Draga mea este o băutură rusă

Vladimir Dal în dicționarul explicativ scria despre miere - "fiert, sticlă, băutură, fermentată, acru - o băutură de miere, cu apă, hamei și condimente. Dacă îl ridicați, mușcați-vă totul, răsuflați sau digerați pe fructe de padure, obțineți miere și miere de boabe.

Această băutură uitată a fost foarte populară.

Toată lumea știe cuvântul: "Eu însumi am fost acolo, iubito, am băut bere, macheta mea mi-a fugit mustața, nu am intrat în gură, eram beat și plin de inimă".

Miere de miere datorită proprietăților medicinale ale produsului de bază a fost o băutură populară, nutritivă, gustoasă și sănătoasă. Mai ales valoros a fost proprietatea sa liniștitoare. Poporul rus a spus: "Pace bea apă, dar îngrijorați miere. Îndurați durerea: beți miere. "

Apicul a fost numit servitor al lui Dumnezeu, înțelepciunea lui Dumnezeu și înzestrat cu sfințenie. Albinele se găsesc numai în oameni buni, iar oamenii răi nu-i plac și nu-l înspăimîntă pe păcătoși.

Albinele unesc oamenii, le conectează la rudele spirituale - așa că strămoșii noștri au crezut.

Theotokos a fost considerat patronul albinelor și al proprietarilor lor. La Adormirea Maicii Domnului, pentru ca albinele să aibă un urmaș bun, biserica a fost tratată cu miere consacrată.

Aproape toate poveștile rusești au un sfârșit bun și se termină cu sărbători, unde beau miere. Să bei miere? Este ceva uimitor pentru o persoană modernă. Este posibil să comandați și să încercați să beți miere undeva? Nu încă.

În același timp, băutura tradițională rusă - miere - a fost bine cunoscută de multe popoare. Sciții l-au preparat din miere topită cu adăugarea de infuzii aromatice de ierburi. În miere de Est a fost adăugat la miere, vin de struguri. Aici s-au adăugat fructe de padure la miere. Principalele componente ale mierei străvechi erau mierea și apa.

Scriitorii antichității, inclusiv Columella și Pliny the Bătrânii, dau multe rețete pentru prepararea mierei în stare de ebrietate. De exemplu, una dintre rețetele lui Columella. Turnați apa de ploaie într-un vas (de exemplu, un butoi), închideți-l și expuneți-l la soare. Atunci când apa începe să "facă zgomot", adică bubble, adăugați miere la ea, închideți vasul din nou și stați la soare timp de încă 40 de zile. Numai după aceea, mierea este gata.

Într-o altă rețetă se recomandă prepararea mierei cu suc de struguri.

În sursele literare antice ruse, mierea este menționată ca o băutură cunoscută și venerată de popor. Astfel, Cronicarul Laurentian raportează cum în 945 prințesa Olga a ordonat Drevlyansului să adune o mulțime de miere, aparent pentru a restabili tricusanul prințului Igor care a fost ucis de ei. Rolul tragic al mierei în piesa insidioasă jucată de soția răzvrătită a prințului decedat mărturisește că în acele zile rușiștii puteau să pregătească miere destul de puternică.

Aceeași cronică povestește despre o sărbătoare mare, aranjată în anul 996 în cinstea domnitorului Olga Vladimir. Prințul a ordonat 300 de butoaie de miere pentru o sărbătoare. Apropo, se remarcă faptul că mierea a fost preparată de medovari speciali.

Mierea era o băutură obligatorie a mesei festive a noii nobili. În „Viața lui Teodosie“ descrie modul în care Feodosia regaled în Kiev-Pechersk Manastirea Printul Izyaslav Yaroslavich. El a ordonat prințului să servească cina, dar omul de chelneriță din mănăstirea zguduitoare a răspuns că "mierea nu este un imam, mănâncă alimente pentru mâncare și pentru a fi cu el". Acest răspuns nu a satisface omul cel vechi ospitalier, și sa rugat, și a ordonat stewardul, „Du-te și transporta, Elika minute trebuiește Prince și pe cei cu el, și încă la fel și fraternității aici de la el, da Piute“.

Apropo, mierea monahală era foarte renumită, iar mănăstirile în sine erau cei mai mari producători ai lor. Rolul mănăstirilor în producția de miere a crescut în mod special după ce Marele Duce al Moscovei Vasile III le-a interzis să se fierbe liber în secolul al XV-lea, dând acest comerț profitabil statului și bisericii.

Cel mai mare producător de "piti", inclusiv mierea, a rămas mult timp manastirea Trinity-Sergius (lângă Kholmogory). Acesta este modul în care beciurile mănăstirii este unul dintre străinii care l-au vizitat: „În câteva rânduri au fost plasate butoaie imense, magnitudine nemasurata, înălțimea de 2 metri, în formă de con, cu o bază extinsă. Fiecare butoi a conținut până la 7 tone de lichid. Și erau multe astfel de pivnițe. Toate butoaiele s-au ridicat în vârful umplut cu bere, miere, vin, kvass și sucuri de fructe. Păreau că au crescut pe pământ cu greutatea lor mare, imobile, uriașe, din stejar vechi, legate de cercuri de fier ".

Stăpânirea mănăstirilor medovare, a quassovarilor și a bucătarilor a fost atât de înaltă încât țarul Alexei Mihailovici le-a trimis în mod repetat pregătirea bucătarilor săi.

Mierea a rămas cea mai preferată băutură a rușilor până la sfârșitul secolului al XVII-lea. (În epoca lui Petru I Meads merg de la marginea drumului, iar locul lor este ocupat de vinuri străine și vodca.) Acest lucru se datorează în mare parte faptului că climatul aspru al țării nu au voie să se dezvolte în mod activ viticultură și, în consecință, vin. Cu toate acestea, fără îndoială, un rol important a fost jucat de calitatea excelentă a mierei în sine, o mare varietate a acestora.

Ce fel de miere nu au făcut strămoșii noștri înțelepți: mierea este simplă, proaspătă, roșie, albă, boieră. Prin calea de producție, mierea a fost împărțită în cele fierbinți și mizate! Miere fiarta - fierte, și stavlennye fierte într-o metodă rece.

Tehnologia de preparare a mierei fierte a fost următoarea: fagurea a fost diluată cu apă caldă și tresată printr-o sită frecventă pentru a separa impuritățile de ceară. În miere filtrată adăugat hamei (jumătate de găleată de miere puddled) și fierte până când lichidul a fost fiert la jumătate. După aceea, a fost turnat în vase de cupru, răcit și a aruncat în ea pâine de secară, pătată cu mirodan și drojdie. Când amestecul a început să rătăcească, a fost turnat în butoaie. Butoaiele au fost sigilate și au coborât în ​​ghețar, unde au fost păstrate destul de mult timp.

La domiciliu, beau adesea carne tocată, preparate din miere și fructe proaspete: coacăz, cireș, zmeură, afine, mure și altele.

Aceste mlaștini au provocat entuziasm constant în rândul străinilor care au vizitat Rusia. Asta e ceea ce recordul în memoriile sale despre călătoria prin țara Moscova din stânga Olearius: „Mare și miere delicioasă au infuzat de zmeură, mure, cireșe, etc miere de zmeură părea să ne de dorit mai presus de toate prin mirosul și gustul lor .. Am fost învățat să-l gătesc după cum urmează. Mai întâi de toate, zmeura coapte plasate într-un butoi, se toarnă în apă și a lăsat în această stare, o zi sau două, până când gustul și vopseaua nu trece cu zmeura pe apă; această apă este apoi decantat de zmeura si amestecate la acesta pur sau separat din ceară miere de albine, pe vasul de miere de albine 2 sau 3 cană de apă, oricare dintre acestea este de preferat dacă un puternic miere dulce sau. Apoi aruncă aici o bucată de pâine prăjită, pe care se macină o drojdie de drojdie superioară; când începe fermentația, pâinea este scoasă din afară astfel încât mierea să nu-și gătească gustul și apoi să se ducă să rătăcească încă 4 sau 5 zile. Unii, care doresc să dea un gust de miere si miros de mirodenii, atârna într-un butoi înfășurat în fărâme de cuișoare materie, cardamom si scortisoara. Când mierea se află într-un loc cald, atunci nu se oprește rătăcirea nici după 8 zile; așa că trebuie să rearanjați cilindrul, după ce mierea a călătorit deja într-un anumit moment, într-un loc răcoros și o scoate din drojdie.

Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, s-a adăugat suc de fructe proaspete sau de fructe în miere. Sucul diluat de miere aproape nu conține alcool și a servit ca o minunată băutură de vitamine.

Au ținut miere gheată în ghețari, unde a rămas proaspăt pentru o lungă perioadă de timp și cetatea nu a crescut. După cum este necesar, mierea din butoaie a fost aruncată în ceramică de cupru, iar din ea în vase mici pentru servirea pe masă.

Puterea mierei era diferită, în funcție de scopul băuturii. Împreună cu hameiul slab alcoolic, au fost pregătite hamei destul de puternice. Cu toate acestea, nu au făcut nicio comparație cu vodca care le-a înlocuit. Mierea era nemaipomenit de slabă, avea un gust plăcut, aromă și o mulțime de proprietăți utile.