Principala »Articole» Maître d'honneur: îndatoririle și calitățile necesare ale unui lucrător restaurant indispensabil
Persoana principală a restaurantului, potrivit multora dintre vizitatorii săi, este bucătarul-șef. Chelnerii sunt, de asemenea, în vedere. Oamenii știu, de asemenea, despre existența altor bucătari și a directorului instituției. Dar există un post, nu mai puțin important și, în unele privințe, cel mai important. Reputația restaurantului depinde în mare măsură de această persoană. Acesta este chelnerul de serviciu al cărui datorie este atât de vastă și variată, încât nu toată lumea se poate descurca cu ele.
Ce functioneaza headwaiterul?
Un manager este numit manager sau administrator, o sală de restaurant, o cafenea. Sarcina sa este de a organiza un serviciu într-un restaurant în așa fel încât să îi placă clienților. Managerul lucrează cu chelnerii și clienții, în același timp, organizează activitatea întregului personal. Aceasta este, o astfel de persoană ar trebui să înțeleagă bine imaginea instituției, să monitorizeze disponibilitatea de mâncăruri în meniul și calitatea lor, să fie responsabil pentru faptul că fiecare angajat a îndeplinit bine rolul său.
Comunicarea directă cu vizitatorii la restaurant este, de asemenea, responsabilitatea chelnerului. El este primul pe care îl văd când intră acolo. Gazda îi însoțește și pe oaspeți. Și, desigur, este cel care îi pasă de faptul că se simt confortabil, că cererile lor sunt satisfăcute și că vor să vină din nou.
Descrierea postului de slujitorul de șef prevede responsabilitatea pentru disponibilitatea sălii de a primi clienții. Aceasta include respectarea standardelor de igienă și disponibilitatea lenjeriei de masă și a echipamentelor. Și pentru a îmbunătăți calificarea participanților, managerul organizează periodic cursuri și discuții.
Deseori, chelnerul trebuie să rezolve situațiile conflictuale și el trebuie să poată face acest lucru. Pentru el, principalul lucru este să-i mulțumească pe client și, în același timp, să-l sprijine pe angajat. În general, reputația și imaginea instituției depind de modul în care administratorul își desfășoară activitatea.
Ce calități sunt necesare administratorului
Directorul datoriei este atât de complex, trebuie să posede calitățile unui bun psiholog. Fără ea, este puțin probabil că va fi posibil să se facă față muncii sale. Înțelegând că starea de spirit a vizitatorilor și angajaților depinde de el, managerul ar trebui să încerce să fie un prieten pentru toată lumea, iar acest lucru nu este ușor.
Deci, adesea la locul de muncă, se poate confrunta cu nemulțumiri și chiar cu rujul oaspeților. Abilitatea de a netezi neregulile aici este foarte utilă. Și pentru aceasta este necesar să fii rezervat și prietenos, indiferent de ce situații apar. Pentru a consola și pentru a reasigura chelnerul, calmați-l pe vizitator, ascultați plângerile lui - acestea sunt sarcinile pe care trebuie să le rezolve maistrul hotelului.
De asemenea, sunt utile concentrarea, memoria și organizarea. La urma urmei, managerul nu își poate permite să uite numele oaspeților sau meselor. El trebuie să fie sociabil și să învețe să anticipeze dorințele clienților. Și dacă luați în considerare faptul că multe probleme vor trebui rezolvate simultan, este clar că administratorul are un volum mare de muncă.
Prin urmare, există încă o cerință - rezistență fizică. Lucrează la picioarele tale de ore întregi. Prin urmare, aici, în mod necesar, sănătate bună, nu numai fizică, dar și emoțională.
În general, această lucrare este creativă și interesantă, plină de momente plăcute și foarte plătite.
O vizită la un restaurant pentru mulți oameni reprezintă o bună ocazie de a schimba rutina zilnică și de a vă relaxa. Restaurantul este special.
Acest nume al profesiei implică ceva inteligent, de înaltă clasă și de elită. Desigur, nu fiecare hotel poate avea acest post vacant. Dar merită.
Serviciul de calitate al oaspeților din unitate este cheia succesului oricărei întreprinderi. Obligațiile oficiale ale chelnerului sunt distribuite după cum urmează.
Șeful, ca șef al echipei, ar trebui să fie responsabil pentru activitatea echipei. Nu afectează numai clima din restaurant, ci și.
Termenul "chelner" se aplică reprezentanților ambelor sexe care servesc vizitatori cu băuturi și alimente. Chelnerul profesional răspunde.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: