Platourile de brânză de tip cottage sunt un clasic al bucătăriei rusești Din antichitate în Rusia au fost tratați oaspeților în fiecare casă. Și astăzi prăjitură cu brânză mai delicată cu mere pot fi găsite nu numai pe un desktop acasă confortabil (după preparare nu necesită cunoștințe culinare de mare), dar, de asemenea, în meniuri restaurant high-end.
- Timp de preparare: 50-60 de minute.
- Număr de porții: 8-12 porții.
- Aparate și ustensile de bucătărie: mixer, măturător, vas de copt, recipient adânc pentru aluat.
Produse necesare
Pentru a pregăti un tort popular cu mere, veți avea nevoie de:
- Brânza de carne are un conținut scăzut de grăsime - 200 g;
- Lapte - 100 ml;
- Zahăr - 1 pahar;
- Smantana - 2 linguri. linguri;
- Mere - 2 buc;
- Ou - 3 buc;
- Făină - 2 cupe;
- Ulei vegetal - 100 ml (poate fi folosit și cremoasă - 150 g);
- Soda - ½ linguriță de lingură sau 1 linguriță de praf de copt;
- Vanilina - 1 lingurita;
- Pudră de zahăr și gem - pentru decorare.
Pentru a face o plăcintă cu mere și brânză de vaci în cuptor veți avea nevoie de următoarele produse:
- Făină - 450-500 grame;
- Brânză brută - 0,5 kg;
- Unt sau margarină - 300 grame;
- Ouă - 6 bucăți;
- Mere - 4 bucăți;
- Soda - 0,5 lingurita sau punga de praf de copt;
- Zahăr - 500-600 grame;
- Vanilină - 1 pachet.
Dacă nu folosiți merele ca umplutură, ci amestecați-le cu lămâie într-un blender, tortul va dobândi un gust mai rafinat.
Caracteristicile alegerii produselor
Deși rețeta pentru gătitul de brânză de vaci și plăcinta de mere este destul de simplă, tot vreau să dau câteva recomandări cu privire la alegerea produselor:
- Brânza brută trebuie să fie moale, mică și nu prea grasă (9-18%). Mulți oameni nu vor să aleagă acest produs pe piață, preferând să păstreze brânză, dar îmi place acasă. Și dacă o luați pentru umplere, atunci ar trebui să fie uscat.
Dacă ați cumpărat o brânză de vaci mare, nu vă faceți griji - ștergeți-o printr-o sită.
- Dar smantana, dimpotrivă, ar trebui să fie grasă. Pentru placinta de mere cu branza de vaci, continutul ideal de grasimi este de 20%.
- Făină. Pentru coacere, trebuie să fie neapărat cel mai înalt grad (nu vrem ca aluatul să plutească).
- Dacă vă pasă de figura dvs., este mai bine să folosiți făină de soiuri solide - este mai puțin calorică. Alternativ, pot fi utilizate făină de pui sau de porumb.
- Merele pentru umplere sunt mai bine pentru a alege dulce și acru.
Cum să faci un tort cu mere la domiciliu
Există multe rețete pentru plăcinte cu brânză și mere. În acest caz, brânza de vaci poate fi folosită ca umplutură și ca ingredient pentru aluat. Astăzi vă voi spune despre cele mai populare rețete.
Rețeta # 1: Cake în cuptor. Are un dulce dulce, ușor umed, iar stratul de mere oferă un gust ușor, delicat și bogat, pe care nimeni nu îl va putea renunța la supliment.
Toate produsele utilizate trebuie să fie la temperatura camerei.
Pasul 1. Se înmoaie untul, smântâna și brânza de vaci într-un recipient adânc și se șlefuiește cu furculiță cu grijă, astfel încât să nu rămână bulgări.
Pasul 2. Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahăr. Nu exagerați - amestecul trebuie să fie omogen și puțin alb. Opresc biciuirea imediat ce amestecul începe să spume.
Pasul 3. Se amestecă făina cu praf de copt. Puteți înlocui praful de copt cu sifon, stins cu oțet, - aluatul de vaci pentru mere nu va fi mai rău.
Pasul 4. Se toarnă ouăle bătute în amestecul de cheag, se adaugă făină.
Pasul 5. Se amesteca totul bine pentru a obtine o consistenta uniforma (in densitate - ca smantana groasa).
Pasul 6. Luați merele (bineînțeles, ele trebuie să fie curate), scoateți miezul și tăiați în segmente înguste (aproximativ 3 mm).
Pasul 7. Luați matrița de copt și uleiul. Prefer matrițe de silicon - au nevoie de mai puțin de a face cu ei, și coacerea cu brânză de vaci și mere se dovedesc mai gustoase.
Pasul 8. 1/3 din aluatul amestecat, puneți-l într-o matriță și aliniați-l. În partea de sus, puneți jumătate din mere în mod egal. Încerc să răspândesc lobulele într-un cerc - este atât de frumos. Al treilea și al patrulea strat este de asemenea realizat din 1/3 din aluat și din restul merelor. În partea de sus, puneți restul de aluat, astfel încât toate merele să fie închise.
Pasul 9. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Pasul 10. Setați temperatura la nivelul de mijloc și puneți tortul din brânză de vaci în cuptor. Se va coace timp de 35-40 de minute, după care trebuie scos din cuptor și lăsat să se răcească.
Cheesecakeul popular astăzi nu este altceva decât un tort clasic. Confectionarii din New York l-au imbunatatit. Și proprietarul faimosului "Restaurant Turf" a preparat pentru prima dată acest fel de mâncare nu din brânză de vaci, ci din brânză de cremă.
Rețeta № 2. Tort roșu cu brânză și mere în cuptor. Acest desert magnific are dreptul la acest nume. Ei bine, atunci.
Pasul 1. Împărțiți gălbenușurile și proteinele.
Pasul 2. Tăiați uleiul (sau margarina) înmuiat într-un recipient separat.
Pasul 3. La ulei adaugati un pahar de zahar, 3 galbenusuri si bateti bine.
Pasul 4. Turnați făina, praful de copt și ½ saci de vanilină în amestecul rezultat.
Pasul 5. Frământați aluatul, închideți filmul pentru alimente și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
Acum, puteți merge la pregătirea umpluturii pentru tortul de brânză de vaci și merele din cuptor.
Pasul 6. Se amestecă brânza de vaci cu trei gălbenușuri, ½ o pungă de vanilină și un pahar de zahăr.
Pasul 7. Tăiați merele în felii.
Pasul 8. Aduceți aluatul, distribuiți-l uniform pe fundul unei foi de copt sau al unei tăvi de coacere.
Pasul 9. Puneți brânza de vaci pe stratul de aluat. De sus - felii de mere.
Pasul 10. Setați temperatura în cuptor la 180 ° C, puneți-o acolo. Coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră, până când plăcinta cu mărul și brânza de vaci nu va dobândi o nuanță de aur.
Pasul 11. Îndepărtați proteinele rămase cu un pahar de zahăr pentru a obține o consistență densă.
Pasul 12. Împrăștiați amestecul de tort cu amestecul și-l trimiteți din nou la cuptor timp de 10 minute.
Nu exagerati pasta: stratul superior ar trebui sa fie acoperit cu o crusta de aur, dar raman moale.
Cum să decorați și să serviți tort cu brânză de vaci și mere frumos
O placinta clasica cu brinza si merele are un aspect destul de apetisant. Cu toate acestea, pentru un eveniment solemn, este mai bine să o decorați. Puteți utiliza firimituri de ciocolată, frișcă, coacăze, mere felii, fructe confiate, nuci, Carom, zahar pudra, caise uscate, cacao, nucă de cocos, sau modele ale testului.
Dacă lăsați tortul acoperit cu proteine biciuite timp de câteva ore, picături drăguțe apar pe suprafața sa.
Un tort de caș și mere va fi mai apetisant dacă stratul superior să-l facă din mere și înainte de coacerea stratului glazura - va da un gust tort caramel. Pentru a face acest lucru, luați 30 g de unt și 50 g de zahăr și se topește până când zahărul se dizolvă complet. Gelul rezultat pentru a acoperi placinta.
Glazura va fi mai uniformă dacă utilizați o perie de patiserie.
La masă, plăcinta poate fi servită la cald, la temperatura camerei sau complet răcită.
Sfaturi și trucuri pentru placinta
Deși rețeta pentru cake-ul în cuptor nu este complexă, există câteva nuanțe.
- Înainte de a frămânce testul, este de dorit să biciuiți zahărul cu unt. Amestecul ar trebui să arate ca zahăr umed - sub formă de miezuri mari.
- Felul de copt trebuie să aibă cel puțin 23 cm în diametru.
- Pentru a gusta tortul a devenit mai rafinat, poate fi turnat abundent cu sos dulce. Cum poate fi dependentă de gustul tău.
- Coaceți o tortă pe bază de rețetă cu o fotografie, încercați să nu o supraexpuneți în cuptor, în caz contrar coacerea devine uscată.
- Zaharul poate fi înlocuit cu miere sau fructoză.
- Pregătirea coptării este verificată cu ajutorul unui buton de lemn (un meci, un paie pentru cocktailuri, o scobitoare). Dacă este introdus în centrul tortului, acesta trebuie să rămână uscat.
Gălbenușurile de ou practic nu afectează gustul, astfel încât atunci când se pregătesc plăcinte de dietă nu pot fi folosite.
Invitație pentru a discuta plăcinta și posibile îmbunătățiri
Orice gospodină știe că nu este greu să gătești o plăcintă cu mere și o rețetă gata făcută cu o fotografie. Oferim pe pagina noastră să ne împărtășim secretele culinare care îi vor ajuta pe cei care se învață să gătească plăcinte. Suntem siguri că cele mai interesante dintre ele vor fi neapărat în cărțile de bucate ale gospodinelor și își vor trata cu plăcere pe cei dragi cu acest desert minunat.
Piesele adoră atât dinți dulci, cât și gurmanzi, urmărind figura. La urma urmei, dacă unele ingrediente din reteta pentru tort cu brânză de vaci și mere sunt înlocuite cu mai puține calorii, atunci chiar și cei care dieting se pot răsfăța cu un astfel de desert.
Articole similare
-
Tort curd cu mere, retete de produse delicioase de copt cu o fotografie
-
Placinta rapida cu coacaze negre - o reteta cu poze de tip turn, toate felurile de mancare
Trimiteți-le prietenilor: