Ocazional eliberatori individuale adăugat la apa de var sau lapte sodă, cu scopul de a reduce aciditatea, deoarece plantele nu iau lapte cu aciditate mai mare de 21 ° T.
Metoda de determinare a sodei se bazează pe schimbarea culorii soluției indicator de albastru de bromtimol când se adaugă la lapte care conține sodă.
În uscat sau clătite cu apă distilată tub introdus într-un rack, turnat în 5 cm3 de lapte de testare și încet de-a lungul peretelui adăugat 7-8 picături de soluție de albastru de bromotimol. După 10 minute, se observă modificarea culorii stratului inelar, fără a se permite agitarea flaconului.
Culoarea galbenă a stratului inelar indică absența sodiului în lapte. Apariția unei culori verzi de diverse nuanțe (de la verde deschis la verde închis) indică prezența sodiului în lapte.
O metodă calitativă pentru determinarea amoniacului
Paharul contorizate cilindru 20 cm3 de lapte și se încălzește timp de 3 minute într-o baie de apă la o temperatură de 40-50 ° C, Se adaugă 1 cm3 dintr-o soluție apoasă de acid acetic 10% în laptele încălzit. Pentru depozitarea cazeinei, amestecul este lăsat singur timp de 10 minute. Pipetă 2 cm3 din supernatantul de ser și se transferă într-un tub, la care se adaugă 1 cm3 reactiv Nessler. După agitare, amestecurile au fost observate timp de 1 minut după schimbarea culorii. Apariția culorii galben-lămâi a amestecului indică prezența amoniacului, într-o cantitate caracteristică laptelui natural. Aspectul de culoare portocalie indică prezența amoniacului peste conținutul său natural.
O metodă calitativă pentru determinarea peroxidului de hidrogen
Tubul a fost plasat 1 cm3 lapte de testare a fost adăugat două picături de acid sulfuric și 0,2 cm3 dintr-o soluție de amidon iodură de potasiu. După 10 minute, observați modificarea culorii soluției din tub, fără a permite agitarea acesteia. Apariția în eprubetă a unor pete individuale de culoare albastră indică prezența peroxidului de hidrogen în lapte.
Metoda de determinare a grăsimii (acidului)
Rezultatele tuturor studiilor de identificare vor fi prezentate în tabel. 112.
Identificarea laptelui de consum
Întrebări pentru auto-examinare
1. Ce se poate numi lapte în conformitate cu reglementările tehnice?
2. Tipurile de falsificare a laptelui, care este cea mai comună?
3. Metode de falsificare lapte calimetric și metode de detectare.
4. Listați semnele de identificare a compoziției și a proprietăților diferitelor tipuri de lapte (capra, vaca, etc.).
Articole similare
-
Metoda catarhică este ceea ce este metoda cathartică de determinare
-
Metode pentru purificarea și determinarea purității substanțelor
Trimiteți-le prietenilor: