În primul rând, trebuie explicat că în timpul fabricării sale, un fel de ceai cum ar fi Puer de la început până la punctul final trece prin mai multe etape diferite.
- În primul rând, este, desigur, colectarea frunzelor de ceai în sine, cu spălarea și uscarea completă.
- În al doilea rând, este, desigur, vărsarea ulterioară prelungită a frunzelor de ceai preparate.
- În al treilea rând, această răsucire ulterioară a frunzelor de ceai (și rețineți că acest termen este ales doar pentru a descrie diferite efecte tipuri legate de frunzele de ceai colectate și veștejite care sunt destinate să rupă mecanică a celulelor de frunze de perete și, desigur, extrude ceaiul rezultat suc).
- În al patrulea rând, acest lucru este, fără îndoială, foarte presiunea puerului. la care se obțin straturi întregi de ceai de diferite forme.
- Și în al cincilea rând, aceasta este ultima etapă numită fermentație de ceai Puer.
De fapt, această etapă finală reprezintă cea mai mare complexitate și valoare pentru viitorul ceaiului și a calității acestuia. Acest proces poate avea loc, uneori, fie direct în timpul transportului lung, în același mod ca și în depozitarea ulterioară a ceaiului Puer.
Ca regulă, frunzele de ceai colectate de la arborii sălbatici pentru acest tip de ceai sunt mai delicate și mai aromate după gustul lor, au un gust caracteristic "mentol". Astfel de frunze nu vor tolera prelucrări tehnologice inutile pentru ele.
Ca regulă, numai frunzele de frunze sunt create din astfel de frunze și nu sunt presate deloc. Caracteristica principală a realizării oricărui tip de puera este abilitatea finală a unui astfel de ceai de a-și modifica aroma, proprietățile și chiar și gustul pe parcursul mai multor ani. Mai mult decât atât, cu depozitarea adecvată a unui astfel de ceai, nu numai că nu se deteriorează, ci îmbunătățește apreciabil gustul său.
Gustul unui astfel de ceai îmbătrânit devine mult mai moale și mai plin. În acest ceai nu există absolut nicio amărăciune, iar astringența ei este la fel de delicată și incredibil de plăcută.
De fapt, prețul crește clătită puerny semnificativ cu vârsta, ceea ce înseamnă că, la marile licitații de ceai costurile de clătite poate ajunge chiar la câteva sute de mii de dolari, și, desigur, la o clătită.
În principiu, astăzi am vrut să vorbim despre principalele modalități de a depozita clatite de ceai puer pentru a le menține mai mult. Fără îndoială, în primul rând, vreau să ating metode tradiționale chineze de îmbătrânire a acestui ceai.
Deci, în China modernă, există doar două modalități de bază de a permite puera să reziste - acesta este așa-numitul depozit uscat și, bineînțeles, un depozit umed. Cele mai mari depozite uscate de astfel de ceai, situate în principal în Yunnan, dar cele mai multe depozite umede se află în Hong Kong sau Guangzhou.
Depozite de tip uscat
În cea mai mare parte, acestea sunt încăperi de dimensiuni mari, cu podea de beton. Și de multe ori producătorul încearcă să închidă un astfel de podea cu un film, astfel încât umezeala să nu penetreze materia primă de ceai.
În mod tipic, temperatura aerului din astfel de depozite este de aproximativ douăzeci sau chiar treizeci de grade, cu o umiditate de maximum 60 sau un maxim de 70%. Deci, a devenit obișnuit faptul că producătorii de Shen Puer sunt, de obicei, pus pe rafturile cele mai joase, și în consecință, încearcă să pună puțin puerta Puera puțin mai sus.
Cea mai importantă nuanță în acest tip de depozit este ventilația completă și ventilată în mod corespunzător cu circulația aerului. Într-o astfel de cameră, aerul ar trebui să circule aproape în mod constant și să efectueze aer curat în fiecare secundă.
În acest caz, însuși Puer nu este de obicei sigilat bine, dar acest tip de ceai este adesea plasat în pachete speciale de bambus sau în pachete de hârtie. Distanța nominală a ambalajului de frunze de ceai de la podea trebuie să fie de cel puțin 15 sau chiar 20 cm., Iar pereții prea aproape de acest tip de ceai nu se poate rezema, la ceai nu a început să mucegai.
Foarte des, pachete cu ceai viitor, muncitorii din depozit se mută dintr-un loc în altul. Și, de regulă, acest lucru este făcut de un maestru special amenajat pentru a monitoriza îmbătrânirea corectă a unui astfel de ceai.
Depozite de tip umed
Astfel de locuri de depozitare a frunzelor de ceai sunt la fel ca depozitele uscate descrise anterior, totuși principala diferență a acestor premise este că în această variantă camera are o umiditate mult mai mare. Este logic să presupunem că într-o astfel de cameră și pe acest tip de magazin, procesul de fermentație al frunzei de ceai va fi semnificativ accelerat. Ca o consecință, în astfel de depozite, frunza de ceai va crește mult mai rapid.
Din păcate, de fapt, o astfel de accelerare a procesului de fermentare nu este întotdeauna un lucru bun, cel puțin pentru că acest proces nu este considerat în întregime natural, deși, desigur, există oameni care chiar îți plac în acest fel ceai fermentat.
"Raw" sau "Ready" Puer
Desigur, este vorba despre același proces de fermentație sau, mai degrabă, despre gradul de fermentație. Rețineți că, înainte de inventarea lumii vehiculelor de acest fel, ceaiul ca Puer a avut capacitatea de a se maturiza pe drumul către cumpărător.
În lumea modernă, timpul maxim de livrare a unui produs de ceai către clientul său a scăzut, iar atunci când cererea reală pentru acest tip de ceai a crescut în mare măsură, producătorul este forțat să inventeze noi modalități de a accelera maturarea puerului.
Într-adevăr, în condițiile actuale ceaiul pur și simplu nu a avut timp în timpul de livrare mature în cele din urmă (treci pe deplin etapa de fermentare tradițională) la norma acceptată pentru măsura strict necesară.
Probabil, de aceea, la începutul anilor '70 ai secolului trecut, producătorii din China au dezvoltat o tehnologie complet nouă pentru fabricarea puerilor, care, în același timp, accelerează foarte mult procesul de fermentare.
Esența acestei tehnologii a fost că frunza specială de ceai preasamblată a fost pliată în grămezi relativ mici, care au fost pulverizate cu apă la anumite intervale.
Tehnologia a fost astfel încât, după o astfel de pulverizare în interiorul grămezii create, temperatura treptat a început să crească, ceea ce, așa cum înțelegeți, a accelerat semnificativ procesul de fermentație.
Într-un mod atât de simplu, în cele din urmă, ar putea apărea două soiuri principale de ceai Puer. În mod natural, Puer, care, ca și înainte, este fabricat în conformitate cu tehnologia inițială tradițională, este considerat "Raw Puer", dar cel pregătit în conformitate cu tehnologia actualizată accelerată se numește "Poirot Ready-Made".
Este caracteristic faptul că o mulțime de fani există în ambele tipuri specificate de Puer, deși se numește de obicei "Raw Puer", care este mai interesant din punctul de vedere al gustului. Și tocmai pentru că, printr-o abordare atât de tradițională corectă, este posibil să se controleze complet nivelul și gradul de fermentație a ceaiului și, în consecință, influențele îmbătrânite, în primul rând, asupra gustului ceaiului obținut.
Fără îndoială, procesul de control va necesita un anumit grad de răbdare. Cel puțin, pentru că susținut doi sau trei ani, în depozit Puer pierde în mod activ fostul său amărăciune, deoarece acest lucru durează de obicei timp și o anumită rugozitate a frunzelor de ceai, care este atât de caracteristic pentru clasele mai mici.
De regulă, după o expunere suficientă, gustul puerului devine mult mai blând, mai moale și mai plin. De fapt, de ce Puerh cu expunerea de mai mult de trei ani sunt considerate cele mai populare și accesibile în termeni de costuri, deoarece cu astfel de caracteristici, de asemenea, au un gust cu adevărat spectaculos și gust.
Dacă avem posibilitatea de a fi pacient, și pentru a rezista pe deplin frunzele de ceai aproximativ 10 sau chiar 15 de ani, va avea o mare oportunitate de a se bucura de un adevărat unic în felul său de ceai, dar pentru o înțelegere a aroma adevărată a acestui ceai ar trebui să fie de cel puțin o anumită experiență minimă utilizarea de ceai ca Puer.
În plus, este extrem de important să rețineți că, în cazul în care ceaiul nu este depozitat suficient de bine, Puer poate deteriora semnificativ gustul. Și în ciuda faptului că magazinul pentru o lungă perioadă de timp „Ready Puer“ absolut nu, nu și-a spălat, numai dacă doriți să prelungească plăcerea, atâta timp cât posibil și să se bucure de aroma lor crescute pasionat de soiurile selectate. Puteți citi despre efectul puerului aici. și, de asemenea, uita-te la o mică infographics despre o ceașcă de puer:
Amintiți-vă că, de fapt, o varietate de culturi Puer colectate în ani diferiți, pot varia foarte mult în funcție de gustul dumneavoastră, ca același vin, de exemplu. schimbări deosebit de importante într-un complet „gata de puer“, în general, nu se întâmplă, absolut nici absolut nici o expunere poate afecta gustul băuturii, dar în nici un fel și să strice această băutură este mult mai complicat decât sa grad „prime“.
Nu uitați să puneți Like! 🙂
Dacă cumpărați într-un magazin specializat, puteți vedea condițiile de depozitare în magazin, precum și citiți recenzii despre magazinul de ceai.
În ceea ce privește cumpărăturile pe internet, aș recomanda verificarea vânzătorului, comandarea în porții mici (după cum se spune "pentru testare") - și deja în ceea ce privește calitatea ceaiului pregătit pentru a evalua calitatea depozitării și îmbătrânirii ceaiului.
Dacă gustul pu er'a seamănă cu gustul de mucegai sau de squidul uscat, atunci poo este în mod clar stocat prost, produs cu încălcarea tehnologiei de producție și prost întreținut.
Important! Ceaiurile de calitate scăzută sunt periculoase pentru consumul de sănătate.
Am fost trimis de la clătirea cerească ceai, declarată în 1960, nu știu cât de adevărat, dar aparent foarte vechi, gustul este catifelat, foarte moale ...
Clatite similare 350-375 g sunt in zona de 1750 de ruble. Poate că ai un adevărat Shen Puer (provincia Yunnan).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: