Peștele uscat de gătit acasă nu este prea dificil, aveți nevoie doar de o dorință și de un timp liber. Peștele uscat nu este doar o completare delicioasă la masă, ci este, de asemenea, foarte util pentru corpul uman, deoarece conține nu numai proteine, ci și oligoelemente. Nu numai iubitorii de bere vor putea să evalueze gustul peștilor uscați de casă. se potrivește perfect cu cartofii fierți sau prăjiți și nimeni nu va refuza pur și simplu să mănânce un pește delicios cu pâine.
Într-o casă privată cu un teren privat pentru a usca pește este mult mai ușor, dar puteți găti pește în apartament. În acest scop, este potrivit un balcon sau o loggie, unde puteți crea o pescaj mic, care va permite peștelui să transpire mai repede. În timpul uscării peștelui, coacerea pulpei, la care grăsimea impregnează țesuturile proteinice și carnea peștelui devine nu numai foarte gustoasă, ci și frumoasă. Ei bine, nu trebuie să uităm că peștele proaspăt preparat are o aromă minunată care adaugă apetitul.
Lucrăm corect la pește
Soiuri de pește pentru uscare
Uscarea peștelui poate fi de diferite soiuri, variind de la dimensiuni mari și se termină cu tulka. Destul de potrivit pentru uscarea macroului și heringului baltic, hering și sardine, berbec și capelin, stavrid negru și flatfish. În funcție de tipul de pește, acestea pot fi depozitate de la cinci zile la șase luni și, datorită acestui fapt, unele pești nu ar trebui să fie uscate în cantități mari. Atunci când cumpărați pește pentru uscare, nu se recomandă să se ia carcase mari, cu excepția cazului în care este vorba de pești mici (șprot, tulka sau hamsa).
Pestele de până la un kilogram este perfect pentru uscare și va avea un gust deosebit. Puteți, de asemenea, să uscați pește proaspăt, care nu are miros neplăcut și pește congelat, care trebuie dezghețat la temperatura camerei. Când săriți pește, veți avea nevoie de ustensile ─ ceramică, inoxidabilă sau smalț, care vor găzdui toate carcasele de pește. Carcasele mai mari trebuie așezate pe partea inferioară a vaselor, iar peștii mai mici trebuie plasați pe partea superioară.
Curățarea peștelui înainte de uscare
Pentru a salva pește, se prepară o soluție salină, care se numește saramură, la o rată de 350 grame de sare gătită pe litru de apă. Pentru a da peștelui uscat un gust picant, puteți folosi muștar în boabe, piper dulce și câteva cârnați. Pentru trei kilograme de pește este necesar un litru de soluție salină, care este lăsată să se stabilească până la o transparență completă. Peștele este stivuit în rânduri, burta este în sus și acoperită cu sare (aproximativ 100 de grame de sare pe kilogram de pește). Ultimul rând de pești este acoperit cu sare (aproximativ jumătate de centimetru) și peștele este pus sub presiune.
Peștii mici sunt sărate în aproximativ o oră. Macrou, hering, sardine (cântărind până la jumătate de kilogram) vor fi pregătite în aproximativ trei zile. Uleiul de pește uleios și mare este sărat mai mult și este mai bine să verificați salinitatea. Puteți verifica salinitatea peștelui prin apăsarea degetului pe spătar ─ dacă nivelul de presiune este egalat, peștele nu a fost încă sărat. În cazul în care depresia rămâne în zona de presiune, peștele sărată și este timpul să se lase să se întindă (până la doisprezece ore) și să fie înmuiată.
Pătrunderea peștelui sărat
Înmuiați peștele înainte de uscare, în funcție de dimensiune, poate fi de la o oră până la douăsprezece ore. Aveți nevoie de mâncăruri mari, apă curată și locuri pentru ca peștele să se culce. Nu este recomandat să înmuiați pește în mod constant, este necesar ca sarea din centrul peștelui să treacă pe părțile exterioare, care au dat deja exces de apă. De exemplu, peștele a fost înmuiat timp de o oră în apă, apoi a fost necesar să i se dea o oră să se culce și să repete procedura de trei ori.
Cum să uscați în mod corespunzător pește
În funcție de sezon și de vreme, precum și de tipul de imobiliar rezidențial, puteți usca peștele acasă în grădină, lângă grădini sau pe balcon. Peștii mari pot fi atârnați pe sfoară, sârmă sau pe o tijă cu unghii ciocănită. Peștele mic se usucă pe o plasă de plastic sau în tifon, care se întinde în locuri convenabile. Peștele trebuie localizat la cel puțin 1,5 metri de suprafața solului sau a podelei, astfel încât vântul să lovească carcasa de pește.
Temperatura cea mai potrivită pentru uscarea peștelui este de douăzeci de grade Celsius, în care peștele nu se usucă și uleiul de pește nu se scurge. Dacă peștele se usucă în vară, atunci nu este recomandat să-l așezați la soare, este mai bine să alegeți un loc umbrit, puneți peștele sub un baldachin sau o copertină. Un pește mic va vyalitsya într-una până la două zile, iar carcasele mari și grase vor dura câteva săptămâni să se usuce. Nu poți numi rapid procesul de uscare a peștelui, dar astfel de eforturi se datorează gustului și aromei peștelui uscat pe piața internă. care nu pot fi comparate cu achiziția.
Articole similare
-
Peștele uscat prezintă caracteristicile de gătit, de depozitare și de calorii ale produsului
-
Sandale geamuri - o reteta pentru gatit moderne acasa cu o fotografie
-
Peștele din sosul de roșii din cuptor va ieși parfumat și delicios
Trimiteți-le prietenilor: