Cum să gătești hrișcă - rețete hrișcă

Timp de mai multe secole, eroina povestii noastre de astăzi, hrișcă, rămâne una dintre cele mai iubite și venerate în Rusia. Pentru strămoșii noștri, mamicii noștri au numit-o mama de hrișcă, pentru că felurile de mâncare gătite din ea nu diferă numai prin bogăția gustului și prin expresivitatea parfumului, ci și prin uimirea cu o valoare nutrițională ridicată și calități dietetice. Având o compoziție biochimică optimă și o valoare energetică ridicată, hrișca a fost recunoscută de mult timp

e doar ca o masă delicioasă, dar și ca un produs curativ real. Judecător pentru tine, ca parte a hrișcă conține acizi grași polinesaturați, inclusiv deosebit de important pentru omega-3, acizi organici, fitoestrogeni, vitamina A, B și E sănătatea, precum și vital pentru corpul nostru oligoelemente, cum ar fi sodiu, Potasiu, magneziu, fier, fosfor și multe altele. În plus, hrișcă conține mult mai puțin amidon și hidrați de carbon decât multe alte tipuri de cereale, ceea ce face indispensabil in dieta persoanelor cu diabet zaharat. Dar, desigur, îl iubim, mai presus de toate pentru gustul său delicios și calitățile culinare înalte. Astăzi vă sugerăm să vă învățați împreună cu noi cum să gătiți hrișcă.

Timp de mai multe secole am acumulat o multitudine de rețete excelente pentru gătitul preparatelor delicioase de la hrișcă, aproape în totalitate față de celelalte cereale combinate. Și acesta nu este doar terciul obișnuit din miez și a trecut. În plus față de terci de simplu facut din hrisca pot găti mâncăruri delicioase principale cu carne și păsări de curte, legume și ciuperci, hrisca adăugată la supe și musaca, clătite gătite, brioșe și jeleu. Hrișcă specială înfășurată, numită crupă Smolensk, este utilizată pentru a realiza umpluturi delicioase pentru plăcinte, bucăți de carne și caserole parfumate. Acum, când magazinele noastre ne oferă nu numai hrișcă roșu de obicei, dar, de asemenea, hrișcă verde crud, toată lumea poate germina cereale hrișcă la domiciliu și bucătari de exemplu Aziats

Pentru a adăuga varza supranaturală de hrișcă la supe și salate, marinate și mâncăruri laterale. Adăugați la toate cele de mai sus puțin verde picant sau mirodenii orientale aromate și puteți observa cu ușurință că posibilitățile de hrișcă sunt inepuizabile, iar varietatea de feluri de mâncare care pot fi fierte din ea este limitată doar de imaginația noastră.

Astăzi KEDEM.RU "Edenul culinar" a pregătit pentru dvs. o selecție a celor mai importante sfaturi și secrete, precum și cele mai interesante rețete care vor ajuta cu siguranță și pe cei mai lipsiți de experiență și vă vor spune cu ușurință cum să preparați hrișcă.

1. Înainte de a merge la magazin pentru un sac de hrișcă, suntem cu voi ar trebui să înțeleagă ce speciile și soiurile de hrișcă ne pot oferi o întreprinderi comerciale moderne. Conform GOST hrisca este împărțit în trei tipuri, fiecare dintre care, la rândul său, este împărțit în clase definite de gradul de contaminare a integrității cerealelor și a așternut lui. La vânzare se produce nemăcinață - cereale integrale, fără coajă necomestibile, mari și mici alunecat - ciobit hrișcă de cereale, inclusiv pleava, crupe Smolensk - fracturată și erodate nemăcinață, precum și diferite tipuri de repede se încadrează în afară și cereale hrisca nemăcinată. În plus, hrisca diferă în culoarea cerealelor și modul în care este procesată. Cel mai întunecat maro (roșu) - hrișcă prăjită, un pic mai multă lumină - hrișcă aburit și verde hrișcă prime naturale, în care cea mai mare siguranta toate calitățile lor nutritive importante. Care dintre aceste tipuri de hrișcă pe care le alegeți, depinde numai de preferințele dvs. de gust.

3. Înainte de a pune hrișcă pentru depozitare, asigurați-vă că aveți grijă ca crupa să nu conțină dăunători și larvele lor. Treceți și uscați crupul. Dacă aveți îndoieli cu privire la suficientă uscăciune a hrișcă, asigurați-vă că pentru a usca crupa în cuptor la cea mai scăzută temperatură timp de o jumătate de oră, răspândirea subțire hrișcă pe o foaie de copt. Apoi răciți chifla și turnați-o în borcane închise, opace. Nu uitați să puneți câte un cățel de usturoi în partea inferioară a fiecărui recipient, aceasta vă va salva crupul de invazia insectelor. Păstrați cerealele într-un loc uscat, întunecos și răcoros, dar amintiți-vă că nu ar trebui să păstrați hrișcă mai mult de doi ani, timp în care își va pierde aroma și calitățile nutriționale. Înainte de a începe să gătiți hrișcă după o depozitare prelungită, asigurați-vă că clătiți bine crupa și apoi o uscați într-o tigaie uscată timp de cinci minute. Acesta vă va întoarce prospețimea de aromă și strălucire a gustului.

4. Să încercăm să gătim primul cuptor de hrișcă conform cu rețeta oferită de V. Pokhlebkin. Un pahar de hrișcă cu grijă și se prăjește într-o tigaie uscată la foc mediu timp de cinci minute. În oală sau cratiță se toarnă două căni de apă, sare după gust, se aduce la fierbere, cereale vsypte fierbinte prăjită, aduce înapoi la fiert la căldură ridicată, îndepărtați capacul antena capac spumă, se reduce focul la mediu si se fierbe terci timp de 10 minute. Intre timp, ceapa sote unul tocat, se taie marunt trei linguri de ciuperci porcini uscate, cotlet dar un ou fiert tare. După zece minute de terci de gătit, deschide capacul, puneți o ceapa, praf de ciuperci și ouă, ușor se amestecă din nou, tigaie se acoperă cu un capac, se reduce focul la foarte puțin, și apoi terci dvs. încă 8 - 10 minute. Îndepărtați terciul din foc, adăugați unt topit, amestecați ușor, acoperiți și lăsați terciul să stea într-un loc cald timp de încă 10-15 minute. Terci de hrișcă este gata!

5. Terci de hrisca fierte cu carne de vită și prune se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și parfumate. Plăci subțiri de 300 g. Vita de vita, se toaca marunt o ceapa. Într-o tigaie adâncă, cu o grosime de fund de căldură două linguri de ulei vegetal, se adauga ceapa si se prăjește până capătă o culoare ușor aurie, apoi se adaugă carnea și se fierbe, amestecand des, timp de încă cinci minute la foc mare pana se rumeneste. Adăugați la carne cu ceapă șase prune mici tocate și un pahar de hrișcă. Se amestecă și se prăjește împreună, adesea se agită timp de încă trei minute. Adăugați trei cești de apă clocotită, sare la gust, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul la cea mai mică căldură timp de 30 de minute. Când terciul este gata, scoateți tigaia din căldură, adăugați 2 linguri. Linguri de smantana grasa, se amesteca si se lasa sa mai stea 10 minute.

6. Hrișcă aromatică, cu piept de rață și ciuperci cu siguranță va mulțumi tuturor celor care iubesc vasele cu o pasăre. Un pahar de hrișcă, fierbe, ca de obicei, în două pahare de apă sărată. Dati doua sani de rață, 400 gr. șampiunile tăiate în plăci, înmuiați timp de 20 de minute în apă fierbinte o mână de ciuperci uscate albe. Într-o tigaie, încălziți două linguri de unt, adăugați paharele și prăjiți, amestecând, timp de 10 minute, apoi adăugați rața și prăjiți împreună pentru încă 10 minute. Într-o cratiță mică, încălziți o lingură de unt, adăugați o lingură de făină și încălziți, frecându-vă bine, timp de câteva minute. Apoi adăugați la făină o jumătate de pahar de apă fierbinte sau bulion, se amestecă bine, se adaugă 200 gr. smântână și bomboane, împreună cu o jumătate de pahar de lichid în care sunt înmuiate. Se amestecă bine, se adaugă o linguriță de rozmarin, sare și piper negru la gust, se amestecă din nou și se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie cu ciuperci și piept de rață. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și puneți-o sub capac timp de 15 minute. Cu un minut înainte de pregătire, adăugați un cartof măcinat de usturoi, încălziți-l și îndepărtați-l de la căldură. Răspândiți hrișcă pe plăci, peste hrișcă așezați rața cu ciuperci și turnați sos abundent. Se presară în partea superioară cu parmezan ras și se servesc imediat la masă.

7. Cât de apetisant este crapul umplute cu terci de hrișcă! Gatiti pana la gatit terci de hrisca de la un pahar de hrisca si doua pahare de apa. Într-o tigaie, încălziți două linguri de ulei vegetal, adăugați o ceapă mărunțită și se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă 400 gr. proaspete ciuperci de pădure și se prăjește împreună pentru încă cinci minute. Adăugați o lingură de topită sau unt și amestecați bine. În terciul de hrișcă finit, transferați ciupercile cu ceapă și două ouă fierte tăiate fin, adăugați sare și piper la gust, amestecați și încălziți la căldură scăzută timp de câteva minute. Un crap proaspăt, cântărind până la un kilogram și jumătate, eviscerat, clătit, sare de grătar, chestii de terci și coase un fir gros. Transferați peștele într-un castron unsă pentru prăjire, turnați unt topit, presărați cu pesmetul zdrobit și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 30 de minute. Tăiați peștele în porții și serviți, decorați-vă cu mărar.

8. Iubeste lapte de lapte? Încearcă să faci o hrișcă delicioasă cu lapte condimentat. In oala cu fund gros topi o lingura de unt, o vsypte hrișcă din sticlă, se amestecă și se fierbe timp de trei minute, la foc mediu, amestecând frecvent. Apoi se toarnă două cesti de apă fiartă, se condimentează cu sare, se amestecă și se aduce la fierbere peste căldură mare. Reduceți căldura la un nivel scăzut, acoperiți tava cu un capac și gătiți terciul până când se pregătește timp de 20 de minute. Între timp, într-o cratiță, se toarna o jumatate de cana de lapte, se adaugă două bețișoare de scorțișoară, două linguri de zahar vanilat si ½ lingurita de ghimbir. Aduceți laptele cu mirodenii la fiert, scoateți tigaia din foc, acoperiți-o și lăsați-o să bea până la prepararea hrișcă. Strânge laptele printr-un filtru și se toarnă în plăci, răspândește terci de hrișcă pe plăci cu lapte și stropiți cu zahăr brun. Depuneți imediat la masă.

9. Vegetarienii trebuie să gătească în mod necesar gust de hrișcă, coapte cu legume. Alegeți, clătiți și scurgeți 400 gr. nemăcinată. Se taie pe o cremă mare două sfecla mica si doua morcovi de dimensiuni medii. Tăiați două roșii mari în cuburi și amestecați cu trei linguri de pătrunjel mărunțit. Intr-o tigaie din fontă sau un vas de copt cu pereți grele unsă cu ulei, se pune straturi secvențial hrișcă, morcovi cu sfecla, din nou hrișcă, roșii cu pătrunjel și hrișcă din nou. Se toarnă toate cele trei pahare de apă fierbinte sau bulion de legume, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu sub capac, timp de 10 minute. Eliminați de la căldură, pune pe partea de sus a terci cu unt, închideți capacul, sau să închidă partea de sus a aluatului acru tigaie și locul în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute 160⁰. Înainte de servire, presărați terciul cu ierburi proaspete.

10. Din hrisca poti face clatite excelente, nici macar nu trebuie sa cumperi faina de hrisca separat. Puneți 200 g în vasul blenderului. hrișcă pre-fiartă și refrigerată. Grind la o consistență omogenă. Într-un castron adânc, sortați 100 gr. făină de grâu, se adaugă două lingurițe de drojdie uscată, sare ca gust, se amestecă. Într-un vas separat, folosind un mixer, amestecați un gălbenuș de ou și trei linguri de smântână, se toarnă în 100 ml. lapte și 100 ml. apă. Se amestecă în mod constant, se pune amestecul de făină și se adaugă piureul de hrișcă. Frământați cu grijă aluatul, acoperiți vasele cu un prosop și lăsați-l la căldură timp de 30 de minute. La sfârșitul timpului, adăugați o proteină bătută și amestecați bine. Se prăjește clătite într-o tigaie în unt topit timp de două minute pe fiecare parte. Serviti cu smantana.

Și pe paginile KEDEM.RU puteți găsi întotdeauna și mai multe sfaturi interesante și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți hrișcă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Cum să gătești hrișcă - rețete hrișcă

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: