La scară industrială, amidonul este obținut în principal din cartofi și porumb. Mai puțin important este producția de amidon din grâu, orez, sargo, cartof dulce, sago și alte plante. Pentru a obține amidonul din cartofi, o mulțime de cartofi măcinați (kashka) sunt tratate cu apă. care extrage boabele de amidon. formând așa-numitul lapte de amidon. Apoi, laptele de amidon este decantat sau centrifugat, secreind amidon din acesta. Amidonul brut este clătit din nou, uscat și măcinat. [C.226]
C, și solubil în hidrocarburi, precum și haloalchili. eter cu n alte substanțe nepolare. preparat prin dizolvarea a 4 g de amidon din cartofi și 2 g de zahăr în glicerină la 140 ° C [c.150]
Hidrolizate și alte substanțe asemănătoare amidonului formează glicogenul - / - glucoză, inulină-D-fructoză. Hidroliza acidă subliniază producția de melasă din amidonul din cartofi. [C.537]
Desfășurarea experimentului B. Într-un cilindru de sticlă se toarnă aproximativ 100 ml de soluție 5% din gelatină și soluție de amidon din cartofi 5% și se pune într-un loc cald, observând schimbările care au loc în amestecul celor două soluții. [C.239]
Umpleți biureta cu soluție de iod, transferați soluția de tiosulfat cu pipeta într-un balon cu fund plat. Titrarea se efectuează în prezența unei soluții proaspăt preparate de amidon din cartofi. care se adaugă (1-2 ml) la soluția de tiosulfat. [C.323]
Amidonul din cartofi (GOST 7699-68) este o substanță albă solidă și fină. insolubil în apă rece. dar formând soluții de consistență gelatinoasă atunci când sunt dizolvate în apă fierbinte. Soluțiile care conțin amidon au o viscozitate ridicată. a căror valoare depinde de concentrația de amidon și de durata depozitării soluției. În prezența sărurilor, îngroșarea soluțiilor de amidon este accelerată. Amidonul tehnic conține până la 20% umiditate și are un conținut de cenușă de 0,30-0,35%. Ele produc două soiuri - extra și mai mare. diferă în principal în conținutul de cenușă. Amidonul este utilizat ca un îngroșător de electroliți. [C.67]
Mai mult de jumătate din materia uscată de cereale și cartofi este amidonul, din care se produce alcoolul în procesul de producție. astfel încât transformările fizico-chimice ale amidonului au un interes deosebit. Amidonul din celulele plantelor este sub formă de granule mici (granule) microscopice de formă poliedrică sau ovală (Figura 26). În ovăz și hrișcă, granulele de amidon sunt complexe, compuse din granule individuale simple. În alte plante. ca regulă, granulele sunt simple. Dimensiunea granulelor de amidon variază în limite largi - de la 1 la 120 pm. Cel mai mare granule este amidonul din cartofi. dimensiunea medie a acestora de-a lungul celei mai mari axe este de 40-50 μm. Granulele de amidon de cereale sunt în medie de 10-15 microni. Conform compoziției chimice a granulelor de amidon [c.76]
Conform altor date, acești indicatori variază ușor, de exemplu, pentru amidonul din grâu - 60-80 ° C, pentru amidonul din orez - 70-80 ° С. Dimensiunea boabelor de amidon este de 2-150 microni, amidonul din cartofi este de 15-100, porumbul este de 15-100, grâul este 2-30, iar orezul este de 3-8 microni [20]. [C.33]
Calitatea amidonului din cartofi în conformitate cu GOST 7699-78 Amidon din cartofi [c.35]
Astfel de melasă de dextrină-maltoză conține până la 50-55% substanțe reducătoare (40-45% maltoză, până la 50% dextrine, aproximativ 10-15% glucoză). Materia primă pentru producerea de melasă de dextrină-maltoză este în principal amidonul din cartofi. [C.152]
În plus față de o soluție de nitroglicerină. acesta din urmă este utilizat sub formă de tablete. Compoziția a 1000 comprimate include 0,5 g nitroglicerină, 9 g zahăr, 10,5 g glucoză, 10,5 g amidon de cartof. 10 Vezi paginile în care se menționează termenul de amidon din cartofi. [c.391] [c.394] [c.395] [c.230] [c.34] [c.387] [c.80] [c.95] A se vedea capitolele din:
Bazele tehnologiei substanțelor organice (1959) - [c.372]
Bazele tehnologiei substanțelor organice (1959) - [c.372]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: