Cum să gătești o ureche în urechea naturii

Cea mai delicioasă și adăpată este exact cea care este gătită din pește proaspăt prins chiar pe plajă, la miez, cu o aromă ușoară de ceață. Acesta este un fapt că este inutil să se dispute, pur și simplu trebuie să fie acceptat. Chiar și urechea cea mai bună, gustoasă și frumoasă, gătită într-o bucătărie bine echipată, nu poate aduce niciodată atât de multă bucurie și plăcere ca urechea gătită în sălbăticie. Captura proaspătă, o pălărie de bowler, cărbuni fierbinți și o mână de legume simple - acesta este micul lucru pe care trebuie să-l faci o adevărată supă de pescuit. Cu toate acestea, gătirea unui vas simplu ar necesita cunoașterea unor secrete și trucuri care vă permit să gătiți nu numai o supă de pește, ci o ureche cu o scrisoare de capital. Să încercăm astăzi să ne dăm seama cum să facem o ureche delicioasă în natură.

Strămoșii noștri au fost de acord să-i numească urechea numai cea mai curată, cea mai clară și cea mai puternică pâine de pește. Urechea noastră modernă se întâmplă rareori fără filtre diferite. Acestea sunt bucățile obligatorii de pește cu care s-au preparat urechile noastre și o cantitate mică de legume, legumele sunt picante, cum ar fi ceapa sau legume care sunt hrănitoare, cum ar fi cartofii, morcovii sau napiile. Nu interfera cu urechea noastră și cu câteva condimente aromate, să fie o frunză de laur și câteva mazăre de piper negru. O mână de verde proaspete și decora urechea noastră, și adăugați la parfumul ei. Ei bine, un pahar de vodca nu trebuie uitat. Doriți să îmbunătățiți aroma supă dvs.? Se toarnă puțin o vodcă chiar în oală. Doriți să vă întăriți apetitul? Suntem siguri - știi foarte bine ce să faci!

Se fierbe supa poate fi de la aproape orice pește, chiar dacă urechea de pești răpitori (stiuca, biban, șalău) este considerat a fi mai delicios decât urechea de pește ierbivore (crap, crap de argint, etc.). Urechea cea mai delicioasă este făcută din două sau trei tipuri diferite de pește. Distingeți între ureche și culoarea bucătarului pregătit, care depinde de tipul de pește folosit pentru pregătirea acestuia. De crap, crap, cleanul si crapul se transforma urechea negru de la Ruff, biban și șalău - alb, iar dacă ești suficient de norocos pentru a prinde sturion, morun, pastruga somon da, puteți găti cel mai delicios și parfumat ureche chihlimbar. Nu rămâne fără supă și cei care pescuiesc pe malul mării. Super delicios este bucătarul făcut din cod, de mare și de halibutul gras delicat.

Astăzi oferim o selecție de sfaturi și rețete pentru supă, care vor fi utile tuturor iubitorilor de pescuit și îi vor cere pe pescari novici să gătească o ureche în aer liber.

1. Când alegeți feluri de mâncare pentru supă de gătit, încercați să acordați atenție vaselor de tabără cu un mâner. Cel mai important lucru este că un astfel de bowler este fabricat din material neoxidant. Cele mai bune vase sunt vase din fontă groasă cu pereți groși. Pereții din fontă din acest castron se încălzesc în mod egal și vă lasă urechile să se absoarbă peste foc și să nu fiarbă, ceea ce va da bucătarului o aromă, aromă și saturație suplimentare. Cu toate acestea, un castron din oțel inoxidabil sau chiar un bowler de smalț este perfect. Dar este mai bine să vă abțineți de la ustensile din aluminiu sau din cupru. Astfel de feluri de mâncare pot da urechii dvs. un gust neplăcut. În plus față de oală, veți avea nevoie de un trepied special, care va instala în mod convenabil și sigur vasul cu urechea peste cărbuni. Cu toate acestea, dacă nu aveți deja trepied, o pereche de rogatine din ramuri groase și o bară transversală vă va salva. Acesta este locul unde mânerul vasului va veni la îndemână, ceea ce vă va permite să îl atârnați cu ușurință peste foc, fără a recurge la trucuri inutile.

2. Pestii pentru supa trebuie sa fie cat mai proaspeti. Dacă vrei să gătești o ureche dublă sau triplă, atunci primul bulion este cel mai bine pregătit dintr-un pește mic viu, deși acest lucru pare oarecum crud. Lucrul este că după unu sau două ore după ce a adormit, peștele își pierde o parte considerabilă din calitățile gustului și, la urma urmei, pregătim pregătirea supă pentru a savura un fel de mâncare cu adevărat gustos de peștele cel mai proaspăt. Un astfel de fel de mâncare, care nu poate fi gătit acasă. Pentru ca urechea să fie bogată și gustoasă, pentru fiecare 1½ litri de apă aveți nevoie de 1 kg. pești vii mici. Când pregătiți primul bulion, puneți un pește mic într-un bowler plin de apă, fără a răzui și gătiți timp de o oră. Ready gătit ușor răcoroasă, atenție tulpina și reveni la oală. Baza pentru urechile tale este gata!

3. Urechea prezentă este ușoară și transparentă. Și primul bulion cel mai adesea devine noroios și gri. Nu dispera! Luminarea bulionului nu este dificilă. Ajutați-vă în acest caviar, lăsat de la eviscerarea de pește mare sau albușuri de ou biciuite. Pentru fiecare litru de bulion, luați 1/3 ceașcă de caviar și frecați-l cât mai mic posibil. Se amestecă caviarul prăjit cu o jumătate de pahar de apă rece, se freacă din nou bine, apoi se adaugă jumătate de pahar de supă fierbinte. Amestecul gata se toarnă în oală cu fierte, se amestecă bine și se fierbe la cea mai mică căldură timp de 10 - 15 minute. De îndată ce urechea devine clară, împingeți-o cu atenție și aduceți-o înapoi la fierbere. Clarificarea albusurile bulion, să ia pe o proteină per litru supa ușor amestecati proteinele conectați la o spumă, și apoi trece în aceeași ordine ca și în cazul folosirii vițeilor bulion de clarificare.

4. Încercați să nu adăugați prea multe legume la ureche. Pentru două sau trei litri, se poate lua o cantitate suficientă de supă - doi cartofi de mărime medie, jumătate de morcov și o ceapă mică. Chiar mai delicios este urechea cu legume, dacă înlocuiți cartofi cu napi. Dar, de la adăugarea de cereale la ureche este mai bine să se abțină cu totul. Dacă nu sunteți încă pregătit să renunțați la supa obișnuită de cereale, adăugați câteva linguri de mei bine spălate. O cantitate mică de cereale nu va strica gustul bucătarului tău, ci va crește saturația și densitatea urechii tale. Nu uitați de cea mai importantă regulă de gătit supă de pește cu legume. Legumele ar trebui să fie pe deplin pregătite înainte de a începe să vă așezați în bucățile de urechi mari de pește, deoarece peștele va fi gata în 10 până la 15 minute după începerea gătitului, iar legumele de gătit durează 20-30 de minute.

5. Să încercăm să gătim cea mai ușoară supă de pește. Se fierbe 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă un tuberculat de cartofi decojiți și tăiați și o ceapă întreagă. Aduceți apă cu legume la fierbere și gătiți până când cartofii sunt gata. Unu - doi pești mari cu o greutate de până la kilogram și jumătate, curata de solzi, eviscerat, îndepărtați coada, aripioare, branhii și ochi, și tăiat în bucăți mari în carcasă. După ce cartofii sunt gata, se scot oala sudate bulbi, se adaugă bucăți de pește, sare, frunze de dafin, piper negru după gust, se aduce la fierbere și se fierbe ureche până la pește fiert timp de 8 - 10 minute. Scoateți urechea pregătită din căldură și o serviți imediat la o masă improvizată.

6. Foarte delicios este o ureche dublă făcută din măgar și biban. Curățați, îndepărtați branhiile și înghițiți un kilogram de cocoș și biban. Din fileurile de coajă scoateți fileurile și puneți-le într-un loc răcoros. Rămășile de gălbenușuri (oase, piele și capete fără branhii) și ghivece întregi evacuate sunt pliate într-o oală și se toarnă trei litri de apă rece. Adăugați pe gustul rădăcină decojită de patrunjel, două cepe, sare și piper negru. Asigurați jucătorul de la foc. Aduceți supa la fiert și gatiți sub capac timp de două ore până când peștele este complet fiert. Gatiti-va urechea, tulpina, luminati dupa necesitati, aduceti-o inapoi la fierbere si apoi imbibati filetul de coacana in ea. Gătiți până când berea este pregătită. Se termină fileul de biban, se pune pe plăci, se adaugă la fiecare lingură mărarul mărunțit mărunt și se umple cu bulion. Serviți separat felii de lămâie, felii subțiri și rădăcini de mărar.

7. Pescuitul nu este prea mult cerut, dar grădina dvs. este plină de trivia de pește? Nu vă faceți griji, nu veți rămâne fără o supă delicioasă! Un kilogram de pește mic clătit bine și eviscerat, pune într-un bowler și se toarnă două litri de apă rece. Aduceți urechile la fierbere și gătiți timp de 1½ - 2 ore, apoi întoarceți-le cu grijă și luminați după cum este necesar. Separat ușor se prăjește în arta a 2-a. linguri de ulei vegetal tăiate 2 rădăcină de pătrunjel, 2 ceapă și un morcov. Din nou aduceți urechea tensionată la fiert, adăugați 3 linguri. lingură de linguriță și gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați legumele prăjite, două frunze de dafin, sare și piper negru la gust și gătiți încă 15-20 de minute până când fierbeți. Înainte de servire, stropiți-vă urechea cu mărar mărunțit.

8. Dacă ați fost destul de norocoși să prindeți o zarvă, puteți mânca o ureche de la Rostov. Clătiți, curățați, eliminați branhiile și intestine un kilogram de biban. Îndepărtați bine fileul și puneți-l într-un loc răcoros. Oase, capete și piele, puneți într-un bowler, turnați 2½ litri de apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de o oră și jumătate. Supă finită. Peel și taie în felii mari trei tuberculi de cartofi, doi morcovi, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă mare. Încă o dată aduceți urechea la fierbere, adăugați legumele pregătite, câteva frunze de laur, sare și piper negru la gust. Gatiti toti impreuna timp de 20 de minute, apoi adaugati fileurile de pește amânate și gătiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați la ureche o roșii, felii subțiri și felii mici de mărar tocat. Întindeți totul împreună pentru încă 5 minute, îndepărtați-vă de la căldură și serviți la masă.

9. Trebuie să spun că din burbot se dovedește o ureche foarte gustoasă care ajută perfect la ameliorarea simptomelor mahmurelii? Un bucătar urechea asta nu este dificil. Inghititi usor 500 g. burbot, scoateți pielea și separați ușor ficatul. Clătiți peștele, tăiați-l în porții, puneți-l într-un fierbător și umpleți-l cu 1½ litri de apă. Adăugați la gust o ceapă mică, o rădăcină de pătrunjel, jumătate de morcov, sare și piper negru. Aduceți urechile la fiert și gătiți timp de 40 de minute. Scoate legumele, nu mai ai nevoie de ele. Separat, în apă ușor sărată, gătiți până la gătit, ficatul de burbot. Puneți pe o farfurie o bucată de pește fiert, o bucată de ficat și o felie de lămâie, se toarnă bulion fierbinte și servesc la masă.

Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna și mai multe idei noi și interesante și rețete care vă vor spune cum să gătiți o ureche în natură.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Cum să gătești o ureche în urechea naturii

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: