Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viața lor degustate de conserve: terci cu carne înăbușită în campanie, gustări în timpul sărbătorii, bunica piesa de lucru atât de iubit din copilărie ... Fiecare țară are propriile rețete, dar nicăieri nu le apreciază în lume ca pe teritoriul fosta URSS. Mâncarea relativ ieftină și gustoasă, care poate fi stocată de ani de zile, este o opțiune ideală pentru mulți dintre noi. Dar puțini oameni se gândesc la beneficiile acestei mese.
Conserve de pește: beneficii și daune
Conserve de pește pentru prima dată pregătite de bucătarul francez Nicolas Appper la începutul secolului al XIX-lea. Scopul său a fost de a crea o modalitate de a stoca hrana pentru o lungă perioadă de timp, economisind nu numai gustul său, ci și proprietăți utile. Și judecând după faptul că avem acum pe rafturile de magazine, el a reușit parțial.
Conservele de pește pot fi de două tipuri:
- natural - pește "în suc propriu", preparat cu jeleu sau bulion din același pește fără adaos de grăsimi vegetale;
- snackbars - pește cu adaos de grăsimi vegetale.
Astăzi, opinii cu privire la beneficiile de conserve de pește sunt diferite: unii cred, cu toate că produsul de tratament termic „ucide“ toate vitaminele și mineralele, altele sunt înclinați să creadă că peștele rămâne în continuare substanțe utile, care pot fi stocate de ani de zile.
Declarația despre inutilitatea totală a acestui produs este doar parțial adevărată. De fapt, materia primă originală se schimbă sub influența temperaturii, dar rămân legături "bune". Conservele de pește aduce aceleași beneficii corpului ca peștii obișnuiți, numai pe o scară mult mai mică.
Este logic să presupunem că, dacă după procesare rămâne doar o mică parte a conexiunilor utile, "locul vacant" ia altceva. Acesta poate fi ulei de mare calorii, oțet și alte substanțe auxiliare.
Una dintre principalele amenințări care apar din peștele conservat este riscul de infectare cu botulism. Botulismul este reproducerea bacteriilor infecțioase ca o consecință a tratamentului termic calitativ al produsului sau a nerespectării tehnologiei de preparare. Din păcate, prezența agenților patogeni este aproape imposibil de detectat cu ochiul liber. Prin urmare, mulți specialiști și nutriționiști recomandă sterilizarea conservelor înainte de consum, lăsându-le câteva minute în apă clocotită.
Conserve de carne: beneficii și daune
Istoria apariției primei alimente conservate merge înapoi mii de ani pentru zilele în care oamenii din Egiptul antic a fost sigilat într-un vas de lut asezonate cu condimente și produse din carne de ulei de măsline. De atunci, a trecut o mulțime de timp, dar tehnologia nu sa schimbat prea mult, iar astăzi puteți vedea pe rafturile unei varietăți de conserve de carne pentru fiecare gust.
În plus față de avantajele evidente în transport, beneficiile cărnii conservate sunt valoarea lor nutritivă. O cutie de tocană poate alimenta câțiva oameni și le va da puterea de a continua să călătorească (pe o excursie pe jos) sau să lucreze.
În ciuda tratamentului termic lung, carnea conține substanțe utile precum proteine, magneziu, calciu și grăsimi. Totuși, această concentrație nu este destinată hrănirii zilnice.
După cum sa menționat deja mai sus, ca urmare a tratamentului termic, carnea pierde aproape toate substanțele utile. Compușii și mineralele rămase sunt capabile să susțină viața pentru un timp, dar să nu înlocuiască nutriția completă. De aceea se recomandă utilizarea conservelor ca opțiune de rezervă atunci când nu există posibilitatea de a găti alimente sănătoase.
Beneficiile și dezavantajele cărnii sau a peștilor conservate pot varia în funcție de calitatea materiilor prime și de tehnologia utilizată de producător. Pentru îmbogățirea produselor, legumele și condimentele care îmbunătățesc gustul sunt adesea adăugate. Dar indiferent cât de gustoase sunt acestea, conservele vor rămâne întotdeauna o "opțiune de rezervă" sau o completare a unei alimente sănătoase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: