Granița dintre părțile vorbitoare de limbă germană și cea franceză din Elveția, localnicii numiți în glumă röstigraben, care este tradus din limba germană ca un "hohote de ryoshti". Numele a venit din vasul ryoshti, care servește ca un simbol care indică contradicțiile culturale ale celor două părți și diferențele dintre tradițiile culinare regionale. În trecut, cartofii prăjiți prăjiți au fost mâncați doar în partea germană a țării. În prezent, ryoshti de cartofi ca o farfurie sau o farfurie independentă sunt țesute pentru ambele obraji peste tot în Elveția. Nu există o variantă a ryoshti, dar una dintre cele mai delicioase este obținută atunci când ryoshti nu plutește în ulei, așa cum este obișnuit, dar este arsă în cuptor până la centru de aur, clar și delicat.
660 g cartofi
125 g unt
7 g de sare
150 g smântână / cremă proaspătă
10 g de arpagic
În cuptor setați modul cu convecție și încălziți-l la 190 ° C. Spălați și coajați cartofii. Tăiați tuberculii de-a lungul mandolinului cu felii de 1-2 mm grosime. Îndoiți felii în grămezi mici.
Piesele pliate tăiate în benzi subțiri, cu lățimea de aproximativ 1 mm. Paiele de cartofi trebuie aruncate în apă rece și spălate cu exces de amidon.
Ștergeți excesul de apă cu o bucătărie curată sau un prosop de hârtie. Se topește untul în cratiță.
Într-un castron mare, amestecați cartofii uscați cu unt topit și sare.
Notă: Dacă rosti este pregătit după un timp, și nu imediat, atunci sarea trebuie adăugată înainte de gătire.
Încălziți tava de gătit cu un strat de acoperire neaderent pe o căldură medie. După ce este cald, puneți cartofii. Apăsați cartofii într-o tigaie, astfel încât paiele de cartof să acopere în mod egal fundul vesela. Se prăjește timp de aproximativ 5 minute sau până când fundul devine maro auriu.
Puneți tigaia în cuptor și coaceți-o timp de 10-15 minute, apoi răsuciți-o ușor. Continuați să coaceți încă 15 minute.
Notă: fără convecție, coacerea va dura puțin mai mult. Concentrați-vă pe culoarea părții superioare: când devine puțin aurie - este timpul să întoarceți ryoshti. Ready ryoshti ar trebui să fie maroniu auriu pe ambele părți.
Acest pas este opțional, dar dacă doriți să obțineți un clar, apoi săriți că nu merită. Este necesar să așezați rețeta pe grilaj, așezată pe o foaie de copt și să puneți această formă în cuptor. Coaceți timp de 5 minute.
După prăjire, ryoshti ar trebui să fie lăsat să se odihnească timp de aproximativ 5 minute. Apoi, puteți tăia ryoshti în porții. Serviți cu smântână sau cremă proaspătă și arpagic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: