Chiar și sovieticul nostru "Provansal" a suferit multe schimbări. Standardele de stat la început au fost rigide pe cont propriu, produsele și conținutul de grăsimi au fost permanente și fiecare cetățean al țării a fost fericit să primească un borcan cu standardele statului din componentele tradiționale: ulei, apă, praf de ou și lapte praf. Spre sfârșitul secolului XX, standardele din Rusia și CSI au devenit mai liberale - li sa permis să adauge aditivi chimici și să aleagă liber ingredientele.
Ingrediente: gălbenușuri de ou (2x), oțet de vin alb (. 2 linguri), sare (sfert de linguriță), piper alb (vârf de cuțit), muștar Dijon (1,5 linguri)
Este necesar să ne amintim principala regulă de temperatură - toate produsele trebuie să fie aceleași. Nu puteți lua ceva la temperatura camerei, iar celălalt de la frigider, este mai bine să vă încălziți puțin sau să vă răcoriți imediat.
Bateți în castron 2 galbenusuri până la netezime, adăugați 2 linguri de oțet și sare. Vărsăm ulei vegetal pe o picătură și o amestecăm bine, astfel încât masa se îngroațește. Apoi puteți turna în porții mari. Piper, sare și muștar amestecat. Asta-i tot - puteți folosi sosul într-o salată sau în vase de pește și carne.
Un nume frumos subliniază doar prezența unuia dintre ingrediente - sucul de lamaie. Încearcă să-l gătești și, cel mai probabil, vei uita de tipurile de magazin.
Ingrediente: ulei vegetal refrigerată (1 cană), gălbenușuri de ou (. 3 buc), sare (o jumătate de linguriță), o jumătate de lămâie (suc stoarce), făină de muștar (o jumătate de linguriță).
Se separă cu grijă proteinele de gălbenușuri. Trebuie să spun că proaspetele ouăle, cu atât mai atent această procedură este separată de proteine. În castron, adăugați muștar, suc de la lamaie, gălbenușuri, sare și lăsați în frigider timp de 5 minute pentru a regla temperatura ingredientelor și pentru a forma mai ușor o emulsie. Beat, adăugând la început uleiul picătură cu picătură. Când gălbenușul luminează și se îngroațește puțin, măriți viteza mixerului și adăugați ulei în porții mari. Puteți determina gradul de pregătire pentru ochi. Dacă sosul este prea gros, turnați puțină apă.
Acesta este cel mai minunat tip de sos, este potrivit pentru fructe de mare, legume, cartofi și sandwich-uri. Cel mai bine este să amestecați ulei de floarea-soarelui cu alte tipuri de ulei de măsline, de exemplu.
Ingrediente: gălbenușuri de ou (2x), ulei vegetal (250-300 grame), muștar (o jumătate de linguriță), suc de lămâie (jumătate proaspăt), usturoi tocat (lingura), sare, piper alb, (o jumătate de linguriță ).
Ingrediente: ou (2x), sare, zahăr, muștar preparat (jumătate lingură), ulei vegetal (jumătate de pahar), iaurt (jumătate de pahar), otet sau suc de lamaie (1 lingura).
Separați gălbenușurile și adăugați la sticla înaltă pentru mixer împreună cu sarea, zahărul și muștarul finit. Începeți să bateți, turnând încet ulei. Când se toarnă jumătate de ulei, se adaugă iaurtul, apoi uleiul rămas. Cu un biciuitor lent, sosul nostru se va îngroșa înaintea ochilor noștri și, la sfârșit, se va observa că este deja gata.
Acesta este un fel de sos complet negras, pe care îl pot folosi adversarii ouălor brute. În schimb, se propune utilizarea laptelui. La prima vedere, sosul poate părea o grăsime, dar aceasta este o mare concepție greșită. Pregătiți un produs pentru blender și pentru temperatura camerei. Cu ulei, puteți experimenta amestecând-o, dar este, de asemenea, minunat cu o versiune convențională de floarea-soarelui curățată.
Ingrediente: lapte (250 grame), ulei vegetal (250 grame), sare (jumatate de lingurita), zahar (lingurita), mustar (jumatate de lingurita), suc de jumatate de lamaie.
Ingrediente: ulei de soia (230 grame), oțet de orez (20 g), ou (3 bucăți), pasta miso (alb, 50 g), coaja de lamaie, sare, piper alb.
Ingrediente: brânză (30 g), gălbenușuri de ou (2x), un vârf de cuțit de sare, ardei iute, muștar 1 linguriță franceză și 100 de grame de ulei 2 căței de usturoi legume, oțet de orez (1 lingura).
Am amestecat gălbenușuri și muștar, se toarnă piper și sare, zahăr și bate bine cu un mixer. Adăugați încet uleiul de oțet și usturoi, trecut prin garlic. Bateți și turnați puțin brânză rasă. Acest sos poate fi păstrat în frigider timp de cel mult o săptămână.
Cu ajutorul rețetei de bază, puteți ajunge acasă cele mai renumite sosuri:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: