Bucătăria georgiană este atât de variată, parfumată și de neuitat, încât odată ce încerci supa kharcho sau khachapuri, te îndrăgostești de ea pentru totdeauna. Multe feluri de mâncare au devenit în fiecare zi pentru oameni care nu au vizitat niciodată Georgia.
Caracteristica principală a bucătăriei georgiene nu este însăși felul de mâncare, ci și condimentele și, în special, sosurile, care sunt foarte mari. Datorită acestora, carnea, legumele, peștele sau produsele de patiserie dobândesc nuanțe fără precedent și deschid noi orizonturi de gust ale consumatorului.
Ce este Satsivi
Acesta este numele unui sos special, la prepararea căruia se folosește ingredientul principal - nuci, la care se adaugă condimente, sucuri acide sau oțet. Este servit pentru pescuit, carne, legume. Este considerat un vas cu adevărat georgian.
Avantajul necontestat al acestui sos este versatilitatea acestuia. De regulă, satsivi este servit unui pui în conformitate cu o rețetă clasică, dar astăzi se poate găsi într-un frumos tandem cu curcan, pește, legume. Și un astfel de fel de mâncare va fi numit "curcan satsivi", "satsivi legume", sau, de exemplu, "vinete satsivi". În georgiană, satsivi este o gustare rece, deoarece sosul este servit doar într-o formă rece. Și ce fel de sos fără condimente. Principalul condiment în acest fel de mâncare este șofranul, care dă un gust de neuitat pentru sosul de nuci.
Caracteristicile pregătirii
La fel ca în orice alte preparate din bucătăria națională, sosul poate fi preparat în funcție de diverse rețete. La urma urmei, fiecare hostess pregateste un satsivi cu sosul "ei", cu adaugarea condimentelor preferate. Dar ingredientele de bază sunt încă prezente. În sosul clasic satsivi trebuie să fie în mod necesar nuci, care sunt bine zdrobite. În același timp, puteți să coaceți nucile într-un măcinător de carne sau într-un mixer, precum și într-un mortar sau chiar pe o piatră, așa cum au făcut gospodinele georgiene de mai multe secole.
Condimentele sunt folosite aproape neschimbate, dar puteți adăuga unele condimente la discreția ta. În rețeta clasică de șofran sazivi, usturoi, piper, acid, care poate fi sub formă de suc de rodii sau lamaie, sau oțet de vin poate fi folosit. Datorită faptului că rețeta conține fructe naturale, sosul obține nu numai aciditate, ci și aromă. De asemenea, un rol important în satsivi îl joacă verdele proaspăt, care poate fi adăugat la gust. Cel mai frecvent utilizat cilantru, busuioc și patrunjel. Pentru a face sosul să devină gros și matasos, se adaugă făină.
Sosul Satsivi: ingredientele necesare
Deoarece sosul poate fi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, astăzi puteți să vă îndepărtați de reguli și să-l gătiți cu vinete. Pentru a ieși delicios, pentru un ideal, luăm un sos clasic și compunem pe baza lui o rețetă de satsivi din vinete în georgiană.
Acest lucru va necesita: un arc în sumă de opt piese, nuci, pre-decorticate, - trei sau patru pahare de făină de grâu - două linguri de usturoi, tocat - trei lingurite de coriandru si piper - zece grame, scorțișoară și suneli - cinci grame de muguri de cuisoare uscate - cinci lucruri, oțet de vin - zece grame, sau suc de acru - cincisprezece grame, două grame de ardei iute, cinci grame de șofran, jumatate cana de bulion topit grăsime de pui și pui - o jumătate de litru.
Tehnologia de preparare a sosului
Într-o tigaie, topiți jumătate din volumul total de grăsime de pui. Ceapa fiarta tocata si prajita pana la maro auriu. Lăsați-vă deoparte. Folosind a doua jumătate de grăsime de pui, treceți făina într-o culoare aurie, apoi adăugați-o la supa de pui răcită și aduceți-o la fierbere.
Între timp, nucile se macină într-un mod convenabil, adăugându-le usturoi, piper, coriandru și sare. Amestecul este apoi amestecat bine și diluat cu bulion, în care se adaugă ceapă prăjită. Sos de coacere timp de un sfert de oră. La sfârșit adăugați mirodenii rămase, se toarnă oțet sau suc de acru, verde mărunțit și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Acum puteți servi vinetele în georgiană cu sos de sazivi.
Satsivi din vinete
Astăzi, tot mai mulți oameni trec la alimente sănătoase și mănâncă în principal produse din plante, motiv pentru care atât de iubiți de toată lumea pot fi gătite cu legume. Deci, pentru fanii preparatelor dietetice, delicioase și sănătoase caucaziene, rețeta pentru satsivi din vinete în georgiană.
"De ce vinete?" - există o întrebare firească. Faptul este că această legumă este bogată în oligoelemente utile și este mult mai rapidă și mai ușor de gătit decât, de exemplu, carnea de pui sau curcan, pe lângă aceasta conține mult mai puține calorii și oferă mai multă putere.
Pentru a pregăti satsivi din vinete în georgiană se va cere:
- vinete - 1 kg;
- proaspete verzi (coriandru, busuioc, patrunjel) - la gust;
- Ardei iute (proaspăt) - 1 bucată;
- nuci, decojite - 1 pahar;
- usturoi - 4 dinți;
- ceapă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- rodii de suc - 0,5 ceasca.
Mai intai, se prepara un sos de nuci. Taiați nucile cu sare, usturoi, ierburi proaspete, ardei, condimente și suc de rodie. Se diluează amestecul cu apă (1,5 cani) și se fierbe timp de douăzeci de minute. Vă puteți pregăti și în conformitate cu rețeta clasică, dar în acest caz, va fi cheltuit mai mult timp și mâncarea nu va mai fi alimentară din cauza utilizării grăsimilor de pui. Dacă nu se înspăimânta, atunci satsivi din vinete în georgian, gătite cu un sos clasic, vor fi mai delicioase.
Când sosul este gata și rece, puteți continua cu rețeta principală. Ceapa se coase si se macina. Se prajesc într-o tigaie cu ulei vegetal roșu-fierbinte pentru câteva minute. Apoi adăugați sosul de nuci, întregul amestec este fiert și gătit timp de cincisprezece minute.
Vânătă, care este principalul ingredient în vasul sacivi vinete Georgian, se taie în felii groase centimetru, a adăugat sare și legume rămâne la temperatura camerei, timp de o jumătate de oră „relaxa“. De îndată ce va ieși ora, clătiți vinetele tăiate cu apă și transferați-o într-o sită pentru a scurge apa. Acum rămâne să prăjiți felii pe fiecare parte timp de cinci minute. Finalizați legumele cu o cremă, presărați cu ierburi și turnați peste sos.
Verdele sunt spălate și zdrobite, apoi turnate în sos fierbinte. Chiar înainte de servire, un sos rece stropeste cu semințe de rodie.
Nu mulți oameni au încercat acest fel de mâncare divină, dar dacă îl gătiți cu o rețetă, nu contează ce va fi, un pui clasic cu sos sau vinete în georgiană cu sos de sazivi. Comentariile că aceasta este o mâncare de neegalat și gustos va însoți hostessul pentru mulți ani. Nu vă fie teamă de experiențe, trebuie să pregătiți satsivi cu dragoste, adăugând la fiecare fel de mâncare individualitatea voastră și numai atunci puteți vorbi despre rețeta proprie de satsivi.
10 fapte interesante despre intimitate, despre care probabil că nu știați. Consultați cele mai interesante și impresionante date despre activitatea sexuală care vă vor surprinde.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: