Atunci când o persoană află că există o masă de creveți de vită pe masă, nu toată lumea poate decide să o încerce. Și în zadar! Pe lângă faptul că produsul este foarte util, este o delicatesă cu un gust foarte delicat și de neuitat. Carnea de vită poate fi gătită într-o varietate de moduri - prin gătire, prăjire, răcire sau coacere.
Proprietăți utile ale creierului de vită
Desigur, este greu să sunați creierul din carne de vită, pentru că conține mult grăsimi și colesterol. Printre vitaminele incluse în compoziția lor sunt A, B1 și B2, E, PP. Minerale în produs - sulf, potasiu și sodiu, calciu, iod, fier și altele. Dintre toate produsele secundare din creier, există mai ales fosforul, magneziul și potasiul.
Beneficii deosebite de carne de vită aduce la cei care au probleme cu glanda tiroidiană, sistemul cardiovascular. Datorită acestora, este posibil să se stimuleze creșterea celulelor, să se îmbunătățească circulația sângelui în creierul uman și activitatea mentală și să se amelioreze durerea la migrene. Utilizarea creierului afectează îmbunătățirea digestiei, a creșterii părului și a stării pielii.
Ca orice alt produs, creierul din carnea de vită are dezavantajele sale, care includ digestia slabă, o mulțime de colesterol și mult mai puțină proteină.
În cazul în care creierul de carne de vită este cumpărat pentru gătit la domiciliu, gazda trebuie să inspecteze cu atenție produsul astfel încât să fie completă, iar uniforma de culoare. Adică, creierul nu trebuie să aibă cheaguri de sânge și alte pete închise în interior.
Culoarea normală pentru ei este gri moale sau cremă. În acest caz, nu ar trebui să existe miros străin, iar consistența este în mod necesar densă. Atunci când cumpără creierul refrigerat, acesta poate fi păstrat în frigider timp de cel mult două zile, iar congelatorul poate să-l păstreze timp de 4 luni.
Cum să prăjiți creierul de vită
4 portii necesare 700 grame de produs secundar, faina 3 linguri, 2 litri de apă și 2 lingurițe de sare 2 linguri 9% otet, condimente și ulei vegetal.
De obicei, procesul de pregătire nu durează mult, cu atât mai mult trebuie să fie cheltuit pentru formarea creierului. Timp de două ore, acestea sunt înmuiate în apă rece, care trebuie schimbată de mai multe ori.
Pentru gătit, apa este fiartă cu adaos de sare și condimente. Acesta poate fi, de exemplu, piper dulce, frunze de dafin și altele pentru a gusta. După fierberea în apă trebuie să adăugați oțet, și puteți arunca imediat creierul. Când apa se fierbe din nou, gazul poate fi redus și lăsat să gătească vasul pentru o treime de oră.
Scoate-ți creierul, ai nevoie să se usuce. Apoi pot fi tăiate în jumătate. Fiecare dintre cele două părți este zdrobită în făină, iar altele aruncă puțină sare.
Acum puteți să le prăjiți într-o tigaie încălzită. Preparatul preparat este așezat pe o farfurie, presărat cu ulei, presărat cu suc de lămâie, pentru decorare, se folosesc verdețuri proaspete. Creierele sunt potrivite pentru servirea cu cartofi prajiti, cartofi piure si alte legume.
Carne de vită în sos
Jumătate de kilograme de produse secundare trebuie să se pregătească 2 linguri de oțet de vin și unt în jurul valorii de cești de făină, sare și condimente. Sosul este mai complex în conținutul ingredientelor. Printre acestea se numără ceapa, 2 oua, oțet de vin, unt, suc de lămâie, ramuri de coriandru, tarhon, cimbru, sare, piper negru si ienibahar.
Într-un litru de apă, oțetul de vin alb este crescut, creierul de vită merge acolo timp de două ore. Astfel, este posibil să se realizeze dizolvarea cheagurilor de sânge prezente în ele. Dacă pierdeți acest proces, după preparare, sângele coagulat nu va arăta foarte frumos și estetic.
În acest timp, puteți face pregătirea sosului. Becul este tocat fin, iar frunzele din ramurile tarhuniei si cimbrului sunt de asemenea zdrobite. Parfumul piper trebuie să fie măcinat într-o mașină de măcinat cafea sau într-un alt mod. În tigaie, ceapa și verdele sunt dezbrăcate, se adaugă o frunză de laur, piper dulce. În interval de 8 minute, această masă trebuie agitată în mod constant.
Proteinele și gălbenușele se deconectează, iar în cele din urmă se adaugă o lingură de apă. Totul este bătut complet și adăugat la sos. Țeava de prăjit se duce din nou la aragaz și se încălzește timp de 2 minute printr-un incendiu mic.
Acum vine rândul de unt, când se dizolvă complet, puteți săruri mult, piper, adăugați suc de lămâie, restul de verdețuri. După câteva minute, puteți scoate din farfurie și se lasă într-un loc cald.
Carnea de vită, care este deja înmuiată, trebuie clătită, scos din film și gătit în apă sărată timp de 7 minute. După răcire, ele trebuie tăiate în bucăți mari, sare și piper, se rostogolesc în făină și se prăjește. Vasul de sos se toarnă în timpul servirii.
Pregătirea creierului nu necesită mult efort și timp, deci merită măcar o dată să încercați să preparați această delicateț pentru o masă festivă și nu numai.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: