Pentru prima dată am încercat whisky-ul scoțian de către un student sărac. Am băut-o direct de pe gâtul sticlei, pentru trei kilograme, lounging lângă meu cort la poalele Ben Nevis, cel mai înalt punct din Marea Britanie. Era după cină, care consta din paste și brânză conservate. Abia se poate numi un mod rafinat de degustare, având în vedere că am savurat whisky, care aparține celui mai popular tip din lume. Apoi am făcut o promisiune că, data viitoare când eram în Scoția, aș bea cele mai bune din ceea ce această țară are de oferit - și cu orice preț direct de la sursă.
Sa dovedit că pentru mine formula "prin toate mijloacele" însemna un zâmbet și un deget mare ridicat al mâinii drepte.
Primul whisky pe care l-am băut era amestecat. Desigur, nu aveam idee despre diferența dintre malț și whisky amestecat până când m-am întors în Scoția opt ani mai târziu. Majoritatea oamenilor nu înțeleg acest lucru până în prezent. whisky cupaj, care reprezintă 80% din piață (la care, de exemplu, include astfel de branduri populare precum Johnnie Walker și vase tip Dewar), - o combinație de malț și cereale whisky, care sunt produse la diferite distilerii. Un Scotch unic de malț este numit adesea malț (malț), nu whisky (nu vor spune niciodată "Scotch", deși sub acest nume este cunoscut în restul lumii). Fiecare "malț" este un soi care se deplasează pe aceeași distilerie din materia primă obținută prin adăugarea de orz atunci când boabele sunt uscate, înmuiate și germinate.
Ce să preferați
Cele mai multe malte sunt produse în trei regiuni principale care produc whisky. Acesta este tărâmul scoțian, ocupând aproape în întregime jumătatea nordică a Scoției și Speyside (valea râului Spade din nord-estul țării). Ambele regiuni sunt ușor accesibile din marile orașe, iar soiurile de whisky produse în acestea sunt relativ accesibile pentru neofițe. Ele se disting printr-o aromă și un gust moale floral, adesea foarte delicat. În cele din urmă, există insula Ayla, cel mai sudic din gama Hebridesului Inner, situată la aproximativ 32 km de coasta Irlandei de Nord.
Într-o linie dreaptă de la Glasgow la Isla aproximativ 113 km. Dar dacă nu veți zbura la aeroportul insulei, va trebui să conduceți cu mașina cu mașina de la Glasgow la satul Kennakreig, de 2,5 ore, de unde puteți ajunge pe insulă în trei ore. Acest lucru este prevăzut pentru a vă planifica cu atenție călătoria. Mulți oameni consideră că whisky-ul cu Aila este mai puțin accesibil decât insula însăși.
Dacă sunteți un fan al malțului whisky cu experiență, atunci cel mai probabil în barul de acasă există o sticlă de pe insulă. Pe de altă parte, dacă ați încercat o dată pe scotch whisky, iar tu chiar nu-mi place - gustul părea prea donând de fum, de droguri sau scrumiera - este posibil ca ai produsele ale insulei Islay.
Este turbă
Soiurile de whisky, care sunt fumate pe Ayla, dobândesc propriul gust ferm și aromă din fumul de turbă. Speciile de vegetație, arderea pe care scoțiții le-au încălzit de mult timp casele. Turba este folosită pentru uscarea orzului încolțit, din care este creat whisky. Impactul asupra consumatorului poate fi diferit într-un mod polar. Unii purici cred că turba ucide adevăratul miros de whisky. Alții stau pe whisky pe insulă și se află în căutarea eternă pentru ceva mai saturat de mirosul și mirosul de turbă.
Imaginea de autor Jeff J MitchellGetty Images Captionul imaginii Degustarea whisky-ului dintr-un butoi într-o distilerie Bruichladdich
Cantitatea de turbă folosită în procesul de producție este foarte diferită. Distileria Bruichladdich (pronunțată "bruclade") este singura pe insulă, cunoscută pentru tipurile de whisky fără fum. Laphroaig este pe partea opusă a insulei și "spectrul de turbă". Acest tip necorespunzător înconjoară cerul cu un buchet gros de fum.
Distileria Laphroaig a realizat un studiu recent al percepțiilor consumatorilor asupra produselor sale. Răspunsurile au variat de la "ca și cum ar fi mestecat pe o barcă de pescuit aglomerat" pentru a "bea în interiorul magazinului de antichități". În mintea mea răspunsul cel mai timid găsit acest aviz: „Este la fel ca și cum ai lupta cu monstrul de turbărie dintr-o dată ce ești atât ingheata, uitându-se în ochii celuilalt și saruta.“.
Fanii vin place să vorbească despre terroir - microclimat, combinație de factori naturali, inclusiv geologie și geografie, care da vinul (și strugurii din care este făcut), buchet unic. Cu toate acestea, trebuie să fii un expert care ating proporțiile snobului, astfel încât prin metoda degustării să determine orbește originea vinului. Dar chiar și un amator din știința băuturilor, de la o gură, este capabil să determine că whiskey-ul este fumat pe insula Ayla.
Imaginea de autor Andy Stothert Getty Images Captionul imaginii liniei de coastă severă a lui Ayla
Mesaj în butoi
N-am avut niciodată șansa să încerc o altă băutură care ar fi atât de reușită să surprindă în sticlă semnele caracteristice ale locului nașterii. Gustul de whisky - un gust de Islay, care au fumat din turbării care acoperă insula, fum și foc, se tine la cald la domiciliu pentru o iarnă aparent fără sfârșit, și în cele din urmă gustul sărat mare.
Totul nu este ușor pentru Ayla. Natura insulei este severă și necontrolată: vântul care suflă din mare se distinge prin putere și nemilos. Locuințele, adunate împreună cu varul alb, formează cele două sate principale ale insulei - Bowmor (este, de asemenea, o distilerie care produce un singur whisky de malț sub același nume - Bowmore) și Port Ellen. Restul insulei este locuit în principal de oi și păsări și aproape complet acoperit de turbării. Turbăriile, formarea cărora durează mai multe mii de ani și necesită condițiile climatice ale unei furtuni ideale, se întind aici pentru multe mile.
Copyright Image Emma Jane Hogbin Westby FlickrCC de 2.0 Captionul imaginii Distileria Laphroaig, al cărei whisky are o aromă unică puternică de fum
Transportul public pe o insulă care se întinde pe mai mult de 40 de kilometri este un adevărat coșmar, iar ședința la volan și degustarea whisky-ului nu este cea mai bună opțiune. Prin urmare, în cele trei zile petrecute pe Ayla, am ridicat degetul mare al mâinii mele drepte și am fost luată de domnii aborigeni. Așa că am călătorit de la băncile cu vânt în căldura și confortul ospitalier al celor opt distilerii ale insulei, degustând de-a lungul drumului o duzină de soiuri de whisky în toată gloria și gloria lor fumătoare.
Distileriile pentru mine sunt locuri magice în care alchimia se angajează cu știința, pentru a crea ceva mult mai mare decât suma simplă a părților componente. În plus, acestea sunt adevărate muzee de mirosuri, fiecare cameră care își păstrează propria sa aromă deosebită - frumoasă și distinctă.
Imaginea de autor Jeff J Mitchell Getty Images Captionul imaginii La distileria Bruichladdich
Vizitarea distileriilor de tip scotch este, de asemenea, o întreprindere incredibil de profitabilă. De obicei, pentru 5-7 lire sterline (8-11 dolari), vi se va oferi un tur al instituției și un pahar sau două cetáțe de whisky whisky, care are o formă pură - înainte de a adăuga apă. Multe distilerii oferă degustări mai scumpe - de la 25 de lire sterline pe tur. Pentru acești bani, puteți încerca direct de la butoaie, și acestea sunt soiuri pe care nu le veți găsi în altă parte, sau pe cele pe care niciodată nu le veți putea gusta din nou.
Cea mai memorabilă degustare a avut loc la distileria Lagavulin. Aici am primit 12 de lire sterline (în combinație cu intrarea liberă, care este oferită membrilor clubului "Prietenii malților clasici") un eșantion de whisky de opt ani, încă prea tânăr pentru îmbuteliere. Mirosul lui încă neplăcut a subliniat cât de mulți ani petrecuți cu o băutură în butoaie. De asemenea, am putut gusta un whisky cu vârsta de două ani (a fost îmbătrânit timp de 16 ani în butoaie și, în cele din urmă, a fost maturat pentru câteva luni în butoaie de sherry). Și am un singur whisky de malț de 30 de ani, care va costa un bar de 50 de lire sterline, cu condiția să îl puteți găsi.
Cele mai multe malțuri unice sunt în vârstă de cel puțin 10 ani și, de regulă, devin mai scumpe cu vârsta.
Deoarece vorbim de baruri, trebuie să spun că în Scoția, un anumit protocol este respectat atunci când se comandă malț.
În primul rând, vă rugăm să nu o numiți "bandă adezivă". Este whisky sau malț (malț).
Imaginea de autor Jeff J Mitchell Getty Images Captionul imaginii Angajatul distileriei Bruichladdich demonstrează un nou grad de whisky single malt
În al doilea rând, dacă nu doriți să deveniți o glumă, nu comanda malțul cu gheață. Gheața se topește prea repede și limba devine amorțită de la ea. Pentru a bea whisky este necesar în stare pură sau cu o picătură de apă care va ajuta la deschiderea gustului și aromei. Consumul de whisky cu gheață este permisă numai în cazul în care aveți de a face cu whisky amestecat sau dacă se coace pe stradă. Dar probabilitatea acestui din urmă este neglijabilă: vara în Scoția - al doilea mit popular după monstru Loch Ness.
După ce am vizitat insula Ayla, am rezervat chiar un whisky cu un singur malț în forma sa pură, chiar și în căldura abuzivă de vară din Brooklyn. Am examinat cu atenție schema de bare, uitând mai mult despre whisky decât majoritatea oamenilor vor ști vreodată. Și chiar dacă știu că voi fi în Scoția, opt luni mai târziu, și chiar mai târziu, eu sunt sigur că o singură înghițitură de vârstă de 16 de ani, Lagavulin mă va duce pe coasta windswept muntos si acoperit cu turbării a insulei Islay.
Поділитися посиланням Як поділитися
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: