Mic dejun aristocrat
Șampanie în fiecare zi
Foto: Alexander Shcherbak, Kommersant
Întoarce-te de la Oz
Un nou bucatar, italianul David Corso, originar din provincia nordica Veneto, a inceput sa lucreze la Barul Bosco in GUM. Numirea sa întâmplat după postul de Management „Bosco Bar,“ Stepan Mihalkov stânga și a fost înlocuit de restaurator Danilo Fakkoni (în prezent director al întregului „Hospitality Bosco“). Până în prezent, meniul de bare este dominat de feluri de mâncare introduse de un fost sef, neozeelandezul Scott Denning, dar este clar că în timp instituțiile de orientare gastronomice se va schimba. Toate noutățile lui David Corso sunt bucătăria tradițională italiană, cunoscută și iubită la Moscova. carpaccio Tuna cu arugula (700 ruble.) Și Caprese salata cu șuncă de Parma (850 ruble.), șofran tagliolini intern si creveți aburit (1100 rub.) Și risotto cu ciuperci și confi dovleac (1050 ruble). Lasagna Bolognese (550 freca.) și spanac verde ravioli aluat cu somon și ricotta (750 RBL.) a apărut în meniul cu un motiv ulterior. Acestea pot fi considerate ca feluri de mâncare program. Este evident că, după curajos și, uneori, chiar riscant pentru experimente Moscova în stil avangardist din Oz Scott Denning Bosco Bar a decis să aleagă un nou curs, sau, mai degrabă, nu uitat vechi - pe bucătăria mediteraneană. În același timp, meniul rusesc din interpretarea lui Denning rămâne neschimbat și, cel mai probabil, va continua să fie vândut. Cutletele sale la Kiev cu unt de usturoi (690 ruble) și cod negru în stil rusesc (1400 ruble) merg foarte bine. Evident, cel mai aproape de Piața Roșie, instituția nu are dreptul de a cercetarii creative la Moscova, ar trebui să fie clar pentru toată lumea (care este dispus să plătească 1000 de ruble pentru paste făinoase). Iar italianul David Corso va face cu siguranță această sarcină simplă.
Viața șampaniei (****)
Barul Bosco (****)
Știrile din weekend pot fi primite zilnic în telegramă
Trimiteți-le prietenilor: