Iată un exemplu de identitate națională. Aceleași produse, aproape în proporții similare, dar diferite moduri de turnare, gătit și, ca rezultat, - feluri de mâncare complet diferite. Cele mai multe aluat convențional din apa, faina, ulei vegetal și un praf de sare frământat pentru ravioli și găluște, și pentru laminat ca un melc plăcintă - vertuty moldovenesc cu carne, dovleac, varză acră, cheagul sau fructe.
Dacă produsele cu umplutură se fierb în apă clocotită la focul superior, coaja de făină va rămâne albă, va deveni netedă, alunecoasă și moale. Metodă pentru găluște de ravioli. Și dacă aluatul întins la transparență, pentru a umple amestecul parfumat, rola rola strans, apoi - cu bile, coaptă în cuptor, iese de aur, cu o plăcintă crusta casantă. De exemplu, o vertuta cu carne.
Pe baza aluatului, plăcinte de melc coapte de diferite diametre: mari pentru întreaga coală și pentru servire. Principalul lucru este de a lansa tortul la finețea maximă și nu regretați umplutura. Scortisoara dulce, cardamom, vanilie, spanac cu carne - condimente picante sau condimentate. Sub podoaba spirală crocantă, carnea de miel va surprinde cu sucuri.
Timp de preparare: 90 minute / porții: 4
Ingredientele
- făină de aproximativ 280 g
- ulei vegetal 50-70 ml
- apă caldă 120-150 ml
- carne tocată 300 g
- ceapa 1 buc.
- usturoi 2-3 dinte.
- chili 1/2 pod
- sare, piper la gust
Cum să gătești o tocană cu carne
Am măritat carnea de porc și carnea de vită în proporții egale, așa-numitele "asortate" sau "de casă". Umpleți plăcinta cu felul de carne care vă place. Pot exista, de asemenea, carne de pui, curcan, iepure răsucite de un măcinător de carne. Uneori, un amestec de pre-prăjite, dar dacă doriți să obțineți un suculent, cu umplutură de aromă Cheburechnaya, utilizați tocată prime - în cuptor sub coajă de făină, el va avea timp să treacă pe deplin feribot. Pentru claritate, adăugați ardei iute, ceapă, usturoi, precum și sare și piper. Am amestecat bine și la momentul hassle cu testul pus în frigider.
Făină de grâu cernută, presărată cu un vârf de sare. Și pentru umplutura dulce este nevoie de sare în test. Vărsarea de floarea soarelui sau ulei de porumb rafinat (3.2 v. L.), adaugand treptat apa calda si se framanta moale aluat omogen, similar cu cel pentru găluște, ravioli, Placintă. Există rețete, care a introdus ouăle și se toarnă ulei vegetal peste apă - desigur, calorii, vertuty carne grasă (sau vertuty cu dovleac, mere, varza) va crește. Este o chestiune de gust. Este important ca tortul să fie laminat, împărțit cu plăci subțiri și fragile. Când aluatul este frământat cu atenție pe masa de masă (cel puțin 5 minute cu mâna), atunci este susținut înainte de rulare, iar atunci când are loc coacerea, are loc delaminarea necesară. Frământați din greu.
Am lăsat peletul numai cinci minute, să ne odihnim în mâinile noastre.
Apăsați în jos cu degetele sau un bolț, întindeți-l într-un tort gros și aruncați un prosop (sau film alimentar), păstrați la temperatura camerei timp de aproximativ 30-40 de minute. Nu vă grăbiți cu turnarea, lăsați testul de vârf cu carne sau alte umpluturi să obțină textura necesară. Apoi, cu întinderea nu va exista probleme.
Curat prosop pânză se presară cu făină, pune tort și să înceapă la prima rola cu un ac de rulare. Apoi trageți locurile groase și marginea mâini, tesatura trebuie să fie cât mai subțire posibil, transparent. Nu vă faceți griji dacă nu vor fi lacrimi - acestea sunt ușor de a lipi imediat, falduri, suprafața ideală nu este necesară. Lucrătorii cu brioșă funcționează fără un prosop, aproape în aer cârnați aluatul. Dar pânza frecat simplifică procesul de desenare și pliere a unei rulouri de carne. Această metodă este, de asemenea, convenabilă pentru strudel.
Evacuare acoperă aluatul cu ulei vegetal pe întreaga suprafață - perie unsoare. Ulei îmbibă în interiorul aluatului și face tort chiar mai apetisant, melcul. Pe latura longitudinală, cu plecare la distanță mică de margine, o bară lungă de uniformă loc grosime carne tocată. Umplem umplutura cu o rola solida, fara lumeni. Cu cât mai multă carne, cu atât mai delicioasă. Acoperiți carnea cu făina laterală îngustă pe bază, pentru a ridica un prosop și cranking partea opusă - alunecă într-o rolă strânsă.
Răsuceam țagla lungă cu o minge serpentină și, după fiecare revoluție, apăsăm pe pereții aluatului unii pe alții. Pie mix-tort destul de delicat, agil, gata să zboare, să fie atent - transferul atent în vas termorezistent sau foaie de copt cu pergament.
Lubrifiați cu ulei (opțional - gălbenușul de ou) și trimiteți-l la un cuptor fierbinte, coaceți timp de aproximativ 35-45 minute la o temperatură de 180 de grade.
Un revolver de aur cu carne este gata! Se răcește, se împarte în porții mari și se servește cu niște verdeață. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: