Foarte des, după ce am gătit peștele sărat cu propriile mele mâini, am câteva părți ale sale cu bucăți bune de pulpă de pește - piele, crengi, capete. Și ele sunt cele mai potrivite pentru prepararea unei supă de pește bogată delicioasă. Și cu ocazia am devenit proprietarul peștelui Bester (acesta este un hibrid de beluga și sterletă), deci a fost hotărât să gătești o răceală. Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă și nu atât de lungă, când îl preparăm din carne și lucrăm cu ea este mult mai puțin. În timpul preparării, nu am utilizat deloc gelatină. Supa a fost foarte plină, iar meduza a înghețat perfect. Rezultatul a fost o răceală răcoritoare, excelentă în gust, delicată, transparentă și foarte apetisantă.
ingrediente:
- capete, cozi, piei, creste de bester si somon
- aproximativ 700 g fileuri de pește diferit (somon, bester, somon roz)
- 1 ceapă
- 1 morcov
- sare, piper la gust
- verde pentru decorare
Metoda de preparare
Așezați capetele de pește, cozile, pieile și crețurile într-o cratiță. Umpleți cu apă rece, astfel încât totul să fie acoperit cu unul sau două centimetri, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 30 - 40 de minute pe un boiler slab, îndepărtând în mod constant spuma formată. Apoi, cu puțină zgomot, scoateți cu atenție toate acestea, iar în bulion se pune fileul de pește, becul necurățat și morcovul întreg. Sare, piper și gătiți la foc mic timp de 30 de minute după fierbere, până când este gata. Scoateți ușor fileurile, să ne răcorim puțin. Supa de răcire trebuie filtrată prin tifon, pliată de mai multe ori. Fileurile de pește reținute se taie foarte bine sau pur și simplu dezasamblați mâinile. Dacă ați lăsat carnea în capete și creastă, trebuie să fie atent separate și adăugate la peștele tocat. Lay-o într-o formă în care vom îngheța frig, se toarnă bulion, se lasă să se răcească. Apoi puneți-l în frigider pentru o gelificare completă. Înainte de a servi, puneți peștele rece pe vas și decorați-l cu verdele. Bon apetit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: