Frunza de ceai este foarte capricioasă (și nu numai la temperatura și calitatea apei, timpul de preparare și mâncarea), dar și la condițiile de depozitare. În acest sens, voi încerca să vorbesc pe scurt despre caracteristicile depozitării ceaiului. Despre cum să-l facă astfel încât ceaiul cât mai mult timp posibil să vă mulțumească cu aromele sale unice și caracteristicile gustului.
Trebuie remarcat imediat că nu trebuie să depozitați ceaiul pentru o perioadă lungă de timp - și este bine să beți imediat. Indiferent cât de bine nu păstrați ceaiul, în timp, aroma și proprietățile sale aromatice se vor estompa și vor dispărea. Clorofila și taninul se oxidează treptat, iar ceaiul va începe să-și piardă gustul. Acest lucru este valabil mai ales pentru ceaiurile de fermentare proaspete mici (cartofi verde, oolong). Dar unele ceaiuri pot fi stocate de ani de zile și cu tehnologia de stocare potrivită, aceasta devine mai bună. Printre aceste ceaiuri se numără: puieșul de pui, puerul shu, friptura puternic oolong și gradul înalt de fermentație. De asemenea, este posibil să se păstreze ceaiul galben și alb de calitate, care, în timp, schimbă gustul într-un mod bun.
Depozitarea corectă a ceaiului, cazul este foarte complex și scump. Și necesită anumite cunoștințe și resurse. Pentru a face acest lucru, sunt create camere speciale și anumite tehnologii. Ar trebui să observați un număr imens de nuanțe: pornind de la temperatură, umiditate, gradul de ventilație a camerei, materialul recipientului în care este depozitat ceaiul, absența mirosurilor străine și a microbilor.
Dar nu suntem producători de ceai, așa că vă voi oferi câteva sfaturi despre cum să păstrați ceaiul la domiciliu, respectând următoarele reguli:
1. Frunza de ceai nu tolerează umiditatea excesivă. pentru că datorită higroscopicității sale, frunza de ceai începe să absoarbă umezeala, ceea ce duce la modificările și deteriorările sale toxice.
2. Temperatura mediului influențează conservarea calității ceaiului. Ceaiul care se află într-un ambalaj sigilat va fi mai bine și va dura mai mult la o temperatură de 5-6 grade. Pentru aceasta, acesta poate fi plasat în frigider. Ceaiul fără ambalaj ermetic poate fi păstrat la temperatura camerei, nu mai mult de 1-2 luni.
3. Evitați expunerea frunzei de ceai la mirosurile străine.
4. Acordați atenție doar recipientului în care este stocat ceaiul. Cele mai bune containere pentru depozitarea ceaiului sunt borcane de staniu alimentar, recipiente din ceramica, din carton. Există o opinie că ceaiul pătrunde în saci de plastic.
5. De asemenea, evitați să obțineți lumină. Ie A se depozita într-un recipient închis la lumină sau în locuri întunecoase.
Respectând aceste reguli, ceaiul poate fi depozitat la domiciliu nu mai mult de 2 luni. Cu excepția cazului în care, bineînțeles, nu este într-un ambalaj etanș și nu este plasat într-un frigider cu temperatura potrivită.
De asemenea, aș dori să spun câteva sfaturi pentru fanii puerului. Voi începe cu Shana. Există două tipuri de depozitare a Sheng Puer, acesta este "uscat" și "umed". Cel mai favorabil și mai natural pentru dezvoltarea și îmbătrânirea Sheng Puer este "depozitarea uscată". "Depozitarea uscată" implică o umiditate confortabilă și o temperatură de depozitare pentru Sheng Puer. Depozitarea umedă este depozitată în încăperi cu umiditate ridicată și temperatură ridicată. Acest lucru se face pentru a accelera construcția Sheng Puer. Dar o astfel de metodă, la rândul său, poate duce la deteriorarea puerului - aceasta este formarea de mucegai, bacterii.
Pentru Shu Puer, în opinia mea, trebuie să se aplice "depozitarea uscată", care ar eroda urme de stivuire umedă. În caz contrar, va deveni pur și simplu mucegăit și putrezit (primele semne de depozitare umedă a Pu Pueru sunt o acoperire albă pe un tort plat, puncte albe, atunci când rupeți un tort, se rupe în praf). Nu sunt un susținător al depozitării lungi a Pu Pueru, t. Îmi place pușca rotundă, rotundă, de ciocolată. Un an este suficient pentru a elimina urmele de apă de la Puer. Cu fiecare an următor, Shu își pierde tot buchetul de arome, aromă și aromă. Desigur, dobândește, desigur, gusturi noi. Dar, în opinia mea, pierde mai mult decât se întâmplă. Cred ca toata lumea isi va gasi propriul gust)))).
Shu și Shan ar trebui să fie stocate în pachete diferite, tk. sunt ceaiuri diferite. Pentru depozitarea la domiciliu, cel mai bun este o cutie de carton sau un coș de răchită fără mirosuri străine. Clatite trebuie lăsate învelite în hârtie de orez, ceea ce le va permite să respire. Nu depozitați Puer în celofan! Pur și simplu sa sufocat. Țara cu puținele tale prețioase ar trebui plasată astfel încât să nu existe curente, dar aerul curat a fost actualizat în mod constant. Uneori poți lua cutia la aer curat, deschide-o, pentru a ventila ceaiul, încă o oră. Aceste câteva sfaturi vă vor permite să stocați puerile fără a vă compromite potențialul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: