• Carne de porc - 1 kg
Pentru marinată:
• Sare - 100 g
• zahăr - 5 g
• Apă - 1 l
Condimente pentru stropire:
• Ardeiul negru macinat - 5 g
• Coriander - 5 g
• Cumin întreg - 5 g
• Pământ parfumat - 2 g
• Nutmeg - 2 g
• La solul frunzei de bara - 2 g
Pe baza solicitărilor utilizatorilor de internet, saltarea pendulului este foarte populară. Este de înțeles că este ușor să gătiți, cel puțin timpul și, în cele din urmă, una dintre cele mai delicioase mâncăruri. Așa că voi continua subiectul și vă voi da încă un fel de decapare a acestui produs, pe care îl folosesc. Mușchi de decapare poate fi realizată în diferite moduri, în funcție de ce fel de produs dorim să obțineți de ieșire pe baza preferințelor noastre gustative. Dacă salina este sărată cu sărare uscată. apoi în cele din urmă vom obține carne cu o consistență uscată densă. Ambasadorul ambulant sugerează o carne mai delicată, "șuncă". Deși și aici uscarea produsului final poate fi controlată pe baza timpului de uscare.
Astăzi vom pregăti polonezii printr-o metodă umedă de sărare.
Dar înainte de asta am pregătit saramură pentru sărare, pentru că ar trebui să fie rece 2-5 ° C la saramură Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 100 g de sare și zahăr, fierte timp de 4-5 minute. (Gain saramură 10% din muschiulet mea practica obținută sărat, dar dacă sărată cum ar fi, cantitatea de sare poate fi crescută pe baza compoziției soluțiilor pentru sărare umedă).
Apoi, se răcește și se pune în frigider pentru răcire. Solul saramură este turnat în pendente și lăsat într-un loc răcoros timp de 8-10 zile.
La sfârșitul sării, scoatem pollendicumul și îl punem sub sarcină timp de 3-4 ore pentru a elimina excesul de umiditate.
polandvitsa după încărcătură
După uscare cu un prosop de hârtie și
se presara cu un amestec de condimente. Mai departe, suntem înfășurate în tifon și legăm un șnur,
Se suspendă într-un loc aerisit, răcit de 5-8 ° C pentru uscare timp de 14-15 zile și apoi se usucă timp de 7-10 zile la temperatura camerei. Deși timpul de uscare și uscare poate fi mai lung, dacă doriți un produs mai uscat, pe baza gustului.
Trimiteți-le prietenilor: