Din coacăzul negru este destul de dificil să obțineți sucul necesar pentru a face jeleu, nu toți juicerii cu acest lucru - înfundați cu piele și numeroase oase. Deși, cel mai preferabil este suciul - se dovedește a se stoarce mai repede sucul și, în același timp, se pierde un minim de vitamine.
Negrul de coacăze negre, fără tratament termic, permite conservarea gustului și aromei fructelor. Acest lucru îl diferențiază de alte tipuri de conservare. O structură densă de desert, asemănătoare cu jeleul, îi permite să fie servită pur și simplu pentru ceai sau folosită ca umplutură pentru mâncăruri dulci.
Jelly de coacăze negre
Ingrediente pentru jeleu:
Aproximativ 2 kg de coacăze negre sau 1 litru de suc de coacăz,
450 de grame de zahăr.
În coacăzul negru o mulțime de pectină, datorită căreia se gelifiază perfect fără adăugarea suplimentară de agenți de gelifiere.
Dacă nu aveți un bun tip de șurubelniță, cel mai bine este să mănânci primul coacăz într-un procesor de bucătărie.
Dar, după aceea, masa solului este destul de vâscoasă pentru a trece printr-o sită sau tifon. L-am diluat ușor cu apă clocotită (mililitri 100 pe 2 litri de masă), lăsați-o la fierbere.
Este mai ușor să frecați coacăzul printr-o sită. Ștergeți și obțineți suc gros cu pastă. Nu aruncați prăjitura, va fi un compot excelent.
Adăugați pe 1 litru de suc 450 g de zahăr, aduceți din nou la fierbere. Dacă se adaugă mai multă apă, încălziți sucul timp de aproximativ 15 minute într-un bol mare, pentru a permite evaporarea excesului de lichid. Vărsați borcane sterilizate, aproape. Nu răsuciți borcanele în timpul gelului! Gelul este gata pentru a doua zi. Se dovedește foarte densă și, spre deosebire de jeleul din coacăzul roșu, nu este transparentă.
Dacă aveți posibilitatea să depozitați gelatină într-un loc răcoros, pur și simplu dizolvați zahărul în sucul de coacăză și turnați peste borcane sterilizate (fără încălzire), frigiderul va fi bine depozitat.
Coacăze negre - 1 kilogram
Zahăr alb - 1,5 kilograme
Cum se pregătește gemul de coacăze negre fără gătit
Clătiți bine boabele de coacăze, îndepărtați crenguțele și rădăcinile. Apoi, așezați-le într-un recipient profund și măturați-le într-o stare aproape uniformă folosind un mixer submersibil. Dacă nu aveți un blender, puteți să coaceți coacăzul cu o mașină de tocat carne.
În masa de coacere, adăugați cantitatea necesară de zahăr și amestecați bine cu un blender. Lăsați blocajele timp de 24 de ore "sub prosop" până când zahărul se dizolvă complet. Din când în când, amestecați masa cu o lingură curată.
În masa de coacere, adăugați cantitatea necesară de zahăr și amestecați bine cu un blender. Lăsați blocajele timp de 24 de ore "sub prosop" până când zahărul se dizolvă complet. Din când în când, amestecați masa cu o lingură curată.
În recipientul finit, împrăștiați coacăzul ras cu zahăr. În fiecare borcan de deasupra puneți un strat de zahăr în 1 cm. Închideți blocajele "vii" cu capace din plastic curat.
Pasta de coacan trebuie depozitată într-un loc răcoros la rece (pivniță, frigider sau depozit frigorific). Delicatețea poate fi consumată imediat după gătire sau să așteptați până la perioada de iarnă rece.
Dacă nu aveți un loc în frigider și nu există o pivniță, puteți stoca acest blocaj la temperatura camerei, într-un loc întunecat. În acest caz, pentru 1 kg de coacăz să ia 2 kg de zahăr.
Pregătiți un gem "live" de coacăze negre - o adevărată plăcere. Procesul este incredibil de simplu, iar rezultatul este cu adevărat delicios. Cu acest gem, toată lumea se poate bucura de aroma proaspătă de fructe și aromă pentru un an întreg.
Ați observat o greșeală sau o greșeală? Selectați textul și apăsați pe Ctrl + Enter. să ne informați despre asta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: