Sare de masă
Aceasta este - sare de masă sau așa cum se numește de către chimiști - clorură de sodiu NaCI. Se știe că, atunci când părăsesc adăpostul taiga, pentru vânători, vânătorii lasă în mod invariabil chibrituri și sare. Sarea de masă este absolut necesară pentru viața corpului uman și a animalelor. Lipsa acestei săruri conduce la tulburări funcționale și organice: pot apărea spasme ale mușchilor netezi și, uneori, centrele sistemului nervos sunt afectate. Slăbirea pe termen lung a sării poate duce la moartea corpului. Necesarul zilnic de sare pentru adulți este '15 10. In zonele cu climat cald, nevoia de sare crește '30 la 25. Acest lucru se datorează faptului că clorura de sodiu este eliminată din organism să transpir și pentru a restabili pierderi în organism să fie administrat mai multă sare .
Dacă nu dai mâncarea animalelor, atunci după un timp va muri de epuizarea corpului. Dacă animalul este hrănit fără restricții, dar desalinizat cu alimente, atunci va muri chiar mai repede. Faptul este că sarea de masă servește ca o sursă de formare în stomac a acidului clorhidric, care este o parte integrantă a sucului gastric. Cantitatea zilnică de suc gastric a unui adult atinge 2 litri. Aciditatea sa este caracterizată de o valoare a pH-ului de 1,5. 2.0.
Proteinele nutritive care intră în stomac sunt împărțite în aminoacizi individuali sau blocuri ale acestor aminoacizi prin acțiunea enzimei (catalizator biologic) pepsină. Din acestea proteina, inerentă organismului dat, este sintetizată. Enzima pepsină este formată dintr-o altă enzimă - pepsinogen. Este necesară acid clorhidric pentru a transforma pepsinogenul în pepsină. Datorită lipsei sale de suc gastric, digestia și asimilarea proteinelor nu au loc sau nu merg într-o mică măsură. Acidul clorhidric participă, de asemenea, la formarea secretinei hormonale și a altor hormoni care stimulează activitatea pancreasului. În plus, facilitează trecerea maselor alimentare de la stomac la duoden și neutralizarea microbilor care intră în stomac din mediul extern.
Cu toate acestea, corpul uman sau animal este necesar clorurii de sodiu, nu numai pentru formarea acidului clorhidric în sucul gastric. Această sare intră în lichidul tisular și în sânge. În cel de-al doilea, concentrația sa este de 0,5. 0,6%.
Soluțiile apoase de NaCl din medicină sunt folosite ca lichide care înlocuiesc sângele după sângerare și în timpul fenomenelor de șoc. Reducerea conținutului de NaCl în plasma sanguină duce la o încălcare a metabolismului în organism.
Nu primesc NaCl din exterior, corpul îl eliberează din sânge și țesuturi.
Clorura de sodiu contribuie la reținerea apei în organism, care, la rândul său, duce la creșterea tensiunii arteriale. Prin urmare, pentru hipertensiune arterială, obezitate, edem, medicii recomandă reducerea aportului zilnic de sare de masă. Excesul de corp NaCI poate provoca otrăviri acute și poate duce la paralizia sistemului nervos.
Corpul uman reacționează rapid la perturbarea echilibrului sare prin apariția slăbiciunii musculare, a oboselii rapide, a pierderii poftei de mâncare și a apariției unei sete de neînvins.
Sarea de gătit are, deși proprietăți slabe, dar antiseptice. Dezvoltarea bacteriilor putrefactive încetează numai atunci când conținutul acestora este de 10%. Această proprietate este utilizată pe scară largă în industria alimentară și în timp ce conservă alimentele acasă.
În trecut, în multe țări, sarea a servit drept o sursă importantă de reaprovizionare a trezoreriei, a fost un subiect important al comerțului. Din cauza sarii, s-au purtat războaie sângeroase între popoarele învecinate, iar din cauza impozitelor prohibitive impuse de sare au avut loc revolte populare (revolte de sare). De exemplu, o astfel de revoltă a avut loc la Moscova în primăvara anului 1648. Aceasta a fost servită de creșterea taxei de sare impusă de țarul Alexei Mikhailovici. Revolta sa încheiat în siguranță. Guvernul, speriat de sfera tulburărilor (de la Moscova, revolta care sa răspândit la Solvychegodsk, Ustyug cel Mare, Solikamsk), a redus nivelul de impozitare. Multe tulburări populare din China, din alte țări asiatice, din Europa s-au încheiat mai puțin bine.
În unele țări sarea a servit chiar și ca unitate monetară. Călătorul venețian Marco Polo, care a vizitat China în 1286, a descris monedele din cristale de sare de rocă folosite acolo. O distribuție specială a unității monetare din sare a fost obținută în multe părți ale Africii Centrale. În Etiopia, barele standard de sare de rocă erau în circulație ca o unitate monetară în secolul al XIX-lea. Numeroase documente istorice arată că soldații romani, și apoi cruciații, au fost adesea plătiți salarii. Oamenii de știință cred că, probabil, acest lucru se datorează originea cuvântului francez „Saler“ (salariu) și italian „Soldi“ (monedă mică).
Organismul omului primitiv a primit sarea necesară cu alimente de origine animală. Cu toate acestea, nevoile corpului forțat să-l caute într-o formă mai concentrată. De mult timp sa constatat că unele plante au un gust plăcut de sărat. Astfel de plante au fost uscate și apoi arse într-un incendiu. Cenușa rezultată a fost utilizată ca un condiment pentru hrană.
Mai târziu, oamenii au învățat să aprindă bucățile de ardere a lemnului într-un incendiu cu apă sărată din mare sau din lac, iar cenușa rămasă să fie folosită și ca hrană.
Deja două mii de ani î.Hr. chinezii au învățat să obțină sare prin evaporarea apei de mare. Metoda de extragere a sării din apa de mare prin evaporare a fost inventată în mod independent și în alte țări. La început, a apărut în țări cu climat uscat și cald - în India, Grecia, Roma. Mai târziu, în acest fel sarea a fost extrasă în Franța, Spania și Crimeea. În nordul țării noastre, apa de mare sa evaporat (gătită) în cuve mari, iar sursa de energie a fost lemnul. Cu toate acestea, în regiunile de nord, în special pe țărmurile Mării Albe, sa înregistrat o îmbunătățire semnificativă a modului în care sarea este extrasă din apa de mare.
Pomorii au observat de mult că atunci când apa de mare se îngheață, gheața se transformă nesănătoasă, iar apa rămasă răcită devine mult mai sărată. Topirea gheții, este posibil să se obțină apă proaspătă din apa de mare, iar sarea din saramură este gătită cu sare cu costuri reduse de energie.
În evaporarea apei de mare la temperaturi de 20 35 ° C alocate inițial săruri puțin solubile - carbonați de calciu, magneziu și sulfat de calciu. Apoi cad săruri mai solubile - sulfat de sodiu și magneziu, cloruri, sodiu, potasiu, magneziu și după sulfați de potasiu și magneziu. Ordinea de cristalizare a sărurilor și compoziția precipitatelor poate varia într-o anumită măsură în funcție de temperatură, viteza de evaporare și alte condiții. Când se evaporă apa de mare în condiții naturale, se formează succesiv următoarele minerale:
În ciuda faptului că această listă de minerale este mare, trebuie amintit faptul că vracul aparține clorurii de sodiu. La fierberea sării, evaporarea saramurii nu se efectuează până la uscare, iar soluția rămasă bogată în săruri de magneziu este aruncată.
Gustul amar al brizei de mare se datorează tocmai sărurilor de magneziu.
Mulți știu că sarea de masă, care este în aer umed, se umezește.
Clorura de sodiu pură este o substanță nehigroscopică, adică nu atrage umiditate. Motivările de magneziu și calciu sunt higroscopice. Impuritățile lor sunt aproape întotdeauna conținute în sare de masă și datorită lor are loc absorbția de umiditate.
În zone îndepărtate de la mare, există uneori izvoare de sare subterane. Oamenii i-au folosit mult timp pentru a digera sarea. În țara noastră, de la domnia tătarului Khan Baty și descendenții săi, sarea de masă a fost extrasă din lacurile din regiunea Lower Volga, cu un climat uscat și cald. În constelația lacurilor sărate din această regiune, lacurile Elton și Baskunchak sunt deosebit de proeminente. Exploatarea industrială a lacului Elton a avut loc mai mult de un secol și jumătate. Sare proaspăt precipitată pentru multe perioade geologice a fost transformată într-o rocă sedimentară - un monolit de sare de rocă. Culoarea și transparența acesteia din urmă depind de natura impurităților.
Studiile asupra lacului Elton au arătat că stratul inferior al acestuia constă din două straturi groase de sare de rocă, separate de un strat de lut. Grosimea stratului inferior în medie egală cu 14,4 m, iar căptușeala de sus în jos -. 18.25 m Acest strat se extinde peste 150 km 2.
Lacul Elton are o mare rezervă de sare de masă, dar și mai bogat în această sare este Lacul Baskunchak, care este în prezent principala sursă de materii prime din regiunea Lower Volga.
În crusta terestră, paturile de sare de rocă sunt destul de comune. Se crede că acestea sunt derivate din deformarea straturilor crusta de sedimente formate prin evaporarea apei de mare sau de lac cu apă sărată. Sarea rosie este stoarsa in sus cu deformatii pentru a forma cupole de sare solide, de obicei avand o forma rotunjita in plan si ajungand la mai multi kilometri in diametru. Una dintre astfel de depozite cunoscute de sare de rocă este localizată lângă Iletsk din regiunea Orenburg. Domul de sare al acestui depozit se întinde pe o lungime de 2 kilometri, o lățime de 1 km și se extinde și pe o distanță de 1 km.
Sarea de gătit este cea mai importantă materie primă din industria chimică. Produce sodă, clor, acid clorhidric, hidroxid de sodiu și metal sodic.
Când studiază proprietățile solurilor, oamenii de știință au descoperit că, fiind impregnați cu clorură de sodiu, ei nu trec prin apă. Această descoperire a fost utilizată în construcția canalelor de irigare și a rezervoarelor. Dacă partea inferioară a rezervorului este acoperită cu un strat de sol impregnat cu NaCl, atunci nu se produce scurgeri de apă. În acest scop, desigur, se aplică sare tehnică. Constructorii folosesc clorură de sodiu pentru a elimina înghețarea pământului în timpul iernii și transformă-o într-o piatră tare. Pentru aceasta, ariile de sol, care sunt planificate a fi îndepărtate, sunt stropite dens cu NaCl în toamnă. În acest caz, în înghețuri severe, aceste părți ale pământului rămân moi.
Chimistii sunt bine conștienți de faptul că prin amestecarea gheții fin divizate cu sare de masă este posibil să se obțină un amestec eficient de răcire. De exemplu, un amestec de 30 g NaCI pe 100 g de gheață este răcit la o temperatură de -20 ° C. Acest lucru se datorează faptului că soluția apoasă de sare îngheață la temperaturi negative. Prin urmare, gheața, având o temperatură de aproximativ 0 ° C, se va topi într-o astfel de soluție, îndepărtând căldura din mediul înconjurător. Această proprietate a unui amestec de gheață și sare de masă poate fi de asemenea folosită cu succes de către gospodine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: