În meniul de cafenele și restaurante puteți vedea "vinul de origine" misterios. iar în partea de sud a fiecărui contor de piață, comercianții oferă să încerce "vin de casă excelent". Ce se ascunde sub acest nume - nu ghiciți niciodată. Uneori este o băutură plăcută, dar, mai des, o aciditate slabă. Să încercăm să ne dăm seama ce este vinul de origine și dacă poate fi beat.
Pentru vinuri există clasificatori - parametrii prin care se determină calitatea vinului. În Rusia, vinurile sunt împărțite prin îmbătrânire, cantitatea de zahăr și gradul de struguri. În Europa și America - după regiune și grad de control al calității. Acest lucru înseamnă că numele "toscan" va fi la cel mai simplu vin, "controlat de origine toscană" - pentru un vin mai bun și "controlat și garantat de originea Toscanului" - cel mai bun și mai drag. Dar termenul "vin de casă" nu este inclus în clasificare.
Încă există un vin "de masă" - cel mai simplu și mai ieftin. Este mai ieftin decât vintage, nu atât de gustos, dur și simplu. Vinurile de masă străine sunt mai calitative și mai gustoase decât cele rusești. "Sala de mese" este adesea transformată în manageri de "casă" din cafenele și restaurante.
În plus față de vinurile care fac pentru vânzare oficial, există încă de casă. Aici sunt vinuri de casă. Ele sunt produse de amatori, de exemplu, din struguri proprii, care cresc în curte. Vinurile de casă rusești pot fi cumpărate informal, pe piață sau la un magazin local. Documentele la o astfel de defecțiune nu sunt prezente. Vinificatorii străini fac vin de casă numai pentru ei înșiși și nu îl eliberează pentru vânzare.
În restaurantele și cafenelele rusești
În cafenele, baruri și restaurante, vinul de casă este servit în pahare sau decantoare, astfel încât nu veți vedea o sticlă sau un butoi din care a fost turnat. Astfel de vinuri sunt mai ieftine decât dintr-o sticlă cu propriul brand. Dar înainte de a comanda, nu puteți înțelege ce va fi adus în sticlă.
Într-o cafenea ieftin, cum ar fi "zabegalovka" este probabil să servească vin ieftin din pachetul tetrapakovskogo. O rețea de cafenea sau bistro de bucătărie italiană sau franceză poate servi vin bun de masă din sticlă. Întrebați chelnerul ce fel de vin are în meniu: o sufragerie ambalată sau decentă dintr-o sticlă.
În restaurantele scumpe, "vin acasă" înseamnă un vin bun de calitate și gust stabil de la un anumit furnizor. Fă-o fără frică. Se află pe lista de vinuri sub denumirea comercială a restaurantului, iar restaurantul îi garantează calitatea. Această opțiune este cea mai apropiată de vino della casa italiană, care înseamnă literalmente "vin de casă", într-un restaurant bun vin din regiune.
Într-un restaurant cu vin bun, suma de cec începe de la 1200-1500 ruble (aproximativ 15-20 de euro) pe persoană cu vin. Este cel mai fiabil să verificați recenzii despre cafenele și vinurile lor pe Internet - pe site-urile tripadvisor.ru sau afisha.ru.
Pe piețele din sud
Cumpărătorii de la stație sunt invitați să cumpere vinuri de casă. Deci: nu puteți să-l cumpărați! Comercianții de pe piață fac vinul așa cum vă place și din orice:
- pentru producția de struguri ia cantine, și nu soiuri tehnice;
- Nu sterilizați echipamentele și containerele;
- să ia ambalaje arbitrare pentru îmbuteliere: de la fostele băuturi de vin în circulație până la sticle de plastic de la limonadă. Este bine, dacă sunt clătite;
- vinul este fabricat în condiții nesanitare;
- în cădere de vin, accidental sau intenționat, substanțe străine - zahăr, vopsele, "amelioratori" de gust;
- vinul nu are vârsta corectă.
Aceasta se referă la acele băuturi de casă care sunt întinse, dar pot fi numite vin. În cel mai rău caz, bunica de pe piață vinde apă de canalizare simplă, colorată, zaharată și alcoolizată. În 9 cazuri, din 10 vinuri care au fost cumpărate pe piața din Crimeea sau Adler, vor fi fie fără gust, fie contrafăcute și periculoase pentru sănătate, sau toate dintr-o dată.
Pentru a cumpăra vin adevărat, căutați entuziaști de vin. Producătorii de vin acasă fac vin în cantități mici. În magazine și pe piețe nu este, dar vă puteți adresa vecinilor și cunoștințelor. Cineva va spune un cuvânt. Gustul, culoarea și aroma acestui vin pot fi argumentate, dar cu siguranță vor fi mai ieftine decât vinul dintr-o sticlă.
Acesta este ceea ce distinge un vin de calitate de un mutter:
- aspect: sediment abundent, turbiditate, spumă, incluziuni străine semnalează vinuri de calitate slabă;
- Gustul trebuie să fie struguri, nu chimice. Nu trebuie să simțiți alcool clar;
- vin de sezon de casă. Primăvara este mult mai greu de găsit - beau totul pentru toamnă și începutul iernii.
Pentru a determina vinul artificial colorat, se diluează o lingură de sodă într-o cantitate mică de apă și se toarnă în vin. Destul și jumătate de pahar de vin, astfel încât totul să devină clar. Vinul natural va deveni albastru, gri-albastru sau albastru-violet datorită distrugerii antocianilor, coloranților naturali ai vinului. Vinul rău nu-și schimbă culoarea, deoarece are coloranți sintetici.
În spațiile de domiciliu, este mai bine să cumpărați vin acasă așa cum ați cumpărat un deficit în timpul sovietic: prin cunoștințe și cu o recomandare.
Cafenele, barurile și restaurantele europene și americane servesc de asemenea vin de casă. Va fi mai bine decât vinul domestic, și de aceea.
Vinul de casă este fabricat în aceeași regiune și din aceeași struguri ca restul. Cel mai adesea, casa diferă de alte vinuri numai în ambalaje și nume.
În Italia, inscripția de pe eticheta Casa sau Villa spune că vinul a fost făcut pe o proprietate cum ar fi, de exemplu, Casa del Coppiere, Villa Lucia sau Villa di Capezzano. Strugurii au fost crescuți în podgoriile acestei ferme și au fost procesați în vinăria proprietății. Fermele pot fi mici - uneori, întreaga fabrică vinicolă se potrivește într-o clădire mică și angajează șase-zece lucrători împreună cu proprietarii.
Vinificatorii numiți "vin acasă" aduc pe piață mărci noi și puțin cunoscute. Ei le vând la un preț redus și urmăriți cât de bun vin vin cu clienții. Concurentul său poate vinde vinul de acasă chiar și mai ieftin, deoarece îl livrează în butoaie și salvează pe sticle și gemuri.
Cu fiecare cantină, vin din Bodega sau Chateau pot fi achiziționate pentru îmbutelierea în litri, dacă ajungeți în timpul programului de lucru. Luați tara sau cumpărați o sticlă de sticlă mare. Acesta va fi același vin de casă pentru fiecare zi, care nu este băutură din sticle de marcă, ci din cani mari.
Proprietarii de cafenele sau restaurante ține evidența reputației lor și se tem de feedback-ul rău de la clienți. Desigur, chiar și pe o piață civilizată, există probleme. Potrivit recenziilor criticilor din domeniul restaurantelor și vinului, în America, sub numele de "casa roșie" (casa roșie), acru ieftin se poate ascunde chiar și într-un restaurant cu un rating ridicat. Dar astfel de cazuri sunt o excepție neplăcută.
În țările producătoare de vinuri, concurență foarte mare. Un producător cu vin rău va ieși rapid din piață și locul său va fi luat de un altul.
Viața este prea scurtă pentru a bea vin rău. Johann Wolfgang von Goethe
În Europa și America controlul strict asupra calității vinului. În fiecare regiune vinicolă funcționează alianțe și asociații ale industriei. Ei urmăresc reputația regiunii și nu permit ca vinul să fie făcut sub numele său.
În regiunile viticole puteți gusta un vin de origine real, care a fost făcut să beți acasă singur. Nu puteți să-l cumpărați, dar ei îl pot cumpăra dacă vizitați un fermier sau proprietarul unei podgorii. Acest vin, cel mai probabil, va fi o sala de mese simpla - nimic special.
Încercați și descoperiți noi unități, și cu ele - noi soiuri de vinuri de casă. Călătoriți și găsiți noi aventuri, inclusiv - vin. Există cu siguranță un risc. Dar experiența este mai scumpă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: