Afacerea noastră deschide o grilă-cafenea, o friptură pentru băutură - ideea unei afaceri mici

În legătură cu răspândirea largă a kebaburilor și a restaurantelor care oferă mâncăruri de carne pentru "orice gust și culoare" vreau să împărtășesc povestea de succes a doi prieteni-întreprinzători din Novosibirsk. Astfel, doi prieteni au deschis o cafenea sub numele de "Burlinka", în centrul orașului Novosibirsk. Principala caracteristică deosebită a acestei cafenele este faptul că în meniu nu există nici un kebab shish, dar există fripturi, entrecote, pui și orice grătar delicios.

Este demn de remarcat faptul că deschiderea a durat mai puțin de 5 luni în urmă, dar fluxul de clienți crește exponențial, ceea ce îi place nu numai "oaspeții" unității, ci și antreprenorii.

De asemenea, antreprenorul este remarcat în lansarea cu succes nu numai că a ajutat la experiența de muncă, dar și educația adecvată a inginerilor tehnologii alimentare. Așa cum menționez antreprenorii în stadiul inițial, o mică sumă de capital "impunea" formatul instituției, deoarece era suficient doar să cumpere un stand, a cărui suprafață era de 21 mp. De remarcat, de asemenea, că locația camerei nu era foarte mare, iar clădirea în sine a necesitat reparații.

Antreprenorii notează că au fost luate în considerare toate opțiunile, fie că este vorba de un mini-restaurant sau de o "masă de luat masa". În legătură cu faptul că în orașul lor natal de antreprenori "zaparka" cu facilități pentru sectorul alimentar public, decizia a venit la ele de la sine. În ceea ce privește antreprenorii, locația afectează succesul spălării. Este demn de remarcat faptul că antreprenorii s-au confruntat cu o serie de dificultăți, și anume, incapacitatea sediului, care a servit mult timp ca loc de bere.

În legătură cu capitalul inițial mic, toate lucrările de construcție au fost efectuate independent. Sarcina principală a fost nota de subsol a partiției interne, echiparea sălii de comerț și a spațiului pentru grătar, tăierea în ușă a vizitatorilor, precum și amenajarea rețelei de canalizare și alimentare cu apă. În stadiul inițial în această grilă-cafe a fost doar un brazier, dar după un timp au existat aparate de refrigerare, termice și de ambalare. Antreprenorii act de faptul că procesul este cea mai bună opțiune va fi achiziționarea de echipamente profesionale, precum și o actualizare continuă a procesului.

Potrivit proprietarilor Burlinka, rambursarea proiectului va avea loc la 9 luni de la începerea proiectului, deși sa planificat să se plătească proiectul într-un an. În ceea ce privește antreprenorii, acest proiect are indicatori mari, care sunt înaintea termenelor stabilite în planul de afaceri.

O trăsătură distinctivă a acestei instituții este posibilitatea de a nu lua doar mâncare cu dvs., dar și dacă doriți să stați la o masă rotundă cu scaune înalte. Dacă alimentele sunt luate împreună cu dvs., atunci acestea trebuie ambalate într-o cutie termică care o menține fierbinte mult timp. Această instituție nu vinde bere, care contribuie doar la cererea largă de alimente. În ceea ce privește meniul original, acesta a inclus gâtul de porc, carnea de pui, somonul și entrecota. Trebuie remarcat faptul că aceste feluri de mâncare sunt solicitate până în prezent. Cea mai populară este carnea de vită, care costă 330 de ruble.

Pregătirea acestui tip de friptură are loc doar din materii prime de cea mai bună calitate, și anume din marmură-austriacă. Din acest tip de materie primă friptura gătită va deveni un fel de mâncare delicată și delicată.

Nevoia de a găti un fel de mâncare din bucătăria orientală, și anume un kebab shish, este asociată cu o calitate instabilă a produselor gătite. Bazat pe istoria acestei feluri de mâncare urmează o metodă destul de primitivă de gătit și de servit, și anume, coacerea bucăților de carne pe bastoane, prăjire și mâncare. Antreprenorii spun că este mult mai eficient din punct de vedere al costurilor să pregătești mâncăruri de înaltă calitate care necesită mai puțin timp de gătit. Gatirea la friptură implică prăjirea a două benzi de carne, spre deosebire de un kebab shish,
unde patru sunt prăjite.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că pregătirea kebabului shish este verificată pe ultima bucată, de aici rezultă că bucățile de carne sunt gătite neuniform. În ceea ce privește friptura, prăjirea lor are loc în mod egal și ușor de controlat. Rezultatul este o felie delicată și delicată. În ceea ce privește kebab shish, este vândut congelat sau într-o găleată închisă. Trebuie remarcat că nimeni nu poate garanta volumul și calitatea produsului.

Principiul acestei grilă-cafenea este într-o formă personalizată. Clienții din cafenele comandă în avans produse alimentare, ajungând astfel numai la produsele finite. Potrivit antreprenorilor, majoritatea clienților sunt permanenți, care se întorc în mod repetat pentru o porțiune suplimentară. Antreprenorii notează că cea mai bună opțiune va fi colaborarea cu mai mulți furnizori care se specializează într-un anumit tip de carne. Unii sunt implicați în furnizarea de materii prime importate, în timp ce altele -
internă.

Există, de asemenea, furnizori separați de carne de pui, miel și carne de vită. În ceea ce privește materiile prime importate, aceasta este de 40%, iar restul se încadrează pe producătorii interni. Dacă vorbim despre evaluarea materiilor prime interne, atunci este satisfăcătoare, deoarece întreprinzătorii constată că principalul criteriu în alegerea cărnii este calitatea și gustul. Adesea, materiile prime interne sunt necompetitive și chiar prețul scăzut nu afectează cererea produsului.

Producția de produse semifabricate în această grilă-cafenea se face manual. Acest proces se face separat cu fiecare bucată de carne, care este marinată mai întâi, apoi sigilată în polietilenă și trimisă la congelator. Grătare-cafenele clienții sunt oferite nu numai produse finite, dar, de asemenea, semifabricate. În ceea ce privește costul produselor semifabricate, este cu 20% mai mic decât costul produselor finite.

Astfel, clienții au posibilitatea de a-și pregăti propria carne pe grătare. În ceea ce privește cererea pentru acest produs, este sezonier. Antreprenorii notează că cererea mare în perioada de vară și de toamnă pentru produse semifinite. În acest moment, week-end-urile garantează profituri pe produse semifinite de ordinul a 60%. Dacă vorbim despre cererea pentru întreaga gamă de produse, atunci este și sezonieră, deoarece iarna este o "perioadă de stagnare".

În ceea ce privește prețurile, acestea sunt următoarele. Comanda medie este de 250 de ruble, care include carne cu garnitură. Costul de 100 de grame de coarne de porc este de 70 de ruble, iar entrecota din carne de oaie va fi de 280 de ruble. Garnitura va costa 70 de ruble. Numărul zilnic de porții este de aproximativ 120 de bucăți.

În ceea ce privește marjele pe produse, acesta este de 70%, spre deosebire de lanturile de restaurante, unde marja este de 300%. Din cele de mai sus, rezultă că proprietarii de cafenele de grătar au pus în costul cărnii doar costul carnii. Antreprenorii notează că acest aspect a ajutat la promovarea și popularizarea acestei cafenele.

De asemenea, antreprenorii au împărtășit planurile de a-și extinde afacerea. Este demn de remarcat faptul că proprietarii vor lăsa procesul de gătit în spatele lor, angajând astfel numai muncitori pentru ambalarea produselor semifinite. Este important ca antreprenorii să mențină calitatea produselor lor.

"Home Business Technologies"

Articole similare

• Ideea de afaceri - deschideți o fermă de pește

• Cum de a deschide o afacere mică pentru a construi unghii - idei de afaceri mici

• Începem o afacere de cultivare și vânzare de in - ideea de afaceri mici

Trimiteți-le prietenilor: