Alăturați-vă discuției
Chacha este o băutură alcoolică puternică, cunoscută în afara Georgiei. Informațiile istorice despre apariția lui Chacha ca o băutură nu sunt, iar georgienii cred în mod corect că această băutură are o istorie veche de secole. În vremurile sovietice, chacha a fost numită moonshine de struguri de înaltă calitate. În timpul sărbătorilor din Caucaz, oamenii au încercat întotdeauna să guste acest elixir și să-l aducă sub formă de [...]
Împărtășește în social. crearea de rețele
Vermouth aparține clasei de vinuri fortificate, bogate în abundență cu un număr mare de plante medicinale și picante. Istoria apariției vermutului. ca un fel de vin aromat, se pierde în adâncimi de secole și corespunde aproximativ cu timpul apariției vinului în viața oamenilor. Există diverse dovezi istorice care, chiar înainte de vremea noastră, au învățat să primească substanțe aromatice din plantele considerate vindecătoare și, uneori, magice. Mai departe, urmând logica, au început să adauge la vin. care a fost considerat un medicament eficient pentru multe boli, diverse substanțe aromatice de origine vegetală. În același timp, vindecarea și îmbunătățirea proprietăților gustative ale vinului sa intensificat.
Printre plantele aromatice, pelinul joacă un rol special. care are proprietăți medicinale și igienico-igienice. Deja în Evul Mediu, infuzia de pelin este utilizat ca agent de încălzire, și în limba germană, căldura cuvânt - werme a fost numit pelin. transformând în cuvântul vermut. Mai târziu, în vinul a început să adăugați extract de pelin, care a dat vinul obișnuit obișnuit gust unic și calitățile medicinale, dar, de asemenea, cel mai puternic aroma, datorită acestui a fost numit vermut. Dar, ca orice regulă, există excepții, iar unele vermute italiene nu pot conține pelin. și aromatizarea lor are loc cu utilizarea altor plante. creatorul reclamei de vin cu gustul și aroma diferitelor plante medicinale este considerat vindecătorul principal al acelor vremuri îndepărtate - Hipocrate.
După cum a trecut timpul, întrebător mintea oamenilor și acțiunile lor practice pentru a îmbunătăți gustul și proprietățile medicinale ale vermut au condus la faptul că băutura a început să se adauge alte arome vegetale: rozmarin, cimbru, mirt, salvie, coriandru, menta, cuisoare, violet, ghimbir, scorțișoară , nucșoară, piper, ienupăr și multe alte ingrediente diferite. Astfel, în diferite regiuni din diferite componente vermut și gust specific vinificator, însă pelinul prezentă în aproape toate formele de realizare. Producția industrială de vermut a fost organizată pentru prima dată în Italia în anul 786 în orașul Torino.
Procesul de producere a vermutului este foarte diferit de tehnologia de fabricare a altor vinuri alcoolizate. port, sherry, Madera. Tehnologia de producție de vermut de mai multe secole în esența sa a rămas neschimbată. La prima etapă de preparare a acestei băuturi se face amestecarea diferitelor materiale de vin uscat, pentru prepararea căreia se folosesc diferite soiuri de struguri fără o aromă pronunțată și conținând 14 până la 16% zahăr. Prelucrarea strugurilor în vin se realizează conform schemei clasice și prelucrarea fracțiunilor de must se face în amestecuri. Cerințe înalte față de materialele inițiale de vin nu sunt prezentate. Dacă este necesar / este determinat de vinificator / acest material de vin amestecat este supus unui tratament termic / pasteurizare / și cărbunele sunt folosite ca sorbent pentru a împiedica pătrunderea amestecului.
Cea mai importantă etapă în crearea acestui vin original. care se va numi vermut, compilarea și pregătirea infuziilor și extractelor din plante. Aici totul depinde de priceperea vinificatorului. Din numărul mare de elemente de material vegetal, care a fost utilizat pentru prepararea extractelor aromatice, și anume vinificator selectează ingredientele necesare și determină raportul lor. Aici este secretul principal al vermutului de gătit. care posedă numai gustul și aroma. O listă a acestor componente este format din mai mult de o sută de articole: nucșoară, chinină, anason, migdale, chimen, nucsoara, cardamom, fructe de soc, Arnica, cuișoare, musetel, albăstrea, ghimbir, ginseng siberian, galangal, iarba mare, lemn dulce, diavolul, valeriana, salvie, melisa, sunătoare, menta, oregano și această listă poate fi continuată. Și desigur un număr mare de specii de pelin diferite. extracte aromate au fost preparate prin măcinarea amestecului sau ingrediente individuale care se toarnă soluția de vin sau alcool-vin. Cota extractului de pelin este de aproximativ cincizeci la sută. Apoi, procesul continuă la o temperatură de 16-22 de grade timp de două săptămâni și amestecarea regulată a soluției. Pentru a accelera producerea de perfuzii, acest proces se desfășoară la temperaturi ridicate (45 - 52 grade).
La următoarea etapă, materialele vinificate și extractele preparate, colectate într-un singur amestec, le-au prefiltrat. Mai mult, zahărul este adăugat la amestecul rezultat ca sirop pentru a reduce amaritatea extractului aromat de pelin. alcool pentru depozitarea pe termen lung a vermutului / conservare / și dizolvarea mai bună a tuturor componentelor. După aceasta, toate ingredientele constituente sunt amestecate lent și pentru o lungă perioadă de timp în aparatele de proces / mixere /, obținându-se un lichid omogen în compoziție. Acest proces are loc într-un sistem închis fără contact cu aerul atmosferic. Apoi, vinul din pelin este răcit la temperatura minus (circa 5 până la 9 grade), păstrat la rece timp de până la zece zile și din nou este filtrat. După efectuarea acestor operațiuni tehnologice timp de câteva zile, ridicați treptat temperatura la valoarea nominală (18-20 grade). Se efectuează filtrarea vinului din pelin și trece etapa așa-numitului "odihnă". Întregul ciclu de producție de vermut înainte de îmbuteliere continuă de la cincizeci de zile la un an.
Vermuturile gata de utilizare sunt împărțite în subgrupe:
- vermut uscat, nu mai mult de 4% zahar / Vermouth Secco sau uscat /.
- vermut alb, 10-15% zahăr / Vermouth Bianco /.
- roz vermut, 5 - 10% zahăr / vermut trandafir /.
- vermut roșu, mai mult de 15% zahăr / Vermouth Rosso sau Sweet /.
Vinul produs din Artemisia în multe țări: Spania, Olanda, Germania, Argentina, Bulgaria, SUA, România, Republica Cehă, Ungaria și altele. Cu toate acestea, fără îndoială, vinurile clasice din sagebrush produse în Italia și Franța, și producătorii sale majore sunt: Bacardi-Martini, Cinzano, Corpano, Barbero, Canpari / italiană /, Prat, Lillet, Bussot, Noilly / / franceză. În magazinele online, oferim o gamă destul de diversă de vin din pelin la un preț de 355 până la 1282 ruble pe litru de sticlă. Tăria alcoolică a vermutului este de 14,8 - 16 grade.
Un vermut bun / nu numai / ridică starea de spirit spirituală și crește pofta de mâncare, astfel încât gurmanzi li se recomandă să-l folosească ca un aperitiv cu gheață și foarte ușoare gustări / brânză, migdale, alune /. Vinul din pelin este folosit pe scară largă pentru a face cocktail-uri.
Desigur, nu se poate uita că Uniunea Sovietică a fost făcut vermut, de asemenea, și a fost foarte popular printre amatorii de vin baut frecvent. Numele vinului din pelin nu era prea mult și costa 1 rub.2kop. - roșu, 1 rub.7kop. - alb / timp 1970 - 1975, Rostov-on-Don. Acum, în Rusia, de asemenea, produce rezistența vermutul de 16 ° / desert / 18 grade / / puternic, care la rândul lor sunt împărțite în roșu, roz, alb. Uneori, în timpul iernii, „Phanagoria“ / marca lichior magazin / ia pentru căldură și / memorii / 1oo grame Kuban vermut și spune tinerilor despre vremurile glorioase.
Vă doresc multă distracție.
Împărtășește în social. crearea de rețele
Trimiteți-le prietenilor: