Cartofii copți sunt un fel de mâncare tradițională la masa familiei, când oaspeții se adună acasă. Știu cel puțin două moduri de a face o decorare familiară delicioasă și sănătoasă.
Mulți oameni preferă să coaceți cartofi cu măsline aromate, semințe de in și ulei de floarea-soarelui. Problema este că uleiul vegetal (chiar și cel mai bun, presat la rece și Extra Virgin) nu rezistă temperaturilor ridicate, iar structura sa moleculară se schimbă din ce în ce mai rău. Prin urmare, dacă ungeți cartofii înainte de coacere, împreună cu o lingură de ulei de măsline încălzit, corpul va primi o porțiune de radicali liberi și alte probleme.
Prima soluție este să coaceți cartofii într-o coajă și complet fără ulei. Uleiul de măsline sau de in se adaugă la sfârșit, cartofii deja gătiți. Pentru această opțiune este mai bine să se potrivească cu cartofi tineri sau roșii de dimensiuni medii. Puteți găti uleiul de usturoi:
- O jumătate de pahar de măsline, semințe de in și alte uleiuri vegetale
- 3-5 catei de usturoi (depinde de numărul de oaspeți și de cartofi)
- mirodenii aromate și condimente
- sare și piper
În timp ce cartofii sunt gătite în cuptor, tăiați usturoiul și amestecați-l cu unt, ierburi și condimente. Cartofii roșii terminați ieșiți din cuptor, puneți într-un vas de salată profundă și turnați un amestec pregătit de ulei și mirodenii. Invertiți ușor cartofii pentru a distribui uniform uleiul. Acoperiți cu un capac și serviți câteva minute pe masă.
A doua opțiune este de a coace cartofii în unt topit (ghee). Ghi tolerează perfect temperaturile ridicate și este ușor de digerat. Deci, puteți să ungeți în condiții de siguranță cartofii brute cu unt topit și presărați cu ierburi și condimente, trimiteți copt într-o crustă de aur.
Deși ghee se găsește tot mai mult în magazin, vă sfătuiesc să vă pregătiți singur, ceea ce este destul de ușor.
- 500 g unt unsal (în compoziție ar trebui să fie doar cremă)
- Puneți untul într-o cratiță și se topește la foc mediu.
- Se amestecă și, după reducerea căldurii, se fierbe uleiul timp de 20-30 minute la căldură scăzută. Uleiul se descompune treptat în trei straturi - spumă de vârf, lichid de aur și particule de proteine, care se așează în partea de jos. Atunci când stratul de mijloc devine transparent-auriu, iar particulele de proteine de pe fundul fundului sunt de culoare maroniu auriu, uleiul este gata!
- Scoateți cratița din ulei din căldură și presați uleiul prin mai multe straturi de tifon într-un borcan de sticlă.
Acest lichid de aur transparent, cu aromă caldă și gust dulce și există ghee. În câteva ore, va deveni o consistență mai solidă. La temperatura camerei, ghee se păstrează timp de aproximativ 3 luni, iar în frigider timp de aproximativ un an.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: