Multe gospodării vor fi utile pentru a învăța cum să recolteze chanterelles pentru iarnă. Această colecție conține cele mai bune rețete pentru prepararea acestor ciuperci: prin congelare, uscare, marinare, prăjire și sărare.
1. Chanterelle congelat
Multe gospodine preferă această opțiune specială de achiziții publice. Această metodă permite dezghețarea ciupercii în timpul iernii și gătit orice fel de mâncare de la ei.
produse:
1. Chanterelle
2. Sare
Cum sa gatiti chanterelles congelate:
Luăm chanterelle proaspete, le curățăm de murdărie și frunze, ne spălăm în apă caldă. După aceasta, luați o cratiță, colectați apă curată, aduceți la fierbere. După aceasta, adăugați o cantitate mică de sare: două linguri de lingură de apă. Aduceți la fierbere.
Coboarăm ciupercile în apă clocotită și gătim timp de cinci minute. Am aruncat chanterelles într-un șuvoi, filtru de apă și pune ciupercile fierte pe un șervețel sau prosop wafer până când se răcește complet.
Înghețarea ciupercilor trebuie efectuată în congelator. Înainte de aceasta, acestea trebuie așezate pe un fund de lemn sau într-un recipient din plastic și apoi într-o pungă de plastic.
Este important: înghețarea chanterelles (în principiu, ca cele mai multe fungi) nu poate fi repetată. Acest lucru va afecta negativ gustul lor.
2. Chanterelles uscate
Ciupercile uscate pot adăuga o aromă incredibilă la orice fel de mâncare. Din ele puteți face supă și pre-înmuiate în apă și chanterelle prajit sunt perfect combinate cu legume și cartofi.
Opțiunea cea mai optimă și mai accesibilă pentru toată lumea este uscarea ciuperci în cuptor. Este important să se respecte temperatura (în medie, 55 de grade), astfel încât cuptorul trebuie să fie dotat cu un termometru.
Cum să gătești chanterelle uscate:
Mai întâi curățăm fiecare ciupercă, a mea și o usucă. După aceea, puneți chanterelles pe o grătar sau foaie de copt. Este necesară asigurarea ventilației, astfel încât dacă cuptorul nu este echipat cu un ventilator, lăsați ușa deschisă.
Pentru uscarea uniformă, ar trebui să schimbați periodic ciupercile, să le întoarceți. Mai întâi, setați temperatura la 40 de grade (uscat timp de 10 minute), apoi ridicați la 55-60. Durata de uscare depinde de cât de mari sunt chanterellele.
În general, ghidat de aspectul - trebuie să se întărească, ușor maro. În acest proces, puteți scoate ciupercile preparate din cuptor, lăsând cele rămase să se usuce.
3. Chanterelle marinat
Aperitivul se dovedește a fi foarte picant, apropiindu-se perfect de toate felurile de garnituri.
produse:
1. Chanterelles - 1 kg.
2. Usturoi - 6 dinți
3. Condimente (frunze de dafin, piper negru, cuișoare)
4. Zahăr, sare
5. Oțet - 100 ml.
Cum să gătești chanterelle marinate:
În primul rând, chanterellele curățate sunt fierte (10 minute). Pentru a gusta ciupercile finite mai bine, scurgeți apa din rezervor și umpleți-le cu apă caldă curată. După aceasta, adăugați mirodenii, sare și zahăr. Gatiti timp de 15 minute. Adăugați oțetul.
Noi pregătim cutiile. Sterilizați-le, puneți pe cuișoarele de jos de usturoi, cuișoare. Am răspândit chanterelles și se toarnă marinada. După răcire, așezați-l într-un loc răcoros. Va fi mai corect să păstrați chanterelles în cutii timp de cinci ore, după care puteți încerca gustări.
4. Chanterelle prajite pentru iarnă
Prăjiturile prajite în ulei sunt perfect combinate cu cartofi și chanterelles - și cu legume fierte, fără a le întrerupe gustul.
produse:
1. Chanterelle
2. Ceapa - 2 buc.
3. Ulei vegetal
4. Unt - 100 gr.
Cum să gătești chanterelle prajite pentru iarnă:
În primul rând, ciupercile curățate se fierb. Apoi, la foc mediu, se prăjește pe fiecare parte. Ceapa se taie in cuburi medii si se prajeste intr-o tigaie separata. Adăugați ciuperci, sare și piper la el.
Topirea untului și topirea fundului recipientului sterilizat preparat. Straturi: ciuperci și ceapă, apoi un strat de unt și așa mai departe în partea de sus a borcanului. Ultimul strat trebuie să fie ulei. Stocam in frigider.
5. Chanterelle sărat
Saltarea este metoda cea mai simplă și cea mai populară de recoltare a ciupercilor. Chanterelles sărate se amestecă bine cu mâncăruri calde și reci, de neînlocuit pe o masă festivă.
produse:
1. Chanterelles - 2 kg.
2. Sare - 100 gr.
3. Usturoi - 4 dinți
Cum să gătești chanterelle sărate:
Chanterellele preparate se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 10-15 minute. Ciupercile fierbinți sunt așezate într-un ciocan, spălate cu apă rece. Tăiați usturoiul. Luați o cratiță, împrăștiați sare și usturoi în mod egal pe fundul ei și puneți ciupercile deasupra cu pălării.
Repetați un strat de sare și usturoi, apoi din nou un strat de chanterelles. Alternăm până se termină ciupercile. Apăsați chanterelles cu o presă de piatră și lăsați-l timp de o lună într-un loc rece la rece. Apoi le-am răspândit pe maluri și le-am păstrat în frigider.
"Retete acasă" vă doresc un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: