Mulți oameni cred că doar în vremuri străvechi vânătoarea bărbaților era principala ambarcațiune pentru producția de alimente. În zilele noastre, vânătoarea este populară, iar atributul principal se întoarce acasă nu cu mâinile goale, ci cu carnea care este deja pregătită pentru consum. Pentru a face acest lucru, este important să știți cum să vă ocupați în mod corespunzător de joc.
Cum să împărțiți corect jocul
Shot animale sălbatice sălbatice picioare trebuie să fie imediat evacuate și eviscerate. În cazul în care mistrețul sau lusca nu este eviscerat în timp, apoi în 3-4 ore, carnea va avea un miros neplăcut și, după un timp și mai lung, va deveni complet nepotrivit pentru consum.
Iepurașul sălbatic extras ar trebui să "răstoarne" urina. Pentru că carcasa este ridicată de labele din față și, cu efort, apăsând cu mâna, este purtată de-a lungul abdomenului în jos. Carcasele de iepure nu au rămas proprietatea să persiste timp de 2-3 zile. Gutted, dar în pielea iepurelui - aproximativ o săptămână. Dacă nu există posibilitatea de a găti carnea dintr-o dată, carcasa poate fi înghețată fără a îndepărta piei.
Pentru a taia un iepure pe gât, puteți face o incizie sau puteți tăia o bucată de piele. După ce a făcut o incizie, este necesar să intrăm în ea degetele și să îndepărtăm o piele de sus în jos. Pe abdomen, incizia este făcută pentru a distruge carcasa, înainte ca aceasta să fie bine agitată. Acest lucru se poate face chiar pe locul extracției, fără a veni acasă. Apoi, trebuie să clătiți bine prada cu multă apă de mai multe ori.
De asemenea, ar trebui să se țină seama de faptul că carnea de vânat minată după cel puțin 8 ore devine mai aromată și mai suculentă.
Cum se împarte un joc cu pene
O pasăre sălbatică care a stat câteva zile într-o pene va fi mai ușor de smulgat dacă este gătită cu apă clocotită. Același lucru se face și cu jocul înghețat. Carcasa cu grijă scoasă ar trebui să fie cu siguranță scorch, eliminând astfel resturile de puf și germeni uciderea.
Înainte de arderea carcasei unei păsări, aceasta trebuie îndreptată fără încrețire, freacă cu făină, contribuie la uscarea resturilor de pene și în jos, ceea ce facilitează procesul de cântare. Este important să vă asigurați că jocul nu este sufocat. Apoi continuați să eviscerați pasărea. Cu rațe de scufundare și chelie, pielea, grăsimile și puful subcutanat se recomandă a fi îndepărtate împreună, deoarece grăsimea și pielea au un miros de mătase.
Îndepărtați jocul cu atenție, fără a deteriora vezica biliară, labe și cap în timp ce ar trebui să fie tăiate. Este de dorit eliminarea plămânilor - acestea sunt amare. Dar ficatul, inima și stomacul curățat din joc proaspăt pot fi consumate. Toate organele și carcasa însăși trebuie clătite bine cu apă pentru a nu lăsa cheaguri de sânge.
Fără îndoială, carnea din pradă proprie, oricât de modestă ar fi ea, va părea întotdeauna mai gustoasă decât cea cumpărată în magazin. Delicatețea este considerată carnea de diguri, bucăți de păstrăv, șuncă. Carcasele de vânat cu pene (călușuri de căpșună, prepelițe, fazani, potârnici și alte rase de pui) au calități excelente de gust. De-a lungul timpului, carnea de iepure este evaluată. Printre animalele sălbatice copite, cerbii, saigii, cerbul au cele mai bune calități de gust.
Regina Lipnyagova special pentru webchef.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: