Cutlet în Kiev
Veți avea nevoie de:
2 pui (fiecare cântărind aproximativ 1 kg.)
100 g de ulei verde
100 ml de apă
2 ouă
2 pâini sau 1 kg de pâine albă de grâu
200 g făină de friptură
1 kg de cartofi
O grămadă de verdeață proaspătă de mărar sau patrunjel
200 g de crotoni
Grăsime zi grasă
sare
Pentru uleiul verde:
80 g unt
20 g ierburi proaspete (patrunjel, mărar)
5-6 picături de acid citric
Metoda de preparare:
1. Scoateți fileul de la 2 găini ca în "Tăierea găinei (îndepărtarea fileului)" - vezi textul de mai jos.
2. Separați filmele mici de filetele mari și scoateți osul "ștecher".
3. Curățați osul aripii de piele și de carne. Tăiați partea îngroșată.
4. Tăiați un tendon intern în 3-4 locuri la fileul mare.
5. Tăiați un filet mare pe ambele părți și descurajați ușor.
6. Îndepărtați tendonul din filetele fiscale și descurajați.
7. Pregătiți uleiul verde. Înmuiați untul. Proaspete ierburi proaspete tăiate foarte fin, se combină cu unt, se adaugă acid citric și bate bine. Amestecurile pentru a forma trabucul.
8. Puneți uleiul verde pe un filet mare, acoperiți-l cu un filet mic, înfășurați marginile fileului mare și dați crustei o formă de țigară.
9. Tăiați bomboanele în făină, umeziți-le în leziuni. Apoi, înfășurați-l într-o tavă de aluat și umeziți-o într-un lezoneson. Recoat într-un raft alb.
10. Se prăjește tăiatul prajit până la maro auriu.
11. Luați tăița din friteuza adâncă și puneți cuptorul timp de 10 minute la o temperatură de 150 ° C, adu-l la pregătire.
12. Spălați cartofii, coajați și tăiați în benzi. Se prăjește în prajit. Cartofii finali ieși din prăjit și sare.
13. Canton să se prăjească din ambele părți în ulei și se pune o farfurie. Pe el pune un tăiței gata, pe cartofi prajiti.
Mâncarea este decorată cu verdeață proaspătă, înmuiată cu afine și servită pe masă.
Taierea puiului (îndepărtarea fileului)
Va dura:
un pui cu o greutate de aproximativ 1 kg.
Procesul de pui: clătiți și uscați.
Îndepărtați filele:
1. Puneți carcasele de pui prelucrate pe placa de tocare cu partea din spate.
2. Tăiați aripile de pe "articulația cotului".
3. Tăiați pielea în flaps și îndoiți picioarele, separați pielea de gât, expunând fileurile.
4. Scoateți fileul din partea stângă, tăind carnea de-a lungul proeminenței oțelului chilei.
5. Pentru a taia un plug "os" și a tăia tendoanele în articulația umărului astfel încât osul aripii să rămână cu filetul.
6. Scoateți același filet din partea dreaptă a carcasei.
Fileurile obtinute pot fi folosite pentru fabricarea sosurilor Stonichny Schnitzel si Po-Kievsky.
Mai multe rețete de pe site
- Schnitzel "Stolichny"
- Souffle de piept de pui
- Chipuri de fileu de pui
- Plată deschisă cu mere și gem de caise (pe aluatul din smântână)
- Borsch cu chifteluțe și brânză cu mucegai
- Tort de lux
- Bas alb, prăjit în pâine cu grâu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: