Preparate tkemali din orice prune acru, precum și prune albastru, roșu sau galben. Există o mare varietate de rețete pentru gătit sos tkemali acasă pentru iarna, pentru că fiecare gospodină are un secret.
Dar există și rețete clasice, pe care le vom analiza în detaliu.
Cherry prune: rețetă georgiană
Cel mai delicios tkemali este preparat din prune albastre de cires, care creste in Georgia aproape la fiecare casa privata. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
• Prune albastre - 3 kg;
• Usturoi - 12 dinți;
• Ardei iute - 2 păstăi;
• zahăr - 200 de grame (cantitatea de zahăr poate varia, în funcție de aciditatea prunii);
• Sare - la gust;
• Verzii - 300 de grame (patrunjel, marar, menta, coriandru, busuioc, tarragon);
• Hamei-Suneli - 1 lingură de desert;
• Utskho-Suneli - 1 lingură de desert;
• coriandru - 1 lingură de desert;
• Piper cu 10 mazăre;
• Umbrele de mărar - 4-5 bucăți;
• frunze de bara - 3-4 buc.
Praful de cirese spalat (cu oase) se pune intr-o tigaie cu fund gros. adăugați piper, mazare, marar și frunze de dafin, se toarnă 0,5 cesti de apă, se aduce la fierbere sub un capac închis. După fierbere, se fierbe timp de 20 de minute cu agitare constantă.
Plumul sudat trebuie frecat printr-o sită pentru a scăpa de coajă și oase. Cartofii piureți care rezultă, aduc la fierbere și adăugați condimente: coriandru, hamei-suneli, uzo-suneli, zahăr și sare. Ne mâncăm într-un incendiu lent pentru încă 10-15 minute.
În timp ce prunele de cireșe sunt gătite, să pregătim verdele. Clătiți bine sub apă curentă și uscați-o. Cu verdele buruienilor taie vârtejurile și toate frunzele. Cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unui blender, se toacă verdele, chilliul roșu, în prealabil decojit de semințe și usturoiul. Amestecul rezultat este trimis la cartofii piure și adus la fierbere. După fierbere, gătiți aproximativ 10 minute. Sosul gata se toarnă în borcane pre-sterilizate și se rostogolează cu capace.
Tkemali din prune de cireș galben: o rețetă pentru iarnă
Sosul Tkemali din prune de cireș galben completează perfect gustul mielului sau al cărnii de vită. În plus, are o culoare luminată însorită, datorită căreia atrage atenția nu numai asupra calităților gustului, ci și asupra aspectului.
Pentru preparare, luăm următoarele ingrediente:
• Alycha galben - 2 kg;
• Usturoi - 10 dinți;
• Zahăr - 100 de grame (dacă prune este foarte acid, puteți lua mai mult zahăr);
• Sare - la gust;
• Chili - 1 pod;
• Coriandru de sol - 0,5 linguri. l.
• Verzii - 200 de grame (patrunjel, coriandru, marar);
Plumul spălat este decojit și zdrobit cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui blender. Pătrunjelul rezultat este trimis într-o smalț sau în tigaie cu fund gros, se adaugă zahăr și sare, se aduce la fierbere. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 7-10 minute, amestecând constant, pentru a nu arde.
În timp ce cartofii piureți se prepară, hai să devenim verzi. Trebuie spălat și uscat. Apoi, taiati frunzele si varza, adaugati usturoiul curat si chili, iar impreuna treceti printr-o masina de bere sau intrerupem cu un mixer.
Amestecul picant rezultat este trimis la piure de prune, se adaugă coriandru și se fierbe încă 5-7 minute. Dacă zahărul nu este suficient, în acest stadiu poate fi corectat.
Sosul de gatit se raspandeste pe borcanele sterilizate si se rostogoleste cu capace metalice. Se potrivește perfect, de exemplu, cu squid umplute cu ciuperci și roșii.
Cum să gătești tkemali din prune roșii
O altă rețetă ușor de preparat, dar nu mai puțin populară, pentru recoltarea tkemali pentru iarnă este preparată din prune roșii. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
• Roșu Alycha - 3 kg;
• Cilantro proaspăt - 200 de grame;
• Sare;
• zahăr - 150 grame (cantitatea de zahăr este reglabilă în funcție de acidul fructului);
• Hamei-Suneli - 1 lingură de desert;
• Menta uscată - 1 lingură de desert:
• Usturoi - 12 dinți;
• Chili - 1 pod.
Alycha minuțios și liber de oasele, pe care le punem în punga de tifon. Am pus prunele și sacul de cireșe cu gropi într-o cratiță de aluminiu și i-am turnat cu apă pentru a acoperi ușor fructele. Aducem la fierbere și mâncăm un foc mic. sub capacul închis timp de 25 de minute (până când coaja de prune nu începe să se exfolieze). După aceea, punga cu pietre este aruncată, iar sucul care se separă de fruct este drenat.
Alychu, împreună cu coaja, este zdrobită cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui blender. În piureul rezultat se adaugă toate celelalte ingrediente: menta, cilantro tocat, ardei iute (fără gropi) și usturoi, hamei-suneli, zahăr, sare. Se fierbe sosul timp de încă 10 minute.
Sosul de tămâie pregătit se toarnă peste cutiile pre-preparate și se rostogolesc capacele.
Tkemali cu ardei gras
Retetele pentru sos de prune pentru iarnă includ, de asemenea, diverse aditivi. cum ar fi: mere, roșii, suc de lămâie și altele. Din acest motiv, gustul său numai câștigă. De exemplu, adăugarea de ardei bulgari îi dă un gust placut dulce.
Pentru gătit acasă, tkemali cu piper bulgar, avem nevoie de:
- • Plum acru (de orice soi) - 2 kg;
• Ardei bulgar - 800 grame;
• Verzii - 200 de grame (patrunjel, mărar, coriandru, busuioc);
• Chili - 1 pod;
• Usturoi - 10 dinți
• Hamei - Suneli - 1 lingură de desert (fără diapozitiv)
• Sare și zahăr.
Noi pregătim legume și fructe. Mai întâi de toate, spălați-le cu atenție și uscați-le. Prunele, cojile, clopotele și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau întrerupem cu un malaxor. Apoi, masa rezultată este măcinată printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă.
Puneți cartofii piure într-o tigaie cu fund gros, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20-25 minute, amestecând. Adăugați gust de struguri zdrobiți, chili, hamei-suneli, zahăr și sare. Se fierbe încă 15 minute. Sosul gata se toarnă în cutii de conserve și se înfășoară cu capace metalice.
Oricare dintre rețetele propuse pentru gătitul tkemali nu va lăsa indiferent nici măcar cel mai pretențios gourmet. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: