Prostokvasha este un produs de lapte fermentat care are o densitate mare. Se prepară din lapte pasteurizat și lactobacili. În cantități mari, acest produs este produs pe teritoriul Rusiei, Ucrainei, Georgiei și Europei. Procesul de preparare a laptelui curat începe cu lapte fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, omogenizare și răcire ulterioară, și numai atunci este fermentul introdus în lapte. Soiurile acestui produs sunt fermentate și fierte.
Iaurtul preparat trebuie să aibă cheaguri omogene de culoare albă cu luciu (a se vedea fotografia). Gustul acestui produs poate merge de la proaspăt la acru.
Oamenii au apreciat îndelung calitățile terapeutice ale produselor lactate fermentate. Că iaurtul este util, dovedit științific de binecunoscutul laureat al Premiului Nobel II Mechnikov. El a demonstrat că dezvoltarea multor boli se datorează unei intoxicații interne: prezența microorganismelor putrefactive care se formează în intestin este principala cauză a tulburărilor de sănătate.
Deosebit de știință importanța pe coagulat în care compoziția are o cultură de acid lactic, care sunt mai ușoare în comparație cu laptele natural, absorbit de către organism și previne dezvoltarea agenților patogeni dăunători care cauzează putrefacție.
Ca parte a laptelui curat conține acid lactic, care mărește secreția de suc gastric, îmbunătățește funcționarea peristalticii intestinale, normalizează microflora.
Aminoacizi irecuperabili: leucina, lizina, cisteina (componente valoroase ale proteinei - "material de constructie" pentru organism) - sunt absorbite foarte usor de organism.
Acizii polinesaturați luptă împotriva hipertensiunii, preveni boala ischemică a inimii și ateroscleroza.
Prostokvasha este bogat în acizi organici: folic, pantotenic, ascorbic etc.
Cantități semnificative de potasiu (144 mg), calciu (118 mg), fosfor (96 mg), sodiu (51 mg), magneziu (16 mg), fier (80 mg) din compoziție face util pentru corpul copilului în creștere a lui.
Vitamina H promovează o mai bună absorbție a carbohidraților, astfel încât laptele curdat este o băutură energică naturală.
Inclus în compoziția de sulf, care se numește minerale de frumusețe, este necesar pentru creșterea părului, unghiilor și regenerării pielii.
Structura băuturii include amidon, zahăr.
Bogate în vitamine B1, B12, B2, PP.
Deoarece baza pentru prepararea acestui tip de băutură este lapte, valoarea energetică va depinde de procentajul conținutului său de grăsime: cu cât este mai mare, cu atât mai mult iaurtul caloric. Astfel, conținutul de grăsime al acestui produs poate varia de la 0,1% la 9%.
Cel mai caloric lapte praf de lapte integral din casă. În 100 de grame din această băutură pot fi cuprinse între 70 și 90 kcal. Și dacă laptele este magazin de grăsimi, atunci valoarea energetică va fi de numai 45-55 kcal.
La vânzare, puteți găsi adesea lapte coapta 2,5% grăsime. Valoarea calorică a acestuia este de 53 kcal. Dintre acestea, 12 fecale din proteine, 24 fecale din grăsimi, 17 calorii din carbohidrați. Valoarea nutrițională a produsului:
Pentru cei care se pregătesc o băutură de acid lactic din lapte intern: Înainte de a efectua fermentarea, este mai bine să fie degresate - pentru nămol la rece timp de 6-8 ore, atunci acesta va fi ușor pentru a elimina stratul superior de smântână. De la 3 litri de lapte, veți obține o bază dietetică pentru produsul din lapte acru și aproximativ 300-400 de grame de smântână folosită la domiciliu.
Atunci când alegeți un couscous acru, atenție la etanșeitatea ambalajului și la compoziția produsului. Consistența acestei băuturi trebuie să fie uniformă, fără fulgi și sedimente.
Sour se referă la perisabile produse, astfel încât acesta își va păstra prospețimea timp de maxim 72 de ore. Astăzi, magazinele pot fi găsite că un produs cu o perioadă lungă de valabilitate, aceasta depinde de metoda de fabricație și de ambalare. Laptele curdat de casă trebuie depozitat în frigider nu mai mult de 5 zile. Nu este recomandat să depozitați această băutură pe ușa frigiderului, cel mai bine este să-l așezați pe raft lângă congelator.
Utilizarea iaurtului se datorează prezenței vitaminelor, aminoacizilor și mineralelor. În acest produs există acid lactic, care activează peristaltismul intestinal și activitatea pancreasului. În organism, laptele curat este digerat numai pentru o oră. Această băutură produce antibiotice în organism, care reduc creșterea microbilor dăunători, care pot fi agenți cauzatori ai problemelor gastro-intestinale. Se recomandă utilizarea laptelui curatat cu colită, enterită, constipație și gastrită. Acest produs include acizii grași omega-3 și 6, care asigură acțiune anti-aterosclerotică și contribuie la reducerea ratei bolilor de inimă.
Prostokvasha se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii și curăță perfect corpul de toxine și de produse de descompunere. Având în vedere acest lucru, acest produs este recomandat persoanelor cu exces de greutate, precum și în timpul pierderii în greutate. În plus, acest produs normalizează procesele metabolice și chiar, judecând după răspunsurile iubitorilor de lapte acru, ajută la scăderea celulitei.
De asemenea, laptele curdat este o băutură minunată care ajută la scăderea sindromului mahmurelii. Există în acest produs vitamina H, care este necesară pentru asimilarea carbohidraților. Având în vedere acest lucru, acest produs de lapte acru poate fi considerat o băutură energică excelentă. De asemenea, merită să ne amintim că iaurtul se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că acesta poate fi consumat în perioadele de slăbire, precum și persoanele cu obezitate.
Utilizare în cosmetologie
Datorită compoziției sale utile, laptele curat este utilizat pe scară largă în scopuri cosmetice. Acest produs ajută la îmbunătățirea stării pielii și părului. De exemplu, dacă utilizați lapte curdat ca mijloc de spălare. În acest caz, puteți observa o îmbunătățire semnificativă a pielii facială, precum și funcționarea normală a glandelor sebacee. Mastile, preparate pe baza de iaurt, vor ajuta la luminarea petelor de pigment si a pistruiilor. Dacă utilizați acest produs pentru împachetare, puteți îmbunătăți semnificativ starea pielii și puteți scăpa de celulita. În plus, laptele curat poate fi folosit ca mijloc de îndepărtare a machiajului. Dacă utilizați acest produs ca măști de păr, acestea vor deveni mai puternice, strălucitoare și matasoase.
Utilizați în gătit
Prostokvasha este o băutură excelentă, care poate fi variată și cu diverse aditivi, de exemplu, scorțișoară, sirop, fructe de padure sau fructe. În plus, acest produs este inclus în rețete pentru o varietate de produse de patiserie și primii cursuri.
Cum să gătești acasă
Pentru a fi siguri de calitatea laptelui curat, acesta poate fi ușor pregătit acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați lapte integral, nu mai mult de 3 litri. pereche de st. linguri de zahăr și o linguriță de aluat, care poate include, de exemplu, smântână sau kefir. Laptele trebuie încălzit la o temperatură apropiată de fierbere și după ce a lăsat-o să se răcească la o temperatură de 40 de grade. Apoi este amestecat cu zahăr, fermentat, amestecat bine și îmbuteliat. După aceea, ele trebuie fie să fie puse într-un loc cald, fie învelite într-o pătură. După 7 ore, iaurtul preparat ar trebui plasat la ora 9 la frigider pentru a face băutura groasă, cu o aromă bogată.
Beneficiile iaurtului și tratamentul
Utilizarea iaurtului este folosită în medicina populară. De exemplu, dacă produsul este combinat cu usturoi, acesta va fi un instrument excelent pentru combaterea stomatitei. Cu consumul zilnic al băuturii, puteți scăpa de scurtarea respirației. Există, de asemenea, rețete folosind lapte coapta, care va ajuta să scape de răceli.
Prostokvasha pentru pierderea în greutate
Toate proprietățile utile fac această băutură un excelent produs dietetic pentru curățarea corpului, precum și pentru scăderea în greutate. Conține acid lactic, proteine de înaltă calitate și multe micronutrienți utili. Nutriționiștii recomandă o dată pe săptămână să facă o zi de lapte praf. Acest lucru este suficient pentru a nu numai să mențină forma, ci și să pierdeți kilogramele în plus.
Dacă sunteți gata să mănânci timp de 5 zile cu lapte, iaurt și ryazhenka, atunci probabil că veți fi interesat de o dietă care conține aceste produse. Esența este foarte simplă: o zi permisă de a bea 1,5 litri de produse lactate de mai sus. Ele pot fi împărțite în cât mai multe porții pe care le doriți. O astfel de descărcare este utilă pentru sănătatea întregului organism, contribuie bine la purificarea acestuia, eliminarea toxinelor, toxinelor, restabilirea nivelului de acid.
Primele trei săptămâni ale dietei Protasov se bazează, de asemenea, pe utilizarea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv iaurtul.
În dieta celebră Valea, unde recomandă în fiecare zi să bea 1 litru de chefir, poate fi înlocuită cu iaurt degresat.
Semințele se obțin ca urmare a fermentării laptelui cu bacterii lactice și streptococi, care încep să se înmulțească la o anumită temperatură. Nu vă fie teamă de streptococi de lapte folositori, al căror nume coincide cu aceleași bacterii patogene periculoase. Ca rezultat, laptele fermentează microorganisme utile, multe lactoza intolerabilă, o parte din structura, se dezintegreze substanțe ușor asimilabile, acidul lactic este format, care dă lapte băuturi fermentate gust plăcut și grosime.
Pentru a obține iaurtul uzat utilizate bacterii mezofile, și pentru soiurile sale - termofilice. Diferența constă în temperatura culturii lor. Pentru prepararea laptelui acru, 30 de grade sunt suficiente pentru a face un acid moale în lapte, ceea ce îl va face ușor asimilabil pentru organism. Acesta este motivul pentru care produsele lactate acide pentru copii produc în principal, pe baza starterului pentru laptele curat.
Pentru prepararea altor varietăți de produse lactate: iaurt, Varentsov, acidophilus, iaurt - aveți nevoie de o temperatură mai ridicată (40 ° C), pentru a bacteriilor termofile a început să se înmulțească în mod optim.
Răul laptelui curat și contraindicații
Răul de iaurt poate aduce persoanelor cu o intoleranță individuală la produs. Trebuie să aveți grijă să utilizați acest produs pentru persoanele cu probleme de hiperaciditate cu stomacul și intestinele. Acidul nu poate fi inclus în dieta dumneavoastră cu pancreatită, hepatită și colelitiază.
Articole similare
-
Prostokvasha - proprietăți și beneficii utile, vătămări și contraindicații
-
Formele de făină de porumb, compoziția, proprietățile nutriționale și conținutul de calorii
Trimiteți-le prietenilor: