Conceptul de "turnare" este folosit în gătit în diferite moduri. Există umpluturi pentru salate, turnare pentru mâncăruri fierbinți, turnare pentru mâncăruri reci (gelatină, rece), precum și turnare pentru mâncăruri dulci. Umplerea, în sine, este foarte importantă, bucătarii francezi aveau un astfel de proverb: "Orice înșelăciune a bucătarului poate fi corectată cu sos". Astfel, după ce ați învățat să pregătiți o umplutură delicioasă, veți cuceri inimile tuturor celor care vă vor încerca arta culinară.
Pansamente pentru salate
Cea mai simplă rețetă, care spune cum să faci un dressing pentru salate, este foarte scurtă. Asa ca imbraci orice salata de plante. Ar trebui să luați 2 linguri de oțet, de preferință naturale (măr, vin), 6 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de mustar preparat, puțină sare și piper măcinat, negru sau alb. Toate acestea ar trebui să fie amestecate cu atenție, rupt, așa cum ar trebui. Se pare că sosul, pansamentul, umplutura pentru salată de la ... salată! Aceasta nu este o tautologie, este numele de realimentare. Puteți numi acest amestec cum vă place, dar este foarte potrivit pentru salată, pentru diferite soiuri de varză, alte ierburi. Aceeași umplere poate fi preparată pe baza de lămâi. Are o aromă uimitoare și o aromă picantă. Este necesar să luați sucul de două lămâi, să eliminați oasele dacă acestea au lovit. Adăugați 100 g de ulei vegetal, 1 linguriță de mustar uscat și 1 felie de usturoi zdrobit. Trebuie să scuturați totul într-un blender și să vărsați salata. E foarte gustos, crede-mă!
Turnare pentru răcire și jeleu
Cum de a suda picioarele si urechile pentru holodtsa, reprezinta totul. Dar cum să faceți o umplere, astfel încât totul să se întărească și toate părțile să fie unite într-o singură yumie, trebuie să fie cunoscut! De fapt, e foarte simplu. Ai preparat ingrediente din carne, apoi ai aruncat un pahar de bulion, ar trebui să-l răciți la temperatura camerei. Se adaugă 10 g gelatină, se lasă timp de 1 oră. În acest timp, gelatina se va umfla. Apoi puneți întregul conținut al paharului într-o tavă cu bulion (nu mai mult de un litru), încălziți, dar nu fierbeți. Apoi, această soluție varsă carnea în vasele pentru cavalerie. Se va îngheța în aproximativ 5 ore, nu vă puteți îndoi!
De asemenea, se pregătește turnarea pentru pui și pește, va fi un jellied foarte gustos. Puteți adăuga castraveți sărate, mazare verde, asteriscuri de morcovi, ciuperci și verdețuri. Acesta va fi foarte frumos și gustos.
Umplutură dulce
Și, în cele din urmă, vă vom spune cum se pregătește turnarea dulciurilor, pentru plăcinte, prăjituri, clătite. Pentru 1 pahar de lichid aveți nevoie de 1 pahar de zahăr, toate acestea fierbe timp de 10-20 de minute. Dar ce fel de lichid este asta? Lasă-ți imaginația. Sucul, gemul diluat, băutura de fructe de lamaie-portocaliu, compotul de fructe. Dacă, în siropul pregătit pentru impregnare, se adaugă gelatină (10 g pe sticlă), atunci când se toarnă și se solidifică, tortul va deveni un jeleu, foarte atrăgător în aspect și gust. De asemenea, puteți pregăti o umplutură pe bază de lapte condensat. Lapte condensat cu unt, se iau 70 g unt pentru 1 cutie de lapte. Se dovedește o umplutură foarte lichidă, care pătrunde foarte bine în prăjituri.
Chiar mai interesant
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: