Victorian Art Brew - producerea de bere kraft

Instrumente IT folosite de Denis Kovalev

• Untappd
• Facebook, Vkontakte
• 1C: Contabilitate
• Serviciile Google

În orașul Ivanteevka, lângă Moscova, există o mică fabrică de bere Victory Art Brew, deținută de doi prieteni - Evgeny Tolstov și Denis Kovalev. Ei și-au început afacerea chiar înainte ca cuvântul "kraft" să devină la modă, pur și simplu pentru că îi plăcea bere bună și nu-l putea găsi în Rusia. Potrivit antreprenorilor, acum situația sa schimbat radical. "Fani și cunoscători de bere au început să aibă de ales. Ei bine, facem parte din revoluția berii! ". Denis Kovalyavrass a declarat site-ului Lavkagazeta.ru cum el și Evgeny Tolstov au devenit bere și de ce iubitorii de bere din Europa sunt interesați de ambarcațiunile rusești.

"Am vrut să facem bere,
care va fi mai bun decât Guinnes "

Totul a început pe Zhenya Tolstov, partenerul meu. El este tehnologul nostru șef, toate rețetele de bere - aceasta este lucrarea lui. Am studiat la Institutul de Fizică și Tehnologie pe același curs. Cu doisprezece ani în urmă, în ziua de naștere, a fost prezentat cu o mică fabrică de bere, pentru că toată lumea știa că îi place foarte mult berea. Pur și simplu cutii de plastic, un dispozitiv destul de primitiv, dar apoi a apărut doar în Rusia.

Această fabrică de bere era preparată de bere live nefiltrată și am avut un alt scop. Vrem să preparăm o bere care să fie mai bună decât Guinness. Chiar ne-a plăcut, așa că ne-am îndreptat spre el. Beerul nostru a fost, de asemenea, un stout. Anterior, această fabrică de bere nu a gătit astfel de lucruri, iar proprietarul a fost foarte îngrijorat, a spus că nu vom reuși, totul va trebui să fie vărsat.

Și noi, sincer, am reușit mai bine decât ne-am fi așteptat. Am gătit două tone și ne-am așteptat să vindem toată berea în trei luni și două luni mai târziu să sudăm un lot nou. Au vândut totul în două săptămâni. A existat o lacună în aprovizionare, dar am realizat că piața este pregătită pentru noi și nu am greșit în alegere. După celebrarea Stout, am sudat mașina roșie, apoi Samhain.

"Toate retetele noastre au fost testate la domiciliu"

În Ivanteyevka este apă foarte bună, există două puțuri arteziene, tocmai eliminăm puțin din fier și impurități organice din acesta. Ieșiți și supărați. Am găsit aici un fost depozit de legume, l-am repara, am instalat echipament și am început să bem bere.

Am venit într-un moment în care interesul pentru berea artizanală a început să câștige ritmul rapid. Nu am știut un astfel de cuvânt. Noi nu am înțeles de ce nu există o bere bună în Rusia - nu este vin, unde solul, clima, soiurile de struguri sunt importante. Aici totul este mai simplu, berea calitativă poate fi sudată oriunde în lume.

În paralel, fabricile de bere similare au început să apară în diferite orașe ale Rusiei. Producătorii mari sunt ghidați de un consumator mediu, și ne preparăm bere pentru noi înșine, pe baza propriilor noastre gusturi. În plus, cine nu cumpără bere acolo la întreprinderi mari nu este cunoscut deloc. Cine a venit cu aceste rețete? Nimeni nu a auzit vreodată despre acești oameni. Și avem toate retetele testate la domiciliu.

"Pentru mine, berea artizanală este în primul rând o abordare atunci când un beerbător participă la crearea unui produs de la început până la sfârșit, când este responsabil pentru berea cu numele său"

Există o definiție europeană și americană a crafting-ului. Europenii numesc berea "kraft", motivul principal al căruia nu era profitul, ci inspirația și procesul creativ. Definiția americană este: bricheta trebuie să fie independentă, adică gigantul bere nu deține mai mult de 25% din acțiuni. Producția este de până la șase milioane de barili pe an.

Dar acesta este un volum imens. Putem găti, probabil, jumătate la sută din ea. Prin astfel de parametri, aproape toate fabricile de bere din Rusia pot fi numite crafting. Ei nu au reușit să profite de acest lucru - acum există o mulțime de fabrici de bere în Rusia, numite meserii artizanale. Dar este doar o fabrică de bere.

"Vrem să stabilim livrările în străinătate"

Maltul este german și belgian. Hamei - american, englez, ceh, australian, Noua Zeelandă. Am încercat să folosim ingrediente rusești, dar calitatea era mai rea. Nu încă. Nu a existat o cerere mare de materii prime până de curând. Acum, mulți au avut grijă de acest lucru, casele de malț sunt puse în orașe diferite, există tobe moderne de prăjit. Acesta nu este un proces rapid, dar în cele din urmă totul va fi.

Clienții noștri sunt magazine, baruri, restaurante. În toată Rusia oferim bere - în special Moscovei și Sankt Petersburgului, dar nu numai. În Krasnoyarsk, Khabarovsk, Tyumen, Vladivostok, lista este mare.

Anterior, în baruri și restaurante, au preferat să se ocupe de distribuitori mari. Motivul a fost acesta: Vreau să am bere, dar nu vreau să fac nimic pentru asta. Distribuitorul, care a oferit 200 de tipuri de bere, în cea mai mare parte importată, a oferit un serviciu complet - au pus echipamentul, un suport pentru baruri, frigidere, dar cu condiția să vândă doar produsele lor. Acum trei ani era aproape imposibil să treci prin asta.

Am sunat la baruri și ne-am negat imediat de îndată ce am auzit că berea a fost preparată în Rusia. Șablonul era greu. Numai un bar a fost de acord să coopereze cu noi. Acum există aproximativ 400 de astfel de bare. Situația sa schimbat dramatic. Numai în Moscova există deja aproximativ o sută de baruri de construcție, proprietarii înșiși pun echipamentul pe cont propriu și aleg ce bere să vândă. Și totul sa născut din cerere. Vizitatorii au început să ceară meserii, iar proprietarii au schimbat atitudinea. Acum vrem să stabilim livrările în străinătate.

"Pomelo a plăcut gustul - noi și el în bere"

În străinătate, mulți oameni sunt interesați de berea noastră. Marea Britanie, Australia, Germania. Da, aproape totul. Pentru ei, acest lucru este exotic. Strongul puternic al Rusiei este deosebit de popular pentru străini - este o bere puternică, bogată, "viguroasă".

Se pare, ce-i pentru englezi un rus ale? Anghilele lor sunt clasice, această tehnologie are sute de ani. Și avem o nouă abordare a rețetelor, este interesant. Nu fumăm în legea curățeniei - este vorba despre faptul că în bere ar trebui să existe doar hamei, malț și drojdie. În Germania, de exemplu, ei recunosc că această lege este blestemul berii germane, împiedică dezvoltarea, ceva nou de inventat. A fost introdus în secolul al XVI-lea, pentru că a existat o foamete, grâul a fost folosit pentru gătitul de bere și nu era suficient să producă nici pâine. Apoi a rămas. Și adăugăm la berea pe care o dorim - Adică, desigur, numai ingrediente naturale. Iată fructul unei pomelo ca aceasta - noi și ea în bere. Acum avem 32 de soiuri.

Atunci când acest subiect a fost împușcat, când producătorii au văzut că oamenii doresc ambarcațiunile, atunci toți cei care veneau în viață nefiltrați au început să o numească o ambarcațiune. Deci piața este aranjată. Mulți oameni spun că berea kraft fabricată, astfel de fabrici de bere sunt deja sub o sută de ani. Acum trei ani erau aproximativ zece. Dar, în realitate, sunt acum în jur de zece. Ceilalți încearcă doar să adopte tehnologia - și, în opinia noastră, nu sunt foarte buni la ea.

Dar este o chestiune de timp. Deci, piața nu este saturată de bere de înaltă calitate, dar totul se dezvoltă în mod activ. Dacă parlamentarii nu pun bastonul în roată, atunci în câțiva ani în Rusia va exista o mulțime de bere bună și diferită.

Spuneți povesti și distrați părinții: cum să atrageți clienți la cluburile pentru copii

Chop: cum funcționează agenția de securitate

"Ai dreptate pentru noi": cum să angajezi oamenii potriviți

Agenția distractivă și inventivă: cum să faci bani pe nunți

Antreprenorii împotriva funcționarilor fiscali: trei cazuri judiciare

Imprimați memorii: cum să câștigați bani pe imagini din rețeaua socială Instagram

Care sunt dificultățile de a lucra cu un client mare

"Du-te la mine - voi împacheta!": Cum să câștigi bani pe francizele altor persoane

Promovarea SEO: ceea ce afectează cu adevărat studioul web și ceea ce nu poate garanta

Neuronet-urile caută ordine: cum să câștigi bani pentru a găsi conduceri pentru întreprinderile mici

Boabele în zăpadă: cum să câștigi bani prin creșterea căpșunilor în Siberia

Coworking pentru o pornire: argumente pro și contra de a lucra într-un birou colectiv

Cinci secrete ale succesului rețelei Dodo Pizza

Găsiți-vă o afacere: ce să ia în considerare atunci când alegeți o franciză

În spatele sticlei: cum să câștigi bani pe vitrine de artă pentru magazine, restaurante și cafenele

Cum să gestionați o echipă de sex masculin: cele opt principii ale unui lider de sex feminin

Imersiune în cafea: ceea ce este un bar-Bri și cum să câștigi bani pe el

Legea cu privire la datele cu caracter personal: cum să nu fiți amendat pe 152-FZ

În cadrul - și pe perete: cum să faci bani pe fotografii artistice pentru interior

Trimiteți-le prietenilor: