Ciocolata "devine gri", adică acoperit cu acoperire albică dacă în timpul depozitării a înregistrat o scădere a temperaturii. spune că a fost cald și apoi rece.
Pentru a reduce efectul căldurii, ciocolata este învelită în folie, aceasta ajută puțin, dar dacă este menținută în căldură mult timp, se înmoaie și se topește.
Sub influența căldurii din pereche distins de ciocolată cu zahăr, dar deoarece folia nu transmite nimic, temperatura este coborâtă pereche depozitată (condensat) pe suprafața ciocolatei sub forma de placi albicioase. Acest lucru se întâmplă datorită stocării lungi.
Deci placa albicioasă nu este nimic mai mult decât zahărul obișnuit. stabilită sub formă de cristale microscopice. Nu-ți face griji.
P.S, În timpul înghețării ciocolatei pe suprafața sa, de asemenea, o placă albică se stabilește, acest fenomen se numește sublimare sau sublimare uscată. Apa împreună cu zahărul din interiorul produsului sunt secretate și se așează pe suprafață. - acum un an
Îmi amintesc când am lucrat în departamentul de cofetărie urlând de vară fierbinte. Ciocolata pe rafturi doar să se topească, dar în frigider, unde era bine, doar foarte rece, pentru a pune-l strict interzis, așa cum a fost acoperit aici, pentru ca aici este un strat alb.
Într-adevăr, se întâmplă dacă, să zicem, o țiglă de ciocolată de la temperatura camerei a pus într-un loc foarte rece. Dintr-o picătură ascuțită, țigla va deveni gri.
Îmi amintesc când ca un copil bunica mea a ascuns de mine țigla „Pescărușul“, în congelator, ca și ei, eu nu rezista, era întotdeauna alb. Nu te speria, ciocolata nu e rasfata.
O acoperire albă pe ciocolată este un semn al debutului unei perioade de valabilitate.
Dacă placa este nesemnificativă, atunci puteți să o consumați în mâncare, după ce ați scos prima placă, trecând-o cu un șervețel.
Dar, dacă albul a pătruns adânc în bomboane sau dulciuri, atunci este mai bine să vă abțineți de la a mânca o astfel de întârziere.
Inainte de ciocolata a fost mai bine și mai natural, doar transformat în piatră și uscate, iar acum cu vârsta și scoate în evidență sedeet origine necunoscută lichid uleios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: