Duza de tocană este o delicatesă pe care toți o plac, fără excepție. Pregătiți-o acasă nu este dificilă, dacă utilizați rețetele și sfaturile de mai jos.
Dușul este o mâncare cu adevărat minunată, care poate surprinde oaspeții. S-ar putea să credeți că acest lucru nu este un fel de mâncare festivă, dar gustul lui te face să-l duci înapoi. Pregătiți un astfel de produs este suficient de simplu. Din acest motiv, multe gospodine fac o tocană din rață în bucătărie.
Pentru fabricație luăm un set de produse sub forma:
- Carcase de rață - 2 bucăți;
- Piper negru - pentru gust;
- Ardei dulce - la gust;
- Laurel Leaf - 6 bucăți;
- Sare - 2 vârfuri;
- Grăsime dintr-o rață;
- Folia.
Luăm o carcasă de pasăre și o curățăm, apoi spălăm bine sub apă. Tăiați grăsimea de la păsări și împărțiți carcasele în bucăți. Vom încerca să pregătim bănci, capace și tot. În borcan am pus condimente cu lauri. De asemenea, vom trimite carne de rață tăiată în bucăți, umplută cu carne la vârf. Alternăm straturile de slănină și de carne. Putem acoperi toate cutiile cu folie și le trimitem în cuptor. Toate acestea sunt trimise exact timp de patru ore. La sfârșitul timpului, verificați supa. În cazul în care supa, care sa dovedit în bănci, nu este plină, atunci adăugăm apă. Am pus cutiile de folie timp de încă o oră în cuptor. Le scoatem din cuptor și răsturnăm cutiile. Acoperiți totul cu o pătură și lăsați carnea să se răcească. Catifelat pentru iarnă este gata, puteți să-l păstrați timp de un an la domiciliu. Și puteți imediat după răcire cutii pentru a servi o masă festivă și obișnuită. Bon apetit.
Coaseți de la rață în cuptor
În cuptor, rața este întotdeauna excelentă. Brânza de la această pasăre este foarte simplă. Pentru pregătirea sa vom lua un set de produse sub forma:
Am curățat rața, l-am spălat, l-am tăiat în bucăți. Sterilizăm toate băncile, le spălăm mai întâi. În partea inferioară le punem condimentele cu frunze de laur. Apoi trimitem aceeași carne tăiată cu apă. Am pus toate borcanele într-o cratiță, le-am înfășurat cu folie și le-am trimis pe toate în sobă. După aceasta, am setat regimul de temperatură la două sute de grade și lăsăm să stingem timp de trei ore. Fiecare bancă după timp a fost îndepărtată și rostogolită, transformând partea superioară a păturii peste ele. Îi înfășurăm într-o pătură și îi lăsăm să se răcească. După răcire, trimitem în pivniță sau în orice alt loc răcoros. Puteți stoca gustările obținute din carne în termen de opt luni.
Brânză de rață sălbatică: gătit într-o multivarcă
Multivark astăzi este un dispozitiv indispensabil în gătit. Aici puteți găti absolut totul, inclusiv carne pentru conservare. Carnea, care a fost făcută într-o multivarcă, va fi licitată, de aceea mulți au inclus multă coacere în rețetele lor de zi cu zi.
- Rațe sălbatice - 1 bucată;
- Piper - la gust;
- Garoafe - pentru gust;
- Spice - pentru gust;
- Luka-1 dintre ei;
- Usturoi - 7 dinți;
- Bay frunze - 3 bucăți.
Strângeți multivarcul
Goliți jocul conținutul în el. A mea și tăiați-l în bucăți mici. Le punem în multivark, închideți capacul și alegeți un mod de stingere a cărnii. Stabiliți ora - patru ore. După acest timp, adăugăm aici usturoi cu ceapă, sare, piper și continuați să fijiți jocul timp de o oră. Carnea preparată cu condimente aromatice și legume este transferată în borcane sterilizate și acoperă totul cu o pătură până când se răcește. Odată ce carnea sa răcit în bănci, aceasta poate fi transportată în subsol pentru iarnă. Puteți să-l păstrați timp de șase luni.
Se toacă din rață într-o cratiță
În cratița de pe aragaz, puteți lăsa jocul să-l tamponeze în cutii pentru depozitare. Luați produsele necesare pentru tocană:
- Gât de rață - 3 bucăți;
- Bay leaf - 4 bucăți;
- Morcovi - 2 bucati;
- Condimente pe gust.
Sterilizăm borcanele, scoatem carnea tăiată cu morcovi și mirodenii într-o cratiță cu puțină apă pe sobă timp de trei ore pe un mic foc. Am pus tot conținutul tăvii în borcane și le-am rotit. Trimiteți-le în pătură pentru a se răci. Apoi le vom trimite să fie stocate în pivniță. Dușcă gata pregătită să mănânce.
Făcând tocană din rață într-o autoclavă
Autoclavă astăzi este unul dintre cele mai sigure, mai convenabile și mai bune mijloace pentru gătitul de tocană. Pentru producția de păsări de curte într-un mod similar, luăm produse sub forma:
- Rațe - 1 bucată;
- Apa este de 1500 mililitri;
- Lauri - 2 bucăți;
- Piper - 9 bucăți.
Înainte de fabricarea cărnii, pregătim băncile. Toate cu atenție, sterilizate și lăsate să le umple cu joc.
Spăim pasărea, curățăm-o de oase, tăiem cu atenție în bucăți mici. Pune toate produsele pe fundul cutiilor preparate, și anume mirodenii cu frunze de dafin, apă. Se toarnă autoclavul cu un pahar de apă curată și se pun borcanele acolo. Conectăm unitatea, pompăm aerul cu pompa, ridicăm presiunea la o jumătate de bară. Apoi am pus dispozitivul pe lumină și, de îndată ce indicatorul crește la patru bare, reducem focul. După trei ore, puteți să scoateți conținutul unității, să conectați recipientul cu un capac și să-l trimiteți să se răcească într-o pătură, împachetându-l cu atenție. Gata pregătită.
Coase de la rață în Adygei
Oțelul Adygei, preparat într-o autoclavă, va avea un gust bogat și o aromă bogată. Pe un etaj trebuie să luați un borcan de litru:
- Bucăți de carne de rață - 500 de grame;
- Bouillon - 150 de grame;
- Oasele osoase - 20 grame;
- Făină - 20 grame;
- Luca - 20 de grame;
- Usturoi-1 lobuli;
- Sare - 5 grame;
- Piper - 5 grame.
Carcasa ar trebui împărțită în bucăți mici de șaizeci de grame. Apoi, ar trebui să luați apă, făină, sare, piper cu usturoi, grăsime și ceapă prăjită. Toate acestea trebuie să fie bine amestecate într-o tigaie și aduse la fierbere. Apoi am pus pasărea în cutii și umplem-o cu amestecul rezultat.
Capacitățile se rotesc cu ajutorul capacelor și se montează într-o autoclavă. Apoi îl închidem și am pompat până la jumătate de bară. Am pus autoclavul pe placi, porniți focul. Când presiunea este de patru bare, reducem focul. Gatim rața timp de treizeci de minute. După acest timp, opriți și lăsați aparatul să se răcească. Când recipientele se răcesc, le spălăm cu apă din robinet, spălăm-o și punem-o în subsol.
Cum să pregătiți o carcasă
Dacă jocul de stingere a fost luat dintr-un depozit personal, atunci este necesar să se organizeze plasarea într-un bazin și uniform, din toate părțile, să se aprovizioneze cu ajutorul apei fierbinți. În același timp, apa fierbinte nu va depăși șase litri. Apoi carcasa este acoperită, de obicei, cu un capac și lăsată la aburi timp de o oră. Apa se va răci și apoi va fi posibil să se continue îndepărtarea penei, a pufurilor și a tampoanelor. Cu gâtul este foarte dificil să faci asta. Toată jocul este îndepărtat mai târziu, este spălat din cauza contaminării și alimentat la masă pentru gătit în continuare.
Utilizați numai carne proaspătă. Nu cumpărați carne de rață proaspătă înghețată în magazin, ci riscă întregul gust. Urmați clar rețetele: orice deviere de la norma stabilită vă amenință cu faptul că felul de mâncare va fi pur și simplu răsfățat.
Deci, vă rugăm să vă iubiți cu un prânz delicios sau cina pur și simplu - gatiti doar tocană. Utilizați sfaturile cu rețetele enumerate aici și apoi puteți pregăti cea mai bună mâncare pentru bucuria tuturor.
Trimiteți-le prietenilor: