată din opt straturi de aluat laminat, umplute cu nuci, fistic, alune. În Turcia modernă, prezența baclavai pe masă este un atribut indispensabil al sărbătorii religioase naționale a Ramadanului.
Băutura turcească națională este, desigur, raki (vodca anason), iaurt rece (ayran), cafea și ceai. Anisovaja vodka în Turcia în stare pură nu este beat. Se diluează cu apă la o rată de trei părți apă pentru o parte din vodcă. După aceasta băutura devine tulbure și devine plăcută gustului "
Trimiteți-le prietenilor: