Ce alimente sunt mai utile decât alimentele fierte sau prăjite

Intestinele și stomacul unei persoane pot digera orice hrană - de la fibre grosiere la cartofi moi. Afirmația că canalul digestiv al omului modern este adaptat numai pentru produsele alimentare „delicată“ a avut loc preparare termică, în caz contrar organismul este „responsabil“ gastrite, colite, ulcere, - în mod eronat. Pentru sistemul digestiv, "dușmanul" este considerat a fi alimente excesiv prelucrate - suprapuse și suprapuse. Gradarea "utilității alimentelor" sa dezvoltat istoric:

În lanțul de origine al metodelor de gătit veți găsi răspunsul la întrebarea: ce este mai util: fiert sau prăjit. Luați în considerare ce se întâmplă cu produsele alimentare în procesul de tratare termică și dacă este posibil să faceți acest lucru fără ea. Merită să mergi la umezeală?

Caserola - în timpul săptămânii

foodists prime apărarea frenetic teoria lor de putere: că primul aliment pe pământ nu știu de gătit, de foc „ucide“ toate lucrurile vii, și, prin urmare, util. Acesta este un mit. Se știe doar că atunci când se prepară produse, microelementele și vitaminele sunt distruse. Ce parte din substanțele utile "se evaporă" este din domeniul presupunerilor. Timpul de influență joacă un "rol dăunător" - gătiți mai mult timp, rămânând substanțe mai puțin active. Calorii, carbohidrati, proteine, grasimi - nu dispar. Cantitatea este aceeași în alimentele crude și fierte. Toate produsele, cu excepția legumelor proaspete și murate, a fructelor cu coajă lemnoasă, a produselor lactate fermentate sunt gătite în foc. Administrarea corectă a tratamentului termic va face alimente un produs util. Când gătiți, nu există "aditiv" de substanțe și grăsimi dăunătoare, ca în cazul prăjirii. Prin urmare, lăsăm săptămânile fierte, ocazional lăsăm corpul să mănânce prăjit.

Mâncarea procesată îndeplinește cerințele corpului: furnizează "combustibil" și materiale de construcție, aduce plăcere. Maximul este absorbit de organism. Nu e de mirare că darul lui Prometheus pentru oameni a făcut viața strămoșilor mai confortabilă. Vom fi ghidat în alegerea metodelor de gătit prin două concepte: gustoase și utile. Experții culinari știu că prin trimiterea morcovilor la o tigaie, producția este o legume fierte îmbogățite cu antioxidanți. Când gătiți culturi de rădăcini stocate înainte de iarnă, este recomandat să curățați coaja - unele dintre substanțele periculoase formate în timpul depozitării părăsesc apa. Produsele fierte scapă de balast, digerate rapid, ajungând în intestine.

Tehnologiile cunosc mai multe metode de gătit care schimbă gustul și aroma produsului:

cu produse de imersie deplină;
abur;
pe o baie de apă;
pripuskaniya;
opărire;
de stingere.

Se crede că un pește aburit își maximizează valoarea nutritivă. Legumele decojite nu distrug vitaminele. Procesarea "blândă" a produselor brute se face în aragaze sub presiune și multivarkeri.

Citește de asemenea: Morcovi în meniul omului: compoziția și proprietățile utile ale produsului

Ce produse sunt mai bune pentru gătit?

Viața sportivilor nu este posibilă fără hrană cu proteine. Furnizori de proteine: carne, ouă de pește. Aceste alimente sunt recomandate de către nutriționiști pentru a găti. Culturistii prefera adesea ouale crude de pui, crezand ca contin mai multe proteine si nutrienti. Aceasta este o concepție greșită: un produs dietetic "gătit" are aceleași proprietăți, dar este mai sigur. Excepția este ouăle de prepeliță - sunt consumate crude și cu coajă. Temperatura corporală a păsărilor este de 42 de grade, o garanție a "curățeniei" oului.

Legumele fierte vor păstra proprietăți utile atunci când se utilizează aburul și bujorul. Piept de pui, servind - 24 de grame de proteine, gatiti timp de 25-30 minute. Pe locul al doilea de tratare termică a carne de porc, carne de vită, mânzat de carne vine stingerea. Carnea prajita este mai putin folositoare. Nociv pentru cei care stau "pe uscător" și are kilograme în plus.

Atenție: proteina animală este absorbită mai activ din alimentele gătite, nu prăjite.

Legumele furnizează proteine vegetale. Există secrete la fasole. Boabele sunt înmuiate timp de 10 până la 12 ore în apă fiartă (sau, mai bine, distilate) și se pune într-un frigider. Gatiti-va la foc mic, astfel incat fasolele sa nu se intareasca. Mazărea necesită înmuiere în apă rece timp de 4 ore. Înmuiăm porumbul timp de o oră și jumătate.

Tigaie - în vacanță

Produsele care sunt trimise la o tigaie cu unt, salvează mai puțin vitamine și "adaugă" în calorii. Zucchinele cu conținut scăzut de calorii, rumenite cu ulei pe foc, măresc valoarea energiei cu o jumătate de ori. Cartofi prăjiți - de trei ori. Dacă aveți nevoie pentru a pierde în greutate - uitați de prajit, tren voința.

În plus, uleiuri de calitate slabă, grăsimi utilizate în mod repetat la temperaturi ridicate sunt dăunătoare organismului. Fast-food-ul este preparat pe un amestec de uleiuri, în care sunt hidrogenate. Există pericolul creșterii colesterolului, a agenților cancerigeni. Frit, încălzit peste 200 de grade, formează acrilamidă - provoacă o mutație a genelor. Același lucru se întâmplă atunci când prăjiți alimentele cu conținut de amidon:

Dacă vă plac chipsurile, schimbați obiceiurile de gust. Excludeți din dieta dubioase "bunuri". Pentru totdeauna. Tăiați prăjiturile și învățați cum să utilizați tava în mod corespunzător.

Reduceți riscurile

Cartofii prăjiți înlocuiesc cartofii piure, adăugând câteva bucăți de morcovi în timpul gătitului - frumos și util. Morcovii se vor adăuga la antioxidanții antenei, cantitatea de care se mărește atunci când se gătește.

Citiți de asemenea: De ce unii oameni mănâncă tot ce doresc și nu se îngrașă?

Alegeți un ulei de calitate. Floarea soarelui la o temperatură de peste 170 de grade pierde 30% din acidul linoleic nesaturat necesar pentru a forma membranele celulare.

Cremă negru și arsuri într-o tigaie - "carcinogeni de prăjit". Uleiurile culinare includ grăsimi trans, impurități industriale.

Experții culinari sfătuiesc să prăji carne, legume în ulei de măsline, carne de porc sau gâscă smaltse - grăsime topită. Oxidarea acestor produse nu se produce. După gătire, grăsimile rămân coline (vitamina B 4), seleniu, vitamina E - participanții "trăiesc" la metabolismul grăsimilor și proteinelor.

Este mai util să coaceți produse fără grăsime în cuptor, să gătiți pe grătar în cuptoare cu microunde, pe cărbune. Ocazional răsfățați-vă cu cipuri de casă - felii subțiri de cartofi ușor acoperă cu ulei de măsline, condimente și puneți-le pe o foaie de copt. După 15 minute, ieșiți din cuptorul alimentar sănătos.

Corectați gatirea produselor:

Pește, carne, legume, se pune într-o cratiță cu apă clocotită. "Tomite" pe un foc lent.
Legume verzi aburit pentru a reduce la minimum pierderea acidului ascorbic.
Utilizați enamelware - mai puțin nutrienți sunt distruse. Același efect este asigurat de aparatele de gătit sub presiune.
Carnea se fierbe într-o cantitate mică de apă - în carnea brută, lichidul este de 40%.
Sare fiartă la sfârșitul gătitului.
Adăugați verdele prin scoaterea vasului de la foc.
Porridge gătiți la căldură scăzută sub capac până când se fierbe jumătate, apoi înfășurați tigaia și lăsați grăunțele "să ajungă". Activați energia cerealelor prin calcinarea cerealelor într-o tavă fără ulei înainte de gătire.
Pentru pești, alegeți o farfurie puțin adâncă, astfel încât piesele să nu fiarbă. Gatiți la o temperatură care nu atinge 100 de grade - substanțele utile nu intră în bulion. Peștele va deveni moale și suculent. Timpul de pregătire pentru piese medii este de 20 de minute.
Când gătiți orez și paste făinoase, adăugați o lingură de ulei vegetal în apă fiartă.

Aceste reguli simple vă vor ajuta să pregătiți alimente sănătoase, nu vă puteți teme de siguranța vitaminelor. Amintiți-vă, fierte este mai util decât prăjit, mai puține ori pune un tigaie cu grăsime pe foc. Mâncăruri delicioase gătite în alte moduri:

Ocazional, răsfățați-vă cu "prăjiturile", reducând daunele din porții mari de legume prăjite.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare