Stridiile sunt una dintre cele mai preferate delicatese franceze. Astăzi sunt crescuți în Statele Unite, Japonia, Portugalia, Irlanda, Canada, Australia, Norvegia, Spania și Franța.
În Rusia, înainte de introducerea sancțiunilor, stridiile au fost furnizate din Franța. Cu toate acestea, în țara noastră, cultura utilizării lor nu sa înrădăcinat. În parte, acest lucru sa datorat unui preț destul de ridicat.
În ciuda faptului că în Rusia este destul de greu să găsim stridii astăzi, călătorim cu toții, suntem în Europa și cumpăram fie stridii pe piețe sau în magazine, fie le comandăm în restaurante. Este important să știți cum să le alegeți corect, deoarece otrăvirea acestei delicatețe este ușoară.
Regula numărul 1: când să cumpere
Regula 2: care să aleagă
Rețineți că stridiile dvs. sunt închise și ușor umede. Verificați dacă sunt în viață. Pentru a face acest lucru, deschideți unul dintre stridii, picurăți suc de lamaie și apăsați-l cu un cuțit. Dacă stridiile se mișcă, atunci este în viață.
De asemenea, acordați atenție greutății stridie, plasând cochilia pe palma. Dacă simțiți greutate, înseamnă că apa sa acumulat în interiorul cochiliei, ceea ce reprezintă un semn al calității stridiului.
Pentru a înțelege cât de mult cumpărați produse de calitate, ridicați două cochilii și loviți unul cu celălalt. Dacă sunetul produs este surd și greu, atunci ați făcut alegerea potrivită.
Când cumpărați stridiile ambalate în supermarketuri, căutați un ștampilă de identificare cu informații despre tipul, originea și data ambalării.
Regula 3: dimensiunea stridiei
Sistemul de numerotare a dimensiunilor stridiilor este direct proporțional cu gustul său. Sistemul de gradare începe cu 5 numere (cele mai mici și mai tinere stridii) și ajunge la 1 (sau 0) numere. În restaurantele din Europa, stridiile numerotate 2 sau 1 sunt considerate a fi cea mai mare delicatesă.
Regula nr. 4: unde să cumpărați
Dacă vă aflați brusc, de exemplu, în Franța sau în Australia, atunci, fără ezitare, cumpărați stridii pe piețele pescarilor. Pe lângă faptul că sunteți siguri de calitatea produselor, veți obține o grămadă de sfaturi gratuite despre cum să deschideți stridiile și ce sunt.
În supermarketuri, cumpărați stridiile cu prudență. Mai ales dacă sunt magazine cu trafic redus. Alegeți locurile în care stridiile pur și simplu nu pot fi învechite, deoarece sunt dezmembrate rapid.
Regula nr. 5: unde să stocați
Dacă ați cumpărat stridiile mai devreme decât ziua precedentă depunerii, puneți-le în frigider și acoperiți-le cu un prosop umed. În acest fel le puteți stoca timp de o săptămână, dar nu mai mult. Dacă observați că stridiul a deschis ușor ușile și nu răspunde la atingerea cuțitului, îl puteți arunca în siguranță.
Regula numărul 6: așa cum este
Serviți stridiile în formă brută, în viață, deschizând pe o gheață mărunțită, cu sos de lămâie, oțet și canapea cu unt. Ca o băutură, este mai bine să serviți șampanie semi-uscată, muscat sau vin roșu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: