Căutați în blog (non-strict match):
Documentele care satisfac solicitarea dvs.: 11
- Achiziționarea de intestine. Gradul de precizie al cererii: 71,21%
Fragmente ale textului postului. Pentru prepararea cârnaților la domiciliu se utilizează nu numai intestinul subțire, ci și stomacul. Intestinele sunt tratate imediat după sacrificarea animalului. Pentru a face acest lucru, intestinul este tăiat din stomac și o mână trage până la capăt, iar al doilea este susținut de mesenter. Capătul liber al intestinului este plasat într-un bazin de apă. În plus, intestinele sunt tăiate cu bucăți de 5-6 m și eliberate din conținut prin trecerea lor între degetele comprimate de la mijloc până la capăt. Apoi, intestinele se spală de 2-3 ori cu apă rece. Intestinele spălate sunt întinse și curățate de ele printr-o membrană mucoasă. Îndepărtarea intestinului este spălată cu apă rece de 2-3 ori, apoi cu o soluție slabă de permanganat de potasiu (culoare roz). Când se sărind într-un mod uscat, intestinele sunt așezate într-un castron cu găuri în partea inferioară pentru a scurge saramura, se toarnă abundent cu sare, topită de sare și plasată într-o încăpere rece. Culorile procesate pot fi uscate, pentru care sunt umflate cu aer și leagă capetele cu fire. Intestinele uscate sunt transparente, subțiri. După uscare, aerul se eliberează, intestinele se îndepărtează și se depozitează într-o încăpere uscată și bine ventilată. Carnea sărată este înmuiată în apă caldă timp de câteva ore înainte de umplerea cu cârnați. Guturile uscate sunt înmuiate cu apă rece pentru a le face elastice.
Trimiteți-le prietenilor: